Balsamik vinèg (Yon Ceto Balsamico di Modena ) soti nan Modena nan rejyon an Emilia Romana nan peyi Itali. Se vinèg la te fè soti nan ji rezen ki melanje desann yo kreye yon likid trè konsantre. Yon fwa li te tounen yon likid trè konsantre, li se Lè sa a, mete nan barik an bwa fèm, pafwa pou dè dekad, ak sa yo, se pa lwen, Sweetest a ak pi chè yo achte.
Balsamic se yon kondiman bèl bagay ak renmen pa kwit ak chèf mond lan sou pou konplèks li yo, dous vinegary epè. Sepandan, ou ka kreye pwòp ou a konsantre vinèg dous nan kay ki repwodwi - men li pa janm ka ranplase - yon sèl la otantik nan yon fraksyon nan pri an. Epi li se konsa, tèlman fasil fè.
Vinèg a balsamic pou itilize pou rediksyon an pa ta dwe yo menm ki gen laj, men komèsyal yo ak pi bon mache menm, ki gen tandans yo dwe mwens dous ak sifas ki gen koulè pal itilize karamèl olye ke fèmantasyon. Yo ekselan yo itilize nan pansman sòs salad epi yo pafè pou fè yon rediksyon balzamik.
Yon fwa ou te fè rediksyon ou, itilizasyon li yo nan kwizin nan yo intèrminabl. Soti nan dekorasyon nan ajoute yon dimansyon siplemantè nan gou anpil, asyèt anpil tankou vyann , pwason , fwomaj , ak legim nan frèz (wi, ou li ki dwat), e menm krèm glase, resèt sa a se etonan versatile.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas basenik vinèg (jan sa endike anwo a)
Ki jan fè li
- Anvan ou kòmanse, vire fanatik la siplemantè sou segondè oswa louvri tout fenèt yo kòm gen yo pral byen sibstansyèl vinèg lafimen.
- Mete vinèg la nan yon marmite ki pa reyaktif, de preferans yon sèl ak yon anba epè.
- Dousman chofe vinèg la, tout tan tout tan konsa dousman, jiskaske li kòmanse mitone. Pi ba chalè a kenbe vinèg la ze ak pasyans pèmèt vinèg la diminye. Pa eseye prese ti jan sa a, li se yon pwosesis long, ak vinèg la se pare lè li vin nan yon glaze sirupi; li pral kontinye epesir jan li refwadi konsa retire nan chalè a yon ti kras devan yo nan li vin twò epè. Ou ka toujou pòp li tounen sou chalè a ankò si ou bezwen li pi epè.
- Retire pan lan nan chalè a epi pèmèt vinèg la fre.
- Ou ka magazen ou glase nan yon bokal an vè oswa boutèy, epi li pral kenbe pou plizyè semèn; vinèg la pa bezwen refrijere.
Flavorings pou Rediksyon Balsamic
- Resèt la pi wo a se pou yon vinèg tou dwat; ou ka pran libète kreyatif pa ajoute arom nan vinèg la jan li diminye.
- Remèd fèy ajoute bon gou fò, men evite nenpòt remèd fèy mou (Basil) jan yo gen anpil chans pouri nan asidite a ak chalè a. Olye de sa, sèvi ak varyete yo difisil sere tankou Rosemary ak tim. Toujou fòse rediksyon an retire remèd fèy yo ak tij anvan ou itilize oswa estoke.
- Anpenpan yon ti kras dous siplemantè, lè sa a ajoute yon gwo kiyè siwo myèl oswa agav .
- Yon ti kras limyè epis se toujou bon, espesyalman dan ak kannèl. Oswa, menm yon ti zongle nan flak tchili. Fè atansyon pa sèvi ak twòp; ou pa vle fòse dous la.
Twa resèt fabuleux Sèvi ak yon Rediksyon balzamik
- Yon konbinezon klasik ak yon sèl ou pral jwenn tout lòt peyi sou peyi Itali ak rès la nan mond lan se yon sòs salad kaprese ki gen ladan ekskiz buffalo mozzarella, tomat squash fre, Basil, ak isit la, drizzled ak yon rediksyon balamik hadyamik.
- Yon fason fantastik yo abiye bètrav balsamic bètrav babekyou . Anvan yo kwit manje yo, yo se drizzled ak vinèg la ak Lè sa a, abiye ankò men ak yon rediksyon balzamik. Bon gou.
- Yon sant bèl ak gou nan siwo myèl enfuze nan rediksyon an balmyamik nan sa a epina pòmdetè dous ak brak zonyon.