Ki gen ladan ki jan nan magazen ak preparasyon
Pote lakay yon woma ap viv, oswa ki gen yon sèl delivre , se jis premye etap la nan prepare yon dine woma espektakilè. Isit la yo se 10 konsèy ede ou chwazi, magazen, ak repons lan se wi, touye, yon woma ap viv la.
Sere yon Live Woma
Yon fwa ou jwenn woma a ap viv nan pòt la, kwit li jou sa a. Jiska lè sa a, kenbe l 'nan frijidè a, nan tiwa a crisper, epi kite bann yo sou grif li yo kòm pa sèlman yo ka ba ou yon zongle anbarasan, yo ka chanken youn ak lòt si ou magazen plis pase yon woma ansanm.
Ou te kapab liy tiwa a crisper ak jounal mouye, men pa ale anbò kreye yon abita - ou pa kenbe li kòm yon bèt kay.
Manyen li, men li nan gwo pati nan koki a, dèyè grif yo.
Ki jan yo di si woma se fre
Yon woma fre ap vivan ak kikin. Li ta dwe deplase janm ak grif kouray, ak pli ke li yo. Lobsters ka viv pandan plizyè jou soti nan dlo, men yo dwe okipe byen, kenbe fre ak imid. Si yon woma sanble lethargic, li pwobableman mouri epi yo ta dwe kwit touswit-men ou ta dwe kwit yon woma ap viv jou a ou jwenn li de tout fason. Si ou te achte li ap viv nan yon tank ebulisyon, li nan fre.
Sinon, yon woma mouri tout antye se pa yon bagay ou vle kwit manje. Moustach ki mouri dekonpoze rapidman ak vyann lan pa pral nenpòt ki bon. Ti joupa jele se bon, men sote yon jele antye (koken) woma.
Ki jan yo touye yon woma
Pi bon fason pou touye yon woma se pa imè li tèt-premye nan yon po nan dlo bouyi apre premye lè w konjele li pou 30 a 60 minit.
Yon période kout nan frizè a pa pral touye l 'francheman, men li pral frape li soti pou li pa kraze toutotou nan po a. Lè w konjele tou ede anpeche twòp tan. Remake byen ke lite yon woma nan tèt la anvan bouyi ap touye li, men li pral lakòz tou vèsyon woma a nan san, yo rele hemolymph, nan drenaj nan likid nan pou kwit manje, anpeche vyann lan nan anpil nan gou li yo.
Ki sa ki Size Pot pou kwit li nan
Pou bouyi, po ou dwe gwo ase pou akomode woma a ak dlo ase pou asire tanperati dlo a pa gout anpil lè ou ajoute woma la. Figi 3 kare pou chak 1 1/2 ak 2 liv woma. Yon woma estanda se ant 1 1/4 ak 1 1/2 liv.
Pou de vèt, yon boutèy stock 8-quart ap sifi. Sonje byen, ou pa pral ranpli po a tout wout la. Twa-katriyèm plen se sou dwa.
Pou 3 oswa 4 vèt, sèvi ak yon po 16-ka. Si w ap kwit manje plis pase sa , swa sèvi ak po miltip, oswa kwit lamen yo nan etap.
Anvan ou ale pi gwo, konsidere si ou ka pote yon plen 20-kwats po soti nan koule ou nan recho ou.
Bouyi yon woma
Bouyi se fason tradisyonèl la kwit yon woma antye fre, ak pwobableman pi enpèrfon. Pote yon chodyè nan dlo sale (1/4 tas Kosher sèl pou chak kare dlo) nan yon bouyi, ajoute lobsters tèt-premye a (pou chak enstriksyon ki anwo yo), kouvri, retounen nan yon bouyi, Lè sa a, bese nan yon mitone ak kwit pou 15 minit pou yon wom 1 1/4 liv oswa 20 minit pou 1 1/2 liv. Pou menm plis gou, kwit yo nan yon bouyon tribinal olye pou yo dlo.
Dousman yon woma
Dashing se yon lòt fason tradisyonèl yo kwit yon woma, epi li pi flavorwise a ki pi dwat, depi vapè pa bay nenpòt gou adisyonèl: ou ka sèl dlo a tout sa ou vle, men pa pral gen okenn sèl nan vapè a.
Vapè nan yon panyen vapeur, kouvri, pou 18 a 20 minit pou yon 1 1/4 a 1 1/2 woma liv. Li pral klere wouj lè li kwit tout wout la. Gade pou asire ke ou gen ase dlo nan po a (apeprè de pous) kidonk li pa bouyi lwen.
Griye oswa fouye yon woma
Griye (oswa brili) yon woma antye egzije pou divize l 'anba mitan an ak yon kouto byen file. Li tou anjeneral enplike nan swa parboiling li pou 5 a 6 minit, Lè sa a, divize ak grilling li, oswa divize ak grilling li premye anvan fini li nan fou an.
Tou de metòd yo gen avantaj yo, men broiling se pratik paske ou ka tèt li ak ti kal pen pen, ki pwoteje soti nan overcooking. Anplis, si w ap ale nan bouyi yon woma pou 5 a 6 minit, ou ta ka kòm byen jis kwit li fason sa a.
Bouyi yon woma, bwose kò a ak bè fonn, tèt ak ti kal pen pen, Lè sa a, w'a bouyi sis pous lwen brouye a jiskaske pen ti kal pen yo mawon, Lè sa a, transfere nan yon fou F 400 ak kwit jiskaske vyann lan se opak.
Sèvi ak yon kouto pou libere yon woma
Fann woma a pou rale:
- Kenbe bann yo sou grif yo.
- Lay woma a sou do li sou tablo koupe ou.
- Pierce tèt la yo touye l '.
- Wotasyon woma a, ak pwen nan kouto a nan dan an ou jis te fè nan tèt la, kondwi kouto a desann nan kò a, peze do a nan lam la desann ak men ou a fann woma a nan mwatye.
- Gaye woma la louvri, bravo do a nan koki an. Retire vant lan (sak la imedyatman nan dèyè je yo), ak tomalley vèt la (fwa).
- Koupe grif ak fè aranjman ansanm ak pou rale.
Kòman yo krak Open yon kokèt woma
Premye etap la nan demantèlman yon woma kwit se tòde nan grif yo. Sèvi ak yon cracker nwa oswa tounen nan kouto ou a krak chak grif ak artikulé epi retire vyann lan. Sèvi ak yon kouto rekòmande pou moun ki gen kapasite kouto vaste.
Tòde ke an nan kò a epi sèvi ak yon pè nan kouti kwizin nan koupe nan koki an echèl sou koute nan ke a ekspoze vyann lan.
Sèvi ak yon fouchèt, ak anpil atansyon rale vyann lan ke, pran swen kenbe li nan yon sèl pyès.
Ekstrè vyann lan nan jwenti yo janm ak pye yo tèt yo, ou ka krak yo ak yon kouto epi rale vyann lan soti ak dan ou.
Ki pati ou ka manje
Pati pyès la nan woma a ou pral manje yo se vyann lan nan ke a, grif yo, ak pye yo. Ka vyann lan ke yo ka retire nan yon sèl pyès. Vyann nan grif ka yon ti jan Delice ekstrè, men gen yon gou espesyalman rich ak entans, kidonk li la vo pwoblèm nan. Pou jwenn vyann lan janm, ou pral gen souse li soti tankou nan yon pay. Gen kèk jan manje tomalley la ak / oswa kabin lan, epi si ou se youn nan sa yo folks, pwobableman ou konnen ke sou tèt ou deja.