Èske vyann ou ra, mwayen, oswa byen fèt?
Gen anpil faktè ki pral afekte kouman vit kwit vyann, tankou tanperati dife pou chofe fou a, epesè vyann lan, prezans yon zo, oswa grès pousan nan vyann lan. Pou rezon sa a, tan ak tablo pou kwit manje tanperati pou vyann yo ta dwe itilize sèlman kòm yon sijesyon.
Malgre ke tèmomèt vyann entèn yo se fason ki pi egzat yo detèmine dansite a nan vyann, gen kèk fwa lè tèmomèt yo pa disponib oswa fasil itilize.
Nan ka sa yo, yon konbinezon de koulè, teksti, ak sijere tan ak tanperati tablo ka itilize pou detèmine si vyann lan byen kwit.
Anba a ou pral jwenn karakteristik sa yo nan vyann ki ra, mwayen, ak ki byen fèt, ki gen ladan koulè yo, teksti, ak tanperati a korelasyon entèn yo. Descriptions koulè ki pi ba yo se nan referans a koupe tout vyann wouj sèlman. Vyann kochon, lòt vyann blan, oswa vyann tè pa ta dwe jije pou dansite ki baze sou koulè yo.
Rare
Tanperati: Dapre USDA a, ranje a tanperati entèn pou "ra" vyann kwit se 136 a 140 F (58 a 60 C). Pifò vyann jije san danje nan danje bakteri a nan 140 F. Li enpòtan pou konsidere kwit manje pou kwit manje lè yo ap eseye reyalize yon tanperati entèn espesifik. Tanperati entèn la nan vyann ka monte otan ke 10 a 25 degre (depann sou gwosè a nan boukannen an) apre yo te fin retire nan dife pou chofe fou a.
Aparans: Lè kwit nan yon eta ki ra, vyann wouj rete rosy woz wouj nan enteryè a , yo ka yon ti kras gri tou pre sifas la, epi sèlman kwout ekstèn lan vin mawon. Vyann vyann kwit se trè juicy ak ji yo ap rete klere wouj.
Teksti: Texture a nan vyann lan anvan tout koreksyon kwit se trè mouye.
Ka teksti a dwe konpare ak pòsyon an mou f¿s nan men an ki sitiye ant gwo pous la ak dwèt endèks pandan y ap kite men an kouche limp.
Mwayen
Tanperati: Yon tanperati entèn nan 160 a 167 F (71-75 C) yo konsidere kòm "mwayen" kwit vyann. Yon fwa ankò, kenbe nan kwit pou kwit manje pousyè lè yo ap eseye reyalize yon espesifik tanperati entèn yo.
Aparans: Wouj vyann kwit nan yon eta mwayen pral gen yon bèl kwout mawon ak enteryè a pral yon ti kras mawon limyè woz nan direksyon sant lan. Malgre ke sant la se woz, li pa ta dwe tankou klere wouj oswa rosy kòm vyann ra kwit. Mwayen vyann kwit pa pral byen tankou juicy kòm vyann ki ra ak ji yo ta dwe parèt yon ti kras woz, olye ke wouj wouj.
Teksti: Teksti a nan vyann mwayen kwit pral yon ti kras plis fèm pase ra vyann kwit. Li se konparab ak pati nan fèy nan men an ant gwo pous la ak pointer dwèt lè se men an eksprime.
Byen fè
Tanperati: Vyann kwit nan yon tanperati entèn nan 172 a 180 F (78 a 82 C) konsidere kòm "byen fè." Kwit manje nan tanperati ki depase sa a ap lakòz sechrès twòp.
Aparans: byen fè vyann ap gen yon kwout eksteryè mawon eksteryè ak andedan an pral konplètman gri / mawon ki pa gen okenn tras nan woz oswa wouj.
Oke-fè vyann ap gen sèlman ti kantite ji ki pral kouri konplètman klè.
Teksti: Teksti a nan vyann lan byen fè a se byen rèd epi yo ka konpare ak teksti an nan pati a fèk nan men ki genyen ant gwo pous la ak pointer dwèt lè se men an ki te fèt nan yon pwen sere.
Sonje, si yon tèmomèt vyann pa disponib, sèvi ak yon konbinezon de teknik pou detèmine si se vyann ou fè a, ki gen ladan sijere tan ak tablo pou kwit manje tanperati ki baze sou kalite a ak gwosè nan vyann yo te kwit.