Gravy (pa dwe konfonn ak sòs tomat Italyen tomat) jeneralman defini kòm yon sòs ki fèt nan ji vyann, souvan konbine avèk bouyon oswa lèt, ak epè ak yon lanmidon. Li kapab tou ji yo redwi kite soti nan pwoteyin pou kwit manje tankou vyann, pwason oswa bèt volay. Malgre ke li se san patipri senp fè, kwit lakay anpil gen yon tan difisil fè saveur, sòs lis.
Konprann pwosesis la ak aprann yon ke trik nouvèl kèk nan komès la ta dwe ede ou fè sòs pafè chak fwa.
Premyèman, ou pral bezwen detèmine ki kalite sòs ou vle pou plat ou.
Pou yon touche pi lejè, bwa ak yon sòs senp chodyè. Si w ap chèche pou yon sòs heartier nan tèt yon lanmidon tankou pòmdetè kraze , diri oswa ou ap pwobableman patisipe pou yon sòs epè . La a ou pral jwenn kèk konsèy itil pou kreye ak lè l sèvi avèk chak kalite sòs.
Senp Pan Gravy oswa sòs Rediksyon
Pifò chodyè yo se yon senp rediksyon nan ji ki rete nan chodyè a apre yo fin kwit manje a. Souvan se yon ti dlo oswa bouyon ajoute nan drippings yo chodyè, Grate moute moso yo kwit nan pati anba a nan chodyè a, Lè sa a, pèmèt yo kwit manje ak epesir sou pwòp li yo. Yon dab nan bè se souvan te ajoute nan fen a bay te ajoute gou ak yon fini briyan. Sa a se sòs ki pi fasil fè ak nòmalman pa ka ale mal. Sepandan, souvan se yon sòs pi plis remoute kouraj vle, youn ki pi epè nan teksti ak krèm nan koulè. Si ou te boule manje ou, sepandan, ou ta ka vle pou fè pou evite fè yon sòs panik sòf si ou renmen gou boule nèt.
Sepandan, ou ka sove yon chodyè yon ti kras boule pa retire nenpòt Bits tro nèt boule anvan ou fè sòs la.
Epè sòs
Genyen plizyè epiziyan popilè pou sòs ki gen ladan farin frans, mayi, flèch, ak pwodwi letye. Chak moun pral pwodwi gou diferan, men okenn yo se difisil fè. Metòd yo diferan pou epchektè diferan, men yo tout fondamantalman kòmanse ak sòs la chodyè senp ki dekri anwo a.
Li difisil bay yon resèt egzak depi li pral depann de kantite lajan an nan séchage sou vyann lan ak kontni grès li yo. Sepandan, mezi yo pa dwe trè presi tankou nan boulanjri. Ou ta dwe kapab jije pa je. Lè w ap itilize farin epeswa sòs ou li enpòtan kenbe brase yo nan lòd asire ke ou gen yon teksti ki lis. Yon fwe se yon ekselan kwizin utensil fè sòs ak paske li pral ede yo lis soti tout boul yo. Sèvi ak yon Maine Beurrer oswa jan li li te ye nan lang angle "kneaded bè", ki se yon farin ki fòme nan melanje bè ak farin frans ap ede sòs epesid ak byen lwen mwens boul.
Plis sou Gravy
Cookbooks
- Liv la Ranpli nan sòs
- Sòs Bib la