Vejetaryen altènatif a jelatin
Agar-agar, pafwa refere yo kòm Lachin zèb, kanten, oswa jis agar se yon polysakarid jelatineuz ki sòti nan alg wouj. Agar yo itilize jele pwodwi anpil manje, tankou puddings, desè, sirèt jele, soup, lòt kalite sòs, ak plis ankò. Agar se yon altènatif vejetaryen popilè nan jelatin , ki se te fè soti nan zo bèt, po, ak tisi konjonktif.
Karakteristik Agar
Agar se yon engredyan presye pou plis rezon pase jis vejetaryen.
Kontrèman ak jelatin, ki fonn nan tanperati kò a, agar ap rete solid nan tanperati pi cho. An reyalite, agar solidifye nan tanperati ki anba a 50 degre Sèlsiyis, ki vle di ke refrijerasyon pa oblije mete yon jèl agar.
Agar tou se yon ajan ki pi plis pwisan pase jelatin. Yon ti kiyè nan agar pral bay kòm pouvwa epesman kòm uit ti kiyè luil nan jelatin. Li enpòtan sonje ke byenke tou de agar ak jelatin pral solidifye likid, tèkstur yo ki kapab lakòz yo yon ti kras diferan.
Agar pa pral bay nenpòt koulè, gou, oswa odè nan manje a ki li te ajoute.
Valè Nitrisyon nan Agar
Agar se 80% fib, pa gen okenn grès, pa gen okenn pwoteyin, ak sèlman yon ti kantite idrat kabòn. Dis gram, oswa de gwo kiyè, nan agar gen sèlman twa kalori, sòti nan ti kantite lajan idrat kabòn. Akòz gwo nivo agar nan fib, Agar pafwa itilize kòm yon èd dyetetik ankouraje foli oswa kòm yon laksatif.
Agar tou gen yon ti kantite yòd ak mineral tras ak lòt.
Kijan pou yo itilize Agar
Paske nan gwo fizyon aga a, li dwe fonn nan dlo cho anvan ou itilize. Tipikman, agar se ajoute nan yon likid ak mennen l 'bay yon bouyi asire li se konplètman fonn. Lòt engredyan yo ka ajoute nan tan sa a, men tanperati a nan melanj lan dwe rete pi wo a 50 degre Sèlsiyis, oswa melanj la pral imedyatman solidifye.
Yon fwa ke tout engredyan yo te ajoute, melanj lan ka vide nan yon mwazi ak pèmèt yo fre ak solidifye. Pa gen refrijerasyon ki nesesè pou solidifye melanj la, men ou ka vle refrijere pou rezon sekirite manje, tou depann de engredyan yo itilize.
Kantite agar ki nesesè yo pral depann de varyete yo itilize. Flak Agar yo pa tankou dans tankou poud agar, ak plis ankò yo pral bezwen jèl menm kantite lajan an nan likid. Yon ti kiyè nan poud agar pral epesir apeprè yon tas likid, tandiske yon sèl gwo kiyè flak agar yo pral bezwen yo retire yon tas likid. Toujou refere a direksyon pake pou jwenn rapò an egzak ki nesesè.
Ki kote yo achte Agar
Paske agar se yon altènatif vejetaryen popilè jelatin, li se souvan vann nan magazen manje sante. Pi gwo magazen makèt ki gen yon bon jan natirèl oswa sante manje seleksyon ka pote tou agar. Agar tou se yon engredyan komen nan Desè anpil Azyatik, kidonk li ka fasil pou jwenn nan Azyatik ak lòt mache etnik yo. Fournisseurs sou entènèt yo se yon lòt opsyon pou moun ki ap viv nan zòn san yo pa yon anpil nan opsyon makèt.