Pa gen okenn dout sou li, tortilla española la oswa omlèt Panyòl se plat ki pi souvan te sèvi nan peyi Espay. Nan yon peyi ki te ranpli ak manje rejyonal, gen kèk ka rele li plat nasyonal la. Nan Espay, li anjeneral yo rele tortilla de patata oswa omelèt pòmdetè. Bars ak kafe nan tout peyi a sèvi li kòm yon tapa oswa kolasyon, men li se souvan te sèvi kòm yon dine limyè nan kay panyòl. Paske li fasil pou transpòte, Panyòl la fè bocadillos oswa sandwich pa mete yon moso ant de moso nan yon bagèt. Gen lòt ki jwi yon tranch epè alantou midi pou ti goute midi-maten yo, te sèvi ansanm ak yon gode dòmi nan café con leche .
Sa a tortilla espanola oswa tortilla de patata fè pòsyon 8-10 kòm yon aperitif oswa 6 pòsyon kòm yon kou prensipal la.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 a 7 pòmdetè mwayen (kale)
- 1 jòn zonyon (antye)
- 5 a 6 gwo ze (pi bon ze yo, pi bon tortilla a)
- 2 a 3 tas lwil oliv (pou fri chodyè)
- 1/2 gwo kiyè sèl (oswa gou)
Ki jan fè li
- Koupe pòmdetè yo kale nan mwatye longè. Lè sa a, ak bò plat sou sifas la koupe, tranch pòmdetè a nan moso apeprè 1/8 "epè. Si ou tranch yo epè, pa enkyete-li pral tou senpleman pran yon ti tan ankò pou yo kwit manje.
- Peel epi koupe zonyon an nan 1/4 "moso. Mete pòmdetè ak zonyon nan yon bòl epi melanje yo ansanm.
- Nan yon gwo, lou, ki pa baton fri chodyè, chalè lwil oliv la sou medyòm-segondè chalè. Ak anpil atansyon mete pòmdetè a ak melanj zonyon nan chodyè a fri, gaye li respire sou sifas la. Lwil la ta dwe prèske kouvri pòmdetè yo. Ou ka bezwen vire chalè a yon ti kras, se konsa pòmdetè yo pa boule. Ou vle yo dousman fri, pa vin sèk tankou Fries franse, men pito sansib ak krèm. Li enpòtan yo sèvi ak bon lwil oliv, tankou pòmdetè yo pral absòbe byen yon ti jan nan lwil oliv la.
- Kite melanj lan nan chodyè a jiskaske pòmdetè yo kwit. Si ou ka pike yon moso nan pòmdetè ak yon spatul epi li fasil kase nan de, pòmdetè ou yo fè. Retire nan pan avèk yon ti kiyè oswa spatul ki pèmèt lwil la depanse epi kite fre.
- Krak ze yo nan yon gwo bòl melanje ak bat nan men ak yon fwe oswa fouchèt. Vide nan melanje pòmdetè zonyon melanj la. Melanje ansanm ak yon kiyè gwo. Kite chita pou apeprè senk minit.
- Vide 1 a 2 gwo kiyè lwil oliv nan yon ti, chodyè fri ki pa baton (apeprè 9-10 "an dyamèt) ak chalè sou chalè medyòm. Fè atansyon pa jwenn chodyè a twò cho paske lwil oliv la ap boule-oswa tortilla a pral! Lè cho, brase melanj pòmdetè a melanje yon fwa plis ak "vide" nan chodyè a ak pwopaje egalman. Pèmèt ze a kwit nan bor yo. Lè sa a, ou ka ak anpil atansyon leve yon sèl bò omlèt la yo tcheke si ze a gen yon ti kras "mawon." Andedan nan melanj lan pa ta dwe konplètman kwit ak ze a ap toujou k ap koule.
- Lè melanj lan te bwote sou anba a, ou yo pare yo vire l 'sou kwit lòt bò a. Pran fri nan fri nan yon koule. Mete yon plak dine gwo (12 ") tèt anba sou chodyè a fri. Avèk yon sèl men sou manch lan chodyè fri ak lòt la sou tèt plak la kenbe li fiks, byen vit vire chodyè a fri sou ak omlèt la pral "tonbe" sou plak la. Mete chodyè a fri tounen sou ranje a, li mete jis ase lwil oliv yo kouvri anba a ak kote nan chodyè a. Se pou chodyè a cho pou 30 segonn oswa konsa. Koulye a, glise omelet la nan chodyè a fri. Sèvi ak spatul la pou fòme pati yo nan omlèt la. Se pou omlèt kwit manje a pou 3 a 4 minit. Vire chalè a epi kite tòt la chita nan chodyè a pou 2 minit.
- Slide omlèt la sou yon plak pou sèvi. Si manje kòm yon kou prensipal, koupe omlèt la nan 6 a 8 moso tankou yon tat. Sèvi tranche franse pen sou bò la.
- Si ou ap sèvi kòm yon kolasyon, tranch yon bagèt an moso sou 1/2 "epè. Koupe tòti a nan 1.5" kare epi mete yon moso sou tèt chak tranch pen.
Li se tou senpleman bon gou te sèvi ak sofrito , sòs tomat fri ki te fè tout lòt peyi sou peyi Espay. Tomat, zonyon, lay, vèt piman ak lwil oliv sote nan yon chodyè fri. Li la tou gwo ak piman wouj pens .
Kwit manje Konsèy
- Si ou pa janm prepare yon omlèt Panyòl, aprann ki jan ak ilistrasyon didacticiel etap-pa-etap nou an .
- Li pa nesesè pou tranch pòmdetè yo mens, epi li pi bon pou pa sèvi ak yon processeur manje paske pifò ap tranch pòmdetè yo twò mens, ak Lè sa a, yo bwa ansanm.
- Ki jan ou fè konnen lè lwil la se cho ase fri pòmdetè yo ak zonyon? Drop yon moso sèl nan pòmdetè oswa yon ti jan nan pen nan lwil oliv la. Li ta dwe sizzle.
- Sonje pou gade chalè a pandan y ap fri. Si lwil la twò cho, pòmdetè yo pral mawon rapidman sou deyò a men yo pral anvan tout koreksyon sou andedan an.
- Apre pòmdetè fri, mete pòmdetè ak melanj zonyon nan yon kolòn pou kèk minit pou pèmèt plis lwil pou netwaye. Si ou fè sa, mete yon plak anba trape lwil oliv la epi ou ka itilize li ankò.
Varyasyon
Sa ki anba la yo se yon kèk nan varyasyon yo ki pi popilè yo klasik t ortilla Española la .
- Green pwav - Ajoute 1 vèt oswa wouj pwav klòch (koupe) nan pòmdetè yo ak zonyon ak fri.
- Chorizo sosis - tranch yon sosis chorizo Panyòl epi ajoute nan melanj pòmdetè ak zonyon apre fri. Oswa, tou senpleman tranch chorizo Panyòl ak konbine ak ze bat nan fri nan fri.
- Kam - Lè l sèvi avèk yon koup epis epè (1/4 ") nan Serrano Kam , tise byen koupe yo. Lè sa a, ajoute moso yo nan melanj lan pòmdetè ak zonyon apre fri.Bakon Kanadyen oswa fimen Kam ke ou achte nan yon travay Deli byen pou sa a varyasyon .. Fè atansyon ajiste sèl la kòmsadwa, depi janbon yo ka sale!
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 910 |
| Total Grès | 94 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 67 g |
| Kolestewòl | 151 mg |
| Sodyòm | 647 mg |
| Idrat kabrit | 13 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 7 g |