Pi bon fason pou kwit manje yon boukannen, tou dousman sou yon krache
Imajine yon sansib, juicy vyann bèf vyann, tou dousman griye sou yon dife ki ba. Lè fè mete pòtre nan tranch papye-mens, ji yo kouri soti sou tablo a koupe. Gou a se kokenn ak koulè a se yon woz pafè. Anjeneral, moun panse nan fou chofe lè li rive kwit nan tèm de vyann kochon ak vyann bèf. Se pa etonan y ap rele yo. Pwoblèm nan ak torréfaction dife pou chofe fou se ke boukannen ou ka sèk deyò epi yo kwit manje dezekilibre.
Pwochen fwa, eseye mete l 'sou yon rotiswa sou yon dife ki ba.
Chalè
Si w ap itilize yon chabon oswa gaz gri, sekrè a se nan pèfeksyone tanperati a torréfaction. Koulye a, nou ta renmen di ou jis konbyen chabon limyè oswa anviwònman an dwa pou brûler ou, men sa depann sou gri ou. Ou vle yon chalè ki ba, sa vle di ou ka kenbe men ou kote bouk la ap chita pou konte a nan twa ak pa mwens. Ou pral vle li yon ti kras pi fre si ou kenbe kouvèti a desann tan an tout antye. Kenbe tanperati ki ba a, sòf si w ap planifye pou w jwenn sifas vyann lan separe, fòme yon kwout délisyeu. Si se konsa, kòmanse soti nan yon tanperati ki wo pou apeprè 15 minit ak Lè sa a, diminye li. Si w ap itilize chabon , bank chabon yo fèmen nan vyann lan pou apeprè 15 minit Lè sa a, rale yo tounen, lwen boukannen an.
Filè
Pati a pi di sou mete yon boukannen antye sou yon rotisri ap resevwa krache a nan vyann lan.
Premye etap la ap pran yon gade bon nan boukannen ou. Ou pral vle li kòm respire balanse sou krache a jan ou ka jwenn li. Skewer kwit nan longè nan pati ki pi long nan vyann lan pandan y ap toujou resevwa li kòm santre ke posib. Yon fwa ou konnen ki kote krache a pral antre nan ak sòti boukannen an, pran yon bagay long ak byen file fè yon twou nan chak fen.
Yon kouto filet travay byen pou travay sa a, men nou prefere yon lam long metal metal brochet si ou gen yon sèl ki disponib (gade nan magazen Mwayen Oryan pou yon skewer style nepe). Apre sa, kondwi krache a nan boukannen an ak kranpon li desann sere ak fouchèt yo rotisri. Asire w ke vyann lan byen fèm. Li ka nesesè pandan pwosesis pou kwit manje pou ranfòse sa yo pandan pwosesis pou kwit manje.
Sezon
Ou ka sezon boukannen an sepandan ou vle. Yon bon fwote sèk ap travay pi byen. Depi aksyon an vire nan yon rotisri ede kenbe nan imidite a ou pa bezwen enkyete sou marinad oswa basting menm si ou ka si ou vle. Nou renmen kenbe seasonings senp paske li pèmèt gou nan vyann lan kanpe deyò plis. Yon soup senp nan sèl ak pwav travay gwo.
Gravy
Anfen, sèvi ak yon chodyè degoute trape gou nan vyann lan kòm li kwit. Se pa sèlman sa a kenbe gri ou pwòp men ba ou maketing yo pou yon sòs bèl. Pou kenbe drippings yo soti nan siye soti ak boule ajoute dlo nan chodyè a degoute. Ou pral bezwen kenbe yon je sou li pou ke dlo a pa tout bouyi lwen. Si ou tan li dwat ou pral gen sòs pafè san yo pa te ajoute efò. Drippings yo soti nan vyann lan konbine avèk kondiman yo nan fwote ou, dousman griye ansanm yo vrèman kokenn.
Sur
Yon fwa ou gen boukannen nan rotiswa a, kouvri blesi ak FOIL epi kite li repoze pou apeprè 10 minit. Koulye a, ou yo pare yo skilte. Nou prefere tranch trè mens ranmase anwo nan syèl la. Li fè pou yon prezantasyon gwo e kenbe sansib vyann lan. Yon fwa ou te eseye yon bouyon rotis, ou pa pral vle kwit yon sèl nan fou a tout tan ankò.