Desè sa a se yon ti kras konplike fè men se definitivman vo efò a. Yon gou ak ou pral konprann poukisa li nan youn nan favorites Sid peyi Itali an. Pwa, nwazèt, ak ricotta konpliman chak lòt trè byen nan gato sa a bon gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas plis 2 gwo kiyè navèt (kri, po-sou)
- 3/4 tas plis 1 gwo kiyè patisri 'sik (plis plis pou fini)
- 4 blan ze gwo
- Pinch nan sèl kosher
- 1/2 tas plis 2 gwo kiyè sik (granules)
- 1 liv Bartlett pwa (mi, kale, kore, ak koupe an 1/2-pous moso)
- 1/3 tas sik (grenn)
- 2 gwo kiyè ji sitwon (fre)
- 1 gwo kiyè asye pwa
- 2 tas fre Ricotta (ki byen vide)
- 3/4 tas sik (sik)
- 1 ti kiyè vaniy ekstrè
- 1 tas plis 2 gwo kiyè krèm lou
- 2 dra an ajan jelatin
Ki jan fè li
Pou fè kouch yo Dacquoise
- Chofe fou a a 350 ° F (177 ° C) ak manto nan twazyèm anwo ak pi ba nan dife pou chofe fou a.
- Liy de fèy boulanjri ak papye parchemin.
- Sèvi ak yon chodyè gato 9-pous kòm yon gid, trase yon sèk nan kreyon sou chak moso papye parchemin, Lè sa a, vire sou papye parchemin la pou ke ka ekri a ka wè nan papye a.
- Dousman lwil oliv papye a parchemin andedan ak yon ti kras pi lwen pase de ti sèk yo ak lwil safran oswa yon lòt lwil net-gou.
- Konbine nwazèt yo ak sik patisri 'nan yon processeur manje ak pwosesis jiskaske nwa yo se teksti a nan medyòm-amann cornmeal, grate desann bòl la jan sa nesesè.
- Bat blan yo ze ak sèl la nan vitès mwayen nan yon mixer kanpe ekipe ak atachman nan fwe jiskaske yo fòme tèt mou.
- Avèk mixer la kouri, ajoute sik la granules nan yon testaman kèk, Lè sa a, ogmante vitès la segondè, epi bat jouk pik fòm ki se fèm, men se pa nan tout sèk. (Altènativman, itilize yon mixer elektrik pòtatif.)
- Sèvi ak yon gwo spatul pliye nan nwazèt yo nan twa testaman, jiskaske yo konplètman enkòpore.
- Divize melanj lan dacquoise egalman ant de fèy papye yo boulanjri, gaye li ak yon ti spatul konpanse ranpli ti sèk yo nan yon kouch menm tout wout la nan bor yo.
- Kwit jouk kouch yo se sèk manyen la ak alalejè an lò tout lòt peyi sou, 25 a 30 minit, wotasyon plim yo anwo jouk anba ak devan nan tounen mwatye nan boulanjri.
- Transfere kouch yo sou Materyèl papye parchemin yo nan yon sifas ki plat. Gato yo ap elaji yon ti kras: asire yo pral anfòm nan chodyè a, taye tout otou bor yo nan kouch yo cho ak yon kouto koutye byen file, lè l sèvi avèk yon chodyè gato 9-pous kòm yon gid.
- Slide kouch yo sou yon etajè fil yo refwadi nèt.
Prepare Konble a
- Mete pwa yo nan yon sotez ki pa gen anpil ti epi ajoute sik ak ji sitwon. Brase sou chalè segondè jiskaske fwi a se translusid, 8 a 10 minit. Retire nan chalè a epi ajiste nan likeur la. Transfere fwi a nan yon sireur ti mete sou yon bòl epi mete sou kote yo refwadi.
Pou fè rsèt mou
- Peze ricotta a nan yon reyon may ultrafin oswa ekran splatter nan yon bòl gwo. Sèvi ak yon spatul brase nan sik la granules ak vaniy jiskaske byen melanje.
- Nan yon bòl separe, fwe 1 tas nan krèm nan lè l sèvi avèk yon mixer elektrik jouk fèm tèt fòm. Sèvi ak yon spatul gwo pliye krèm nan vide nan melik ricotta a; mete akote.
- Mete jelatin nan yon ti bòl dlo fre pou konplete dlo a nèt; kite kanpe pou 5 minit adousi.
- Chofe kiyè 2 kiyè yo nan krèm nan yon bòl nan mikwo ond lan oswa nan yon ti marmite sou chalè medyòm jiskaske li gradye.
- Peze dlo ki soti nan jelatin nan tranpe epi brase li nan krèm nan cho jiskaske li fonn nèt.
- Brase 1/4 tas melik rico a nan jelatin ki fonn, lè sa a sèvi ak yon gwo spatul pliye melanj sa a tounen nan ricotta la jiskaske byen melanje.
- Dousman pliye pwa yo refwadi ki vide nan rusotta mous la. (Jete siwo pwa a oswa rezèv pou yon lòt itilizasyon.)
- Kouvri mous la epi refrijere pou 2 èdtan.
Rasanble gato a
- Mete yon bò wonn do-kay wotè nan yon chodyè Springform 9-pous.
- Gaye ricotta-pwa a ranpli sou gato a, nivelman tèt la.
- Top ak gato an dezyèm.
- Kouvri chodyè a byen sere avèk vlope plastik epi refrijere jiskaske mete, omwen 4 èdtan oswa jiska yon jou. (Gato yo rasanble ka jele nan chodyè a pou jiska 1 mwa. Transfè nan frijidè a nan thaw lannwit lan, Lè sa a, kite kanpe nan tanperati chanm pou 1 èdtan anvan sèvi.)
- Pou sèvi, lage bag la ekstèn soti nan chodyè a ak transfere gato a nan baz li nan yon plato sèvi, oswa itilize yon gwo spatul yo transfere gato a dirèkteman nan plato a.
- Pousyè gato a san gad dèyè ak sik patisri 'ak koupe nan kwen ak yon kouto file byen file.
Reenprime avèk pèmisyon soti nan Desè Italyen Italyen pa Rosetta Costantino (dis vitès laprès, 2013). [Achte sou Amazon]
Plis etonan gato Recipes
- Gingerbread gato ak Cardamom krèm fwomaj Frosting
- Oto domaje Mascarpone kouch gato
- Salad karamèl Apple fwomaj
- Chokola Cherry fwomaj
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 481 |
| Total Grès | 20 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 59 mg |
| Sodyòm | 161 mg |
| Idrat kabrit | 64 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 15 g |