Tèm Delmonico tranch la ka vle di anpil bagay pou yon anpil moun, epi gen ti akò sou jisteman sa ki steak li kòrèkteman refere a. An reyalite, sou bagay la sèlman moun sanble yo dakò sou se ke li nan rele pou Delmonico a, yon kay tranch nan New York kote li te di orijine.
[Gade tou: Ki sa ki Steak a pi bon? ]
Malerezman, pa gen moun ki ka di pou sèten ekzakteman ki sa koupe Delmonico nan vyann te sèvi lè li te kreye tranch Delmonico a, paske restoran orijinal la louvri nan 1837, ak fèmen nan 1917, Se konsa, gen nan pa gen yon sèl alantou ki moun ki sonje.
Kòm sa yo, ni bouchi, ni chefs, ni amizan sirèt ka menm dakò sou si yon tranch Delmonico yo ta dwe aranj oswa nan zo. Ak gen menm mwens akò sou egzakteman ki koupe nan vyann bèf li ta dwe fè soti nan.
Sa a ensèten te mennen nan yon kalite gratis-pou-tout moun, nan ki nenpòt moun ki gen yon Kabina ak yon pè nan tong ka reklamasyon ke tranch yo se Delmonico nan natif natal. Ak ki moun ki pral sispann yo? Pa gen okenn polis gastronomik.
Gen kèk di yon Delmonico se yon vèsyon ki pi piti nan yon stèk T-zo. Gen lòt ki ensiste ke li nan yon steak -nan (oswa aranj) steak ribeye , oswa petèt yon teren stèk -gayan, ta ka yon sèl boneless, oswa li ta ka zo-an.
Delmonico tranch yo se gwo
Nan pi fondamantal li yo, menm si, yon steak Delmonico se yon gwo tranch-petèt jiska de pous epè. Epi li ta dwe yon moso trè wo-bon jan kalite nan vyann, ak anpil nan mab .
Apre yo tout, si w ap ale nan manje yon gwo tranch, li ta dwe yon bon.
Anplis de sa, yon steak Delmonico bezwen soti nan yon kote nan kòt la oswa seksyon kouche kout nan vyann bèf la. Gen kèk deskripsyon nan tranch Delmonico a dekri li kòm yon vèsyon ki pi piti nan yon stèk T-zo .
Delmonico Steaks yo sansib
Se konsa, nou gen yon mistè. Nou konnen ke Delmonico a se yon koupe sansib nan vyann, ki ta dwe kwit byen vit ak metòd sèk-chalè pou kwit manje tankou griye ak brili.
(Gade tou: Ki jan yo kwit yon Steak .)
Kòm bagay sa yo rive, li nan yon pratik de pli zan pli komen nan mitan bouchi yo pran tranch je trankil, mare yo moute ak fisèl epi rele yo tranch Delmonico . Ki se sou menm bagay la tou kòm pran yon Chevy, voye l 'nan lave nan machin ak rele li yon Cadillac.
Rezon ki fè bouchi yo ka jwenn lwen ak sa a an plas an premye se paske nan lefèt ke pa gen okenn definisyon strik nan mo "Delmonico la." Toujou, lè l sèvi avèk yon brèch semantik pran avantaj de kliyan mefyan se pa yon bagay yon bouche bon dwe fè.
Finalman, tranch Delmonico a se tankou anpil mit kòm li se yon koupe espesifik nan stèk. Fondamantalman, si li nan yon epè, bon tranch bon jan kalite soti nan kòt la oswa ren ren, ou ta ka rele li yon Delmonico.
Pou sa li vo, toujou gen Restoran Delmonico a nan New York City (kwake ak mèt diferan ak nan yon kote diferan), ak sou meni yo, steak la Delmonico se yon ribeye arab.