Club tranch se yon non pou yon stèk zo nan teren . Li se yon tranch apeprè triyangilè ak yon zo L ki gen fòm. Tranch nan klib se menm jan ak yon tranch T-zo, men li te pran nan pati a devan nan ren a kout , pati ki pi pre kòt la, kidonk li pa gen okenn nan dolar la.
Altènativman, tranch klib yo ka soti nan ren an kout kote yo te retire teren an, nan ka sa a li ka soti nan antérieure a (devan) oswa posterior (dèyè) nan ren an kout.
Tout lòt bagay yo egal, tranch soti nan antérieure nan ren a kout yo pi sansib pase moun ki soti nan posterior la.
Ou ka di pa gade tranch la nan foto a pi wo a ke li nan soti nan fen an posterior nan ren a kout. Fason a konnen ke se pa seksyon an Oblong nan vyann ou ka wè sou bò gòch nan stèk la. Sa se gluteus a , oswa misil sirloin, epi li la sèlman prezan nan petèt youn oswa de tranch ki sot pase yo anvan ren a kout vin sirloin la .
Ou ta ka tande yon stèk tankou yon sèl la nan foto a refere yo kòm yon "venn stèk" paske nan venn la blan nan tisi konjonktif ant gluteus la ak misk prensipal la nan tranch la tranch, yo rele multifidus la . Multifidus a se pi plis sansib pase gluteus la. Men, anjeneral, nenpòt ki stèk soti nan ren a kout a pwal trè bon.
Kòm zo a nan yon tranch klib, li nan zo nan menm ki fè T a nan yon T-zo, men ak yon sèl bra nan T ki manke a, kidonk li fè yon L olye ke yon T.
Lè fabrike yon vyann bèf kout, bouche a ka swa kite nan dolar a epi fè tranch T-zo ak porterhouse, oswa retire dolar a, epi fè tranch klib oswa tranch tranch.
Paske yo ap konsa sansib, tranch klib yo apwopriye pou metòd sèk-chalè pou kwit manje tankou griye ak brili .
Nonmen an nan tranch se youn nan moun ki pratik kote orijin yo se move ak pi istwa yo enfidèl.
Pou egzanp, gen kèk moun ki di ke tranch klib yo rele yo paske yo te tradisyonèlman sèvi nan ekstèn-wo fen tankou klib peyi.
Gen lòt ki reklamasyon ke zo L ki gen fòm sanble yon bagay ou ta ka klib yon moun avèk yo. Lè ou konnen sa mwen konnen sou moun ki travay nan kwizin, mwen gen tandans bay plis kredans nan dezyèm istwa pase premye a. Men, pa gen moun ki konnen pou asire w.
Ou ta ka tande tou klib tranch la rele yon stèk koki. Men, tou sa li te rele, li nan yon tranch trase ak yon zo L ki gen fòm. èske li posib pou bay lòd yon tranch klib epi pou yo jwenn yon stèk teren ak jis yon moso tou dwat nan zo - oswa pa zo nan tout? Absoliman. Men, sa a paske se taksonomi nan tranch ta ka kòm byen yo te òganize pa chat.
Pale de orijin nonmen fènwa, "Delmonico" se yon lòt non ki te aplike nan nòmalman chak stèk anba solèy la - ki gen ladan tranch nan klib. Ou ka li plis enfòmasyon sou istwa isit la .