Ki jan yo kwit manje a Steak Restoran pafè

01 nan 11

Pou kwit manje Steak Restoran pafè

Ou ka peye yon anpil lajan lè yo pral soti nan yon restoran pou yon dine bèl, savoureuse saveur. Oswa ou ka rete lakay, sove kèk lajan, epi fè li tèt ou!

Anba la a se yon dekonpozisyon nan youn nan metòd yo pi byen kwit stèk ou: ak yon sote fè jete. Ak pri yo ke yon tranch bon ale pou jou sa yo, nou vle asire w ke ou gen zouti yo ak teknik sou bò ou pou tout sa ou regrèt pa gen plis moun vini nan gou ladrès gastronomik ou.

Ki sa w ap bezwen:

• Yon tranch bon
• Yon jete fè jarèt
• Yon gri gaz ak brûler bò
• Bè
• High-tanperati lwil oliv, tankou zaboka lwil oliv
• Sèl ak pwav
• Yon pè nan long manch long
• Yon tèmomèt dijital enstantane-li

Pale ak bouche ou sou trape yon bon tranch. Nou prefere yon tranch ribeye aranjye pou metòd sa a. Zo a ka diminye kontak ak chodyè a, epi, kidonk, redwi kantite karamelizasyon. Gade pou yon "chwa" oswa "premye" klas tranch , menm si premye klas ap koute yon anpil plis.

AVÈTISMAN : Metòd sa a sèvi ak tanperati ekstrèm ki ka fonn nan mitan fou yo pou yo pran anpil prekosyon!

02 nan 11

Lwil oliv Steak la

Yon fwa ou gen tranch ou, alalejè rad li ak lwil oliv. Chwazi yon lwil oliv ak yon pwen fimen segondè, tankou lwil oliv kraze desann nan tanperati ki wo. Lwil tankou zaboka lwil oliv, ka pran yon tanperati ki pi wo pase pifò.

Li trè enpòtan ke chak bò se byen kouvwi ak lwil oliv, men pa gen okenn bezwen enkyete sou kote sa yo. Pandan ke stèk la pa pral bwa, ou bezwen lubrasyon nan fè chalè a soti nan chodyè a nan vyann lan osi vit ke posib. Metòd sa a se tout sou vitès konsa rete fèmen nan men.

03 nan 11

Sezon Steak la

Koulye a, li lè sezon stèk la. Tipikman sa a gen ladan gras tè nwa pwav ak yon lanmè koryas oswa sèl Kosher. Lwil oliv la pral kenbe kondiman yo nan plas epi si ou chwazi fè yon sòs nan chodyè a pita, sa a pral bay gou a siplemantè.

Apa de sèl ak pwav, restoran anpil ajoute pèsi sèk oswa lòt zèb nan melanj la. Ou ka sèvi ak anyen ou renmen, men kenbe li limyè. Nou vle maksimize gou nan tranch la, pa ekspozisyon yo.

Si pa gen anyen lòt bagay, ou bezwen sèl la reyaji avèk sifas vyann lan pou pwodwi gou dwat la. Se pou sèl la chita sou stèk la pou yon bon 15 minit anvan ou kwit manje pou li gen tan yo absòbe nan sifas la.

04 nan 11

Chofe Grill

Pwosesis sa a ka fè ak yon tèt recho ak yon dife pou chofe fou, oswa yon brûler bò ak gri. Ou bezwen brûler la chofe soteur la epi kòmanse kwit manje a steak ak gri a oswa fou pou konplete pwosesis la. Nenpòt fason, gri a oswa dife pou chofe fou a bezwen yo dwe prechofe nan yon tanperati ki wo. Nou rekòmande pou tire pou apepwè 500 F (260 C), men nenpòt tanperati alantou 400 F (205 C) oswa pi wo pral fè.

Pwosesis sa a kreye yon bon lafimen lafimen. Ou pa pral remake li anpil sou patyo a, men alam dife ou ap pwobableman remake si ou chwazi kwit manje andedan kay la. Si ou ap fè sa nan kwizin nan, ou ta ka vle fèmen alam dife a pou dire a epi ouvri yon fenèt oswa de.

05 nan 11

Chofe Fè Konpetisyon Fè

Pou fè pwosesis sa a tout pwosesis, ou bezwen yon fimen cho jete fè (oswa devwa lou) soteuz. Fimen cho vle di fimen cho. Li bezwen tou pwòp ak san yo pa nenpòt lwil oliv (lòt pase sa ki yon bon jete fè sote se sezonman ak) oswa pou kwit manje espre. Tout lwil ou bezwen an se deja sou sifas la nan stèk la.

Teste chalè a, mete yon gout sèl nan dlo sou chodyè a. Si li danse pou yon dezyèm anvan disparèt, chodyè a se cho ase. Asire w ke w gen tranch a, yon plak ki pwòp, yon moulen gril-devwa, yon pat nan bè ak yon pè nan tongs pare. Ou pa pral gen yon chans nan etap lwen yon fwa ou kòmanse pwosesis la pou kwit manje.

06 nan 11

Mete Steak nan Skillet a cho

Mete stèk la nan sant la nan soteur a cho. Li enpòtan pou pi fò nan stèk la se an kontak ak metal la ke posib, se konsa pa janm sèvi ak yon tranch pi gwo pase chodyè ou.

Sa a pral jenere yon bon bagay nan lafimen, eklate ak sizzling, men ou dwe rete tann egzakteman de minit anvan ou deplase stèk la. Ou ta ka panse ke li boule, men rès fasil ke tout bagay se amann (sòf si flanm dife yo ap tire nan direksyon pou syèl la, Lè sa a, fèmen gaz la epi kouri). Pran pasyans epi gade revèy la byen.

07 nan 11

Vire Steak la sou

Apre de minit, vire tranch la sou mete li egzakteman ki kote li te, fè sèten li se byen chita nan chodyè a.

Kontinye kwit manje tranch a pou yon lòt de minit. Pran kèk tan pou admire jis ki jan bèl sa a stèk sanble kounye a. Remake moun rich nan gwo twou san fon mawon (pa nwa) koulè nan sifas la kwit. Bèl, se pa li?

Ankò, pran pasyans epi kite tranch la kontinye (brûler toujou sou segondè) kwit. Pandan tan sa a, asire w ke ou gen gri ou (oswa dife pou chofe fou) sou. Sa a bezwen yon mwayen bon depi metal la ou se sou ranmase se lou ak prèske 500F.

08 nan 11

Top Steak ak bè ak deplase nan gri a (Fou)

Tranch la ki te kwit manje pou kat minit kounye a epi si ou vle li trè ra li lè yo pran li sou chalè a. Si ou vle li plis kwit pase sa a, transfere soteur a griy la prechofe (oswa dife pou chofe fou). Mete tanperati anwo a 400F (205C).

Anplis de sa, anvan fèmen kouvèti a nan gri a, oswa pòt nan dife pou chofe fou a, lage yon ti repo nan bè sou tèt la nan dwa a steak nan mitan yo. Sa a bè pral fonn byen vit ak vide desann sou tranch a bay li yon rich anplis, karamèl nutty gou.

Pou jwenn yon lekti tanperati egzak sou sa a stèk, sèvi ak yon tèmomèt dife pou chofe fou oswa tèmomèt polder-style (kalite ak inite a aleka pou ou kapab li tanperati a san ouvri kouvèti a oswa pòt).

09 nan 11

Tès tanperati a

Tès pou dansite se toude yon atis ak yon syans. Si w ap itilize yon tèmomèt, ou ta dwe kapab byen mezire donnès la nan stèk la. Sonje ke ou bezwen retire li 5 F (2.7 C) anba tanperati sib la. Tranch la ap kontinye kwit manje pou kèk minit apre yo fin retire li nan chalè an.

Di ou vle yon stèk medyòm ra (apeprè 130 F oswa 55 C), Lè sa a, ou bezwen jwenn ke stèk soti nan gri a ak koupe soteur a lè sant la nan vyann lan rive nan 125 F (52 C).

10 nan 11

Repoze, Plak ak Sèvi

Lè stèk la se pare yo dwe retire nan soteur la, mete l 'sou yon plak ak dousman kouvri ak yon moso papye aliminyòm. Remake tan an. Nan senk minit ou (oswa nenpòt moun ki manje sa a steak) ta dwe pare yo gen tranch nan pi bon nan lavi yo. Tan an repoze pèmèt ji yo redistribiye nan vyann lan fè li kòm sansib kòm bè cho.

11 nan 11

Si ou vle: sòs griye

Tranch la se soti nan chodyè a, ak drippings yo nan ke chodyè yo tèlman bon ou ta niche li pwòp si li pa t '500 F. Isit la se yon ti kras jwe fent yo ajoute menm plis gou tranch ou. Jete nan:

• 1/2 tas echantiyon
• 1 tas diven wouj
• 2 gwo kiyè Dijon moutad
• 1/2 tas fre remèsye koupe ( Basil , origan , silantro , pèsi , elatriye)
• 2 galik lay kraze

Brase tout bagay ansanm nan flanm dife a chodyè cho ak vide soti yon fwa konbine. Top tranch a ak sòs sa a oswa itilize li sou pòmdetè kwit, legim, oswa nenpòt ki lòt bò plat ou gen ale ak tranch nan pi bon nan lavi ou.