Ikan bakar se chabon-griye pwason nan Endonezi ak Malezi. Se pwason an sezonman ak yon marinad epis Lè sa a, vlope nan fèy bannann anvan yo te mete sou gri an cho. Bannann nan fèy kenbe pwason an nan rete soude gri a, kenbe imidite a nan epi bay manje a yon bon sant dous èrbi. Pandan ke griye chabon bay plat la yon gou bèl fume, li posib tou pou yo itilize yon gri gaz oswa menm yon gri stovetop.
Gated monte paten se yon manje hawker komen yo te jwenn nan tenyen yo nan lari Malezi. Gade pou ikan Bakar si w ap vizite. Sa yo depa nòmalman sèvi yon varyete pwason pou griye men, pa lwen, ki pi popilè a se monte paten.
Sa a se yon resèt ki soti nan Kuala Lumpur a pi popilè Bellamy Road Ikan bakar tenyen ki yo cozily tucked ale nan yon kwen vèt dèyè palè wa a.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv monte paten (oswa yon pwason, tankou grouper, ki pa flok fasil lè kwit)
- 8 gwo kiyè lwil (kwit manje)
- 4 moso nan fèy bannann gwo
- 1 mal tranche
- fwotman (oswa ti zonyon pou sòs la tranpe)
- 1 lacho (oswa sitwon pou sòs la tranpe)
- Pou Marinad la:
- 4 shots (tranche, oswa 2 ti zonyon)
- 2 zonyon mwayen (tranche)
- 1 pye
- Sitwonèl (tranche, itilize sèlman anba a 3 pous)
- 2 dan lay (koupe)
- 1/2 jenou yon ti kiyè (tranche fre oswa 1/4 ti kiyè jenjanm poud)
- 1/2 ti kiyè galangal (tranche, fre)
- 1 gwo kiyè timerik poud
- 1 gwo kiyè tiyo poud (pou keratin tchili)
- 1 gwo kiyè lwil oliv pou kwit manje
- 1 gwo kiyè lacho (oswa ji sitwon)
- 1 yon ti kiyè belacan (griye)
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/2 ti kiyè sik
Ki jan fè li
Chili kole
- Add kèk dlo nan poud chili a fè yon keratin epè.
Torréfaction Belacan la
- Koupe belacan nan tranch mens. Chofe fou a nan 450 F.
- Mete tranch yo belacan yon ti kras apa nan chak lòt sou yon chodyè torréfaction. Boukannen pou apeprè de minit oswa jiskaske bor yo kòmanse mawon.
- Se pou li fre desann anvan melanje. Remake byen ke belacan torréfaction nan fason sa a ap kite kwizin ou fume epi ak yon sant fò pou kèk tan. Si w kite fenèt yo ak pòt louvri yo pral ede w konnen odè yo.
Melanje epis santi bon nan yon Marinad
- Melanje tout engredyan yo ki gen ladan keratin nan tchili ak belacan griye. Si li se twò sèk, ajoute yon ti jan nan dlo jouk tout bagay melanje byen.
Prepare monte paten an
- Koupe monte paten an longueur nan 1 1/2 pous lajè - longè chak moso depann sou gwosè a an jeneral nan monte paten an.
- Lave chak moso avèk sèl ak dlo epi sèk ak sèvyèt kwizin.
- Voye kèk sèl sou chak moso ki asire ke yo yo respire kouvwi.
- Fwote sou marinad nan reskonsab pare. Refrijere pou omwen de zè de tan kite marinad la fè majik li yo.
Griye monte paten an
- Chofe yon chodyè plat oswa gri. Ou ka sèvi tou yon wok.
- Lwil chodyè a alalejè ak lwil la pou kwit manje.
- Koupe yon moso nan fèy bannann nan anfòm chodyè a. Si fèy la bannann se yon ti, koupe yon moso kèk epi mete yo kòt a kòt. Asire ke fèy yo kapab chita plat sou chodyè a.
- Mete tranch nan monte paten marin pa tranch sou fèy la bannann. Farinen 1/2 ti kuiyè nan lwil oliv sou chak moso nan monte paten. Se pou yo fri pou yon total de apeprè 10 a 15 minit, vire pwason an pou ke chak bò vin kwit respire, espesyalman bò a ak po la. Mwatye nan, ou ka vle farizman yon lòt ti kuiyè 1/2 nan lwil oliv pou ke monte paten an pa cheche, men pito vin bèl ak kroustiyan.
- Monte paten an kwit lè kò a soti nan fasil soti nan zo a. Sèvi ak yon fouchèt oswa kiyè pou teste. Po a ta dwe yon ti kras mawon ak kroustiyan.
Sèvi monte paten an ak Belacan Sambal la
Sèvi monte paten an sou yon moso fre nan fèy bannann. Li ale trè byen ak belacan sambal la.
Jis ajoute kèk grès tranche tranche nan belacan sambal la ak yon peze nan lacho oswa ji sitwon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 478 |
| Total Grès | 18 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 137 mg |
| Idrat kabrit | 82 g |
| Fibè dyetetik | 12 g |
| Pwoteyin | 11 g |