Kijan pou yo itilize Mahlab ak kouman pou konsève ak sèvi ak li
Mahlab, pafwa eple mayleb, se yon ti, bwa twou nwa Cherry soti nan St Lucy Cherry la. Li souvan itilize nan kwit manje grèk ak li la tou itilize lou nan asyèt Mwayen Oryan. Pye Seriz yo 'se tè nan yon sibstans repa-tankou.
Pye bwa a Cherry tèt li se natif natal nan Iran. Menm jan ak varyete lòt nan Cherry, pye bwa a mahlab gen yon parfen bèl ak aromat nan sezon prentan lè flè pye bwa a yo nan plen fleri.
Karakteristik fizik
Mahlab twou yo 5 a 7 mm long, apeprè 1/4-pous oswa mwens. Yo se limyè tan oswa bèlj, menm jan an nan fòm nan yon ti pistach. Yo gen yon parfen leve-parfumé ak yon anmè, gou zanmann / Cherry.
Ki kote yo achte Mahlab
Rasanbleman ak trete nwayo mahlab se byen travay-entansif, menm nan tan kounye a. Chak twou dwe cheche ak fann louvri pou li ale nan yon nwayo ti andedan. Paske nan sa akòz yon bès byen file nan pri sou mache yo peye kiltivatè yo, pwodwi mahlab yo pa tankou abondan jan yo itilize yo dwe nan lane 1970 yo ak ane 1980 yo.
Mahlab poud se pafwa disponib nan pi gwo mache nan peyi Etazini an, epi ou ka souvan jwenn li nan Episri espesyalite ki founi nan Mediterane ak / oswa Mwayen lès kuizin, patikilyèman alantou Pak. Ground mahlab disponib tou sou entènèt. Li ka commercialisés kòm "Saint Lucie Cherry Kernels," "St Lucy Cherry Kernels" oswa "tè Cherry wòch."
Si ou pa ka jwenn pwodwi tè a, ou ka kapab achte twou yo tout nan mache espesyalite sèten.
Ou ka moulen yo tèt ou ak yon mòtye ak ensèk nuizib. Sèvi ak yon processeur manje pa rekòmande.
Pyebwa Mahlab yo souvan itilize kòm estòk grèf pou lòt varyete pyebwa Cherry nan peyi Etazini an
Kijan pou yo itilize Mahlab
Mabab se pi souvan itilize nan boulanjri. Li travay kòm yon gou nan tsoureki-kalite pen yo dous tradisyonèlman te fè nan Nwèl ak Pak nan Lagrès, ak nan Tik kahvalti corekleri.
Si ou ta renmen eseye li san yo pa abòde yon nouvo, plat konplike, eseye ajoute jiska yon ti kiyè pou chak yon tas farin nan gato lòt oswa resèt patisri. Mahlab yon anpil tankou nutmeg - yon ti kras ale yon fason lontan. Li pral fè kwizin ou pran sant bon gou.
Mahlab tou pè byen ak vyann sèten. Sèvi ak li nan yon marinad pou ti mouton oswa vyann kochon. Li nan sibtil, gou rich konbine byen ak pwodwi letye tankou fwomaj, epi li te itilize nan resèt pouding diri.
Sere Mahlab
Si ou gen chans ase jwenn men ou sou poud mahlab tè, pa ezite twò lontan anvan ou sèvi ak li. Li ka ale rancid trè byen vit paske li se, apre tout, te fè soti nan grenn. Sa a se pa yon epis ou pral vle achte nan kantite epi rete tann kwit ak li lè ankouraje a frape ou kwit yon bagay, byenke ou ka ogmante lonjevite li yo pa poze sele l 'nan yon bokal byen fèmen ak yon boul koton ak pa kenbe li refrijere.
Ranplasan
Ground Chinwa nwa, kernèl abriko seche, grenn fenouy tè oswa kardamom tout ka ranplase pou mahlab si ou pa ka jwenn men ou sou kontra a reyèl. Altènativman, ou ka moulen ansanm yon sèl 2-pous baton nan kannèl ak twa galik antye ak yon fèy Bay.
Non grèk ak pwononsyasyon
Mahlepi, μαχλέπι nan grèk ak pwononse Mah-LEH-pee