Premye fwa nan yon restoran susi ka entimidasyon. Meni an, byenke ekri nan karaktè angle, se nan yon lang tout pwòp li yo. Pandan ke gen dè santèn de tèm sushi ki gen rapò, ou ka itilize gid sa a rapid nan vokabilè nan susi ki pi komen ede ou navige premye eksperyans susi ou kèk.
Susi Terminology
- Bara - engredyan susi melanje ansanm nan yon bòl kòm yon sòs salad diri.
- Daikon - Yon radi blan ki se souvan sèvi tranche nan bann mens ak marinated. Sa a ka sèvi nan sòs salad oswa kòm yon gani. Daikon gen yon gou trè twò grav.
- Dashi - Yon stock soup Japonè te fè soti nan alg oswa lòt engredyan. Sa a bouyon se baz la pou anpil soup e li gen yon gou umami diferan.
- Futo maki - gwo oswa jeyan susi woulo. Sa yo woulo enkòpore engredyan anpil ak yo souvan te sèvi kòm yon plat prensipal oswa pwen fokal. Sa a te kalite woulo vin espesyalman popilè nan peyi Etazini.
- Maki Sushi - susi nan fòm lan nan yon woulo liv. Diri susi ak engredyan lòt yo woule andedan yon manch nan alye nori, oswa pafwa lòt "papye" tankou papye diri oswa menm konkonb.
- Mirin - Yon diven Japonè ki se yon ti kras dous. Sa a se diven sitou itilize nan kwit manje ak ka ajoute pwofondè nan gou sòs ak marinad.
- Miso - Fermented soya pwa keratin ki itilize nan anpil soup, lòt kalite sòs, ak marinad. Miso pa sèlman ofri benefis nitrisyonèl, men li tou bay yon fò umami gou balans asyèt.
- Nigiri susi - Yon tranch nan pwason fre ki tèt yon mound nan diri susi susi diri. Yon ti dabi nan wasabi pafwa yo mete ant pwason an ak diri oswa yon riban mens nan alye nori ka vliye otou tou de.
- Nori - fèy mens nan alg ki te cheche ak griye amelyore gou. Nori se alp la klasik fè nwa vèt ki souvan wè vlope otou deyò a nan woulo susi.
- Panko - Limyè, kroustiyan pen ti kal pen Japonè. Sa yo ti kal pen pen ki gen fòm plis tankou flak pase ti kal pen, ki ba yo teksti inik yo. Panko se itilize kòm yon topping kroustiyan oswa kouch nan woulo susi ak plis ankò.
- Ponzu - Yon limyè, sòs dous ki anjeneral yo itilize pou tranpe.
- Roe - ze Pwason oswa kavya. Roe se souvan itilize nan tèt oswa rad susi woulo. Yo bay teksti ak yon bèl sale sale.
- Sake - diven diri ki ka sèvi swa cho oswa frèt. Kontrèman ak diven regilye, poutèt se distile epi yo pa ta dwe ki gen laj.
- Sashimi - Tranch, pwason fre. Malgre ke sashimi ka sèvi ak yon bòl diri plenn, li pa sèvi nan konbinezon ak diri oswa nenpòt engredyan lòt.
- Shoyu - sòs sòs. Sòs soy se te fè soti nan fèy pwa fèy ak bay yon bèl sale sale oswa briny manje. Li se itilize alalejè sèlman nan aksan lòt gou.
- Soba - nouy Buckwheat. Nouy Soba yo se remoute kouraj epi byen souvan yo te sèvi frèt ak sezonman.
- Sushi - Sushi a mo refere a diri ki te sezonman ak vinèg ak sik. Yon ti kantite sik ki fonn nan vinèg ap vide sou diri frèch kwit ak Lè sa a, ki plwaye pous vinèg la ak sik bay yon gou inik ak limyè teksti. Nenpòt fwidmè, legim, oswa lòt engredyan ki sèvi nan konbinezon ak diri sa a ka refere yo kòm susi.
- Tamago - mo Japonè a pou ze. Tamago se souvan sèvi kòm yon omlèt sikre ki se lè sa a tranche epi mete anlè yon mound nan diri susi.
- Tataki - finely koupe.
- Tempura - Fache ak gwo twou san fon fri. Anpil restoran susi Ameriken kounye a sèvi tempura plato oswa tempura kribich oswa legim andedan nan woulo susi tradisyonèl yo.
- Tofou - Soyaban lètkaye. Tofou pou kont li gen yon gou trè modere, men se souvan marinated epi yo pral absòbe gou yo nan manje a bò kote l '. Tofou ka manje fre, fri, griye, oswa sote. Li se souvan itilize kòm yon sous vejetaryen nan pwoteyin.
- Wakame - Yon lajè alye fèy ak yon teksti prèske chewy. Sa a se alg nan souvan te fè nan yon sòs salad ak grenn wowoli, lwil oliv wowoli, ak flak tchili.
- Wasabi - Japonè refor. Sa a se keratin vèt anjeneral te sèvi ansanm ak susi ajoute yon pete nan chalè ak gou.