Klasik grèk Moussaka ak berejenn - Etap pa etap

01 nan 06

Prepare Engredyan Moussaka

Nan grèk: μουσακά, pronoun moo-sah-KAH

• Resèt tèks-sèlman

Moussaka ka nenpòt plat ki te kreye nan kouch nan legim ak vyann tè, ak asyèt ak non yo menm oswa menm jan yo prepare nan plizyè zòn nan mond lan. Lòt vèsyon grèk rele pou Aticho, pòmdetè, ak zukèini, oswa yon konbinezon, men sa a se klasik la li te ye atravè lemond.

Paske Moussaka pran yon bon ti tan ak espas, eseye ogmante resèt la, lè l sèvi avèk asyèt frizè-san danje (aliminyòm yo yon sèl-fwa itilizasyon travay byen) ak friz kèk pou pita itilize. (Ki jan yo friz)

Tan pou preparasyon: 2 èdtan 30 minit
Tan pou kwit manje: 45 minit a 1 èdtan
Sede: apeprè 8 pòsyon

Pots, chodyè, istansil

• gwo, lou-fon chodyè fri oswa sote ak kouvèti
• 1 marmite mwayen (pou béchamel)
• 1 gwo marmite (pou béchamel)
• 2 kiyè an bwa
• 1 mwayen fwe (pou béchamel)
• 1 boulanje / kwit chodyè apeprè 10 x 16 x 3 pous

Engredyan

• 5-6 obèjin gwo
• lanmè sèl
• lwil oliv
• 4 zonyon mwayen, koupe
• 2 1/2 liv nan vyann bèf tè oswa ti mouton
• 3 tas nan koupe tomat mi ak ji (oswa tomat nan bwat)
• 3 dan nan lay, mens
• 6-8 galik antye
• 1/2 ti kiyè nan kannèl tè oswa yon baton ti (kraze nan alantou 1 pous tan)
• 1/8 ti kiyè nan allspice tè
• 2 fèy bay
• 1 tas griye kefalotyri fwomaj (oswa pecorino)
• 1 tas pen
• 1/2 tas sèk diven wouj
• 3 gwo kiyè nan tomatopaste
• frèch tè pwav
• béchamel ak fwomaj oswa 6 tas béchamel debaz

02 nan 06

Prepare berejenn lan

Bati mousaka a anba pati anba a:

Prepare EGGPLANT la

Lave berejenn yo epi koupe tij. Koupe 1/2-pous bann lajè nan po longè, kite sou yon pous ant, tout otou berejenn lan, Lè sa a, koupe berejenn lan longueur nan tranch 1/2-pous.

Mete tranch yo nan yon bòl gwo oswa sou yon plato, voye liberalman ak sèl epi kite yo chita pou 30 minit. Rense byen, drenaj, epi pat sèk.

Bwòs tranch alalejè sou tou de bò ak lwil oliv ak kouri yo anba brouyar a sou yon fèy bonbon ungreased jouk alalejè mawon ak mou. Retire epi mete sou kote pou yo refwadi.

Remak: Si ou pa janm fiks sa a anvan, gen de rezon ki fè souvan bay pou sèlye berejenn lan: (1) yo retire nenpòt anmè, ak (2) yo absòbe kèk nan likid natirèl yo.

03 nan 06

Prepare sòs vyann

Prepare Sòs vyann lan

Chofe chodyè a fri oswa sote sou chalè ki ba.

Lè chodyè a cho, ajoute 2 gwo kiyè lwil epi ogmante chalè a mwayen ki ba. Sote zonyon yo ak yon kiyè an bwa jiskaske yo se translusid, ajoute vyann lan epi kontinye sote jiskaske alalejè mawon. Add tomat, 1/2 pen yo, sèl, pwav, lay, kannèl, fèy bay, allspice, diven, ak keratin tomat ak melanje byen. Diminye chalè, kouvri, ak mitone jiskaske tout likid la te absòbe, apeprè 45 minit nan yon èdtan. Si gen toujou likid nan chodyè a, kontinye mmer dekouvri jiskaske melanj lan se tankou sèk ke posib, brase yo anpeche rete soude. Lè sèk, retire fèy yo bay ak bwa kannèl (si yo itilize), epi mete sòs sou kote dekouvri jiskaske pare yo itilize.

04 nan 06

Fè sòs la Bechamel

FÈ SAKCE nan BECHAMEL

Pandan ke sòs la se Fre, fè béchamel la ak fwomaj oswa 6 tas béchamel debaz , kouvri, epi mete sou kote.

Chofe fou a a 350 ° F (180 ° C).

05 nan 06

Add Bechamel sos ak fwomaj topping

BUILD MOUSSAKA la

Dousman lwil oliv chodyè a boulanjri ak voye anba a ak pen ki rete yo. Mete yon kouch tranch berejenn sou pen yo (li ok sou sipèpoze) ak gaye melanj lan vyann respire sou tèt. Kouvri ak tranch yo berejenn ki rete, ak anpil prekosyon vide sòs la béchamel respire sou tèt la.

Kwit nan 350 ° F (180 ° C) pou 30 minit, Lè sa a, voye fwomaj la sou tèt la, epi kontinye kwit manje pou yon lòt 15 a 30 minit, jouk lò mawon.

06 nan 06

Moussaka, Ready to Serve

Retire mousaka a nan fou a epi kite yo refwadi pou 20-30 minit. Moussaka se tradisyonèlman manje cho, pa cho, epi li ka tou yo manje nan tanperati chanm. Tankou anpil asyèt grèk, sa a se menm pi bon jou kap vini an.

Nòt:

• Moussaka ka prepare jiska béchamel la ak refrijere lannwit lan. Jou kap vini an, fè bechamel la, vide sou tèt la, ak kwit manje kòm dirije.
• Li kapab tou konplètman kwit ak refwadi, Lè sa a, nan frizè. Defrost ak epi chofe nan yon fou 350 ° (175-180 ° C).

Sèvi sijesyon:

Mou ssaka se tradisyonèlman sèvi nan moso gwo anpil epi li se yon plat lou. Sèvi ak yon sòs salad vèt, pen kwit, ak yon sèk diven wouj. Si yon moun gen plas pou desè, yon sorbet fwi oswa fwomaj ak fwi se yon fason limyè nan fen sou yon nòt dous.