Clam Depo ak Seleksyon

Paloud yo jwenn pandan tout ane a nan divès kalite fòm, ki gen ladan fre (tou de chache ak unshucked), nan frizè, ak nan bwat. Yo se pi bon nan mwa frèt-move tan, menm jan yo siseptib nan bakteri nan mwa ete yo, men yo pi fasil yo fouye nan sezon lete. Se konsa, yo anjeneral mwens chè pandan sezon cho tan. Kit seche oswa unshucked, Paloud yo trè gate e yo ta dwe manje ak oswa kwit pi vit ke posib.

Chwazi pi bon Clam la

Paloud Shucked yo ta dwe gra, pran sant fre, epi santi w lou pou gwosè yo. Evite moun ki gen odè amonyak. Ji la kram yo ta dwe klè ki pa gen okenn fragman koki. Geoducks, si ou ka jwenn yo nan mache a, yo ta dwe gen ti boutèy, grès, ne ne. Mouche endike yo te soti nan dlo a twò lontan epi yo kòmanse dezidrate. Kò a nan paloud ka varye soti nan krèm blan gri fè nwa zoranj. Byen adapte fre krèm ap viv la ap dire 2 jou nan frijidè a anba kondisyon pi gwo.

Grenn antye toujou nan koki a dwe vann ap viv la. Fre, palmis unshucked yo ta dwe estoke nan yon sache ki mouye te fè nan twal oswa lòt materyèl natirèl nan frijidè a. Si ou pa gen sache twal, magazen nan yon bòl kouvri ak yon twal mouye nan frijidè a, pa sou glas. Pa janm magazen yo nan plastik sele oswa submerged nan dlo - yo pral mouri nan mank oksijèn.

Sèvi ak krèm glase pi byen nan 24 èdtan, byenke si yo vrèman fre, yo pral dire kèk jou anba frijidè. Jete nenpòt ki fre, kretyen ap viv ak kokiy ki ouvè oswa moun ki pa fèmen lè eksplwatè, ansanm ak nenpòt ki sa ki te kokiy kase. Si ou ka jiggle mwatye yo koki ki sòti bò kote, li se yon siy asire w klam la pa gen okenn ankò vivan.

Pou viv mou-koki paloud ak geoducks, manyen kou siphon la. Si li deplase, li vivan; si se pa, jete li. Ou ka mete krèm yo nan yon chodyè dlo kòm yon lòt tès, epi jete nenpòt ki flote.

Ki jan yo friz Paloud

Pa friz nan kokiy yo. Pou friz mawon, chuck yo, yo te pran prekosyon pou konsève pou likid yo. Rense l avèk sèl dlo (1 gwo kiyè sèl ak 1 kwad nan dlo), epi mete li nan yon veso ki gen likid rezèvwa ak dlo siplemantè adisyonèl pou yo konplètman kouvri. Paloud jele pral dire jiska 3 mwa nan degre 0 F. Deglase jèl griye nan frijidè a anvan ou itilize epi pa janm refireze yo.

Palisades kaka yo ka estoke nan yon veso kouvri nan frijidè a jiska 4 jou. Lè w konjele pa rekòmande pou griye kwit yo jan yo pral vin trè difisil ak kawotchou.

Plis Enfòmasyon sou Paloud ak Clam Recipes

• Konsèy pou kwit manje klam
• Paloud ak paralytik anpwazonnman akoz pwazon (PSP)
• Ekivalan Clam, mezi, ak sibstitisyon
• Varyete Clam

Clam Cookbooks