Kesyon: Mwen nouvo nan griye ak renmen yon mignon epè juicy fil. Ki sa ki sekrè a?
Jis ki jan ou gri stèk la pafè ? Ou kòmanse soti ak yon koupe bon nan vyann ak yon cho, cho gri. Soti nan la ou bezwen yo peye atansyon ak aprann sekrè yo nan "dansez".
Repons: Sekrè a nan yon tranch juicy se yon bagay moun yo te diskite sou depi jou yo byen bonè nan griy lakou. Gen kèk moun ki ap di ou mare vyann lan nan tanperati ki wo sou tou de bò, Lè sa a, vire chalè a epi kite l fini kwit manje.
Gen lòt ki pral di ke searing pa gen okenn efè reyèl. Mwen te eseye li tou de fason epi yo pa nesesèman panse ke wo-tanperati searing vit anpil. Sekrè a reyèl nan yon stèk juicy se jwenn li kwit vit ak jwenn li nan gri a dezyèm lan li a fè. Pote yon sit steak sou yon gri twò lontan si li kwit nan oswa ou pa ap sèk deyò vyann lan.
Griye : Men sa mwen rekòmande. Jwenn gri ou bon ak cho. Tanperati ideyal la se youn ki pral kwit tranch nan donnès la vle nan kantite lajan ki pi kout la nan tan san yo pa boule sifas la. Mete tanperati chanm nan sou gri a epi fèmen kouvèti a. Gade ak anpil atansyon pou evite fize-ups ak vire lè kote yo kòmanse vire gri ak pati anba a gen mak gri bon sou li. Flip epi fèmen kouvèti a ankò. Kontinye gade pou fize-ups. Lè kote sa yo se gri tout wout la nan ak dezyèm pati a gen mak gri bon tcheke pou dansite.
Pwopriyete : Youn nan pi gwo pwoblèm moun yo genyen sou tranch se ki jan yo konnen lè li fè . Gen kèk moun ki pral kwit moute yon ti moso vyann ak tranch vyann yo epi sèvi ak li pou rezon tès yo. Pwoblèm nan sèlman ak sa a se ke moso yo ki pi piti yo ap kwit pi vit. Mwen sèvi ak sa mwen rele tès la rèd. Pran steak la anvan tout koreksyon epi mete l sou yon plak.
Avèk spatul ou oswa fouchèt peze desann sou stèk la epi deplase spatul la retounen ak lide. Jwenn yon bon santi pou ki jan tranch a deplase ant tèt la ak anba. Yon tranch byen kwit (byen fè) ap gen prèske okenn nan sa a mosyon. Yon mwayen ki ra tranch pral gen yon mouvman ti kras, men yo pral santi yo rèd. Sa a se yon konpetans ke ou gen pratike ak. Sonje ke ou ka toujou mete yon tranch tounen sou gri a si li a twò ra, men ou pa kapab dekok yon tranch ki byen fèt. Err sou bò a nan koken ak jete l 'tounen sou gri a si ou bezwen. Si ou peye bon atansyon sou wout la yon kwit steak ou pral jwenn pi bon nan di lè li nan jis pafè.
Koupe : Yon lòt faktè se, nan kou, koupe an nan vyann ak bon jan kalite a ki koupe. Jwenn tranch a ou renmen pi byen, ki adapte liv pòch ou pran konesans ak eksperyans. Li moute sou sijè a, eseye koupe diferan, ak nan kou, pale ak bouche ou. Ou pral gen kèk zanmi pi bon nan mond sa a pase yon bouche entelijan ak konfyans.
Repoze : Koulye a, pou pati ki pi enpòtan an, pa sèvi l 'touswit. Kite tranch nan "rès" pou apeprè 5 a 10 minit depann sou epesè a. Sa a pèmèt ji yo pou avanse pou pi tounen nan vyann lan. Repoze yo ta dwe fè nan yon kote ki se sou tanperati chanm ak sèlman yon kouvri ki lach sou li.
Si ou gen dout m ', eseye koupe yon tranch nan mwatye dwa koupe gri an. Kite yon rès tranch dezyèm pou senk minit, ak Lè sa a, koupe nan li. Gade ki youn se juicier.
Ak nan kou, "reyèl" règ ki pi enpòtan an se pratike. Plis nan tranch ou gri pi bon an ou pral jwenn. Fè vijilan, menm si. Chak fwa ou gri ou ta dwe peye atansyon a move tan an, manje a, gri an. Sa a se ki jan ou aprann yo dwe yon griyaj gwo.