Madeira diven se yon bon gou diven jwenn blan ki pwodui sou zile a Pòtigè nan Madeira. Sitiye nan Oseyan Atlantik la, apeprè 350 kilomèt nòdwès kòt Casablanca Afrik la epi ki sitiye sou 500 kilomèt lwen kòt Pòtigal la, zile Madeira te fè youn nan ven ki pi inik nan mond lan depi omwen 17yèm syèk la.
Ki sa ki fè diven Madeira?
Madeira se yon gwo diven blan ki disponib nan plizyè estil diferan nan varyasyon sèk / dous.
Gen kat varyete rezen prensip ke yo rekrite fè pi bon ven yo fèy (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey). Se baz diven blan an fòtifye ak move lespri rezen nan diferan pwen nan fèmantasyon, tou depann de nivo nan dous Maker a pral pou (dousè Madeira a, pi bonè nan fèmantasyon diven an baz te ranfòse). Madeira se inik paske li se pa sèlman fòtifye, men soksid ak "kwit," (teknikman refere yo kòm "estufagem") fè pou yon opsyon diven san patipri infranchisabl. An reyalite, tèm "maderizasyon" la refere a pwosesis la nan oksidasyon ak chofaj yon diven. Madeira se tipikman yon GEM amber ki gen koulè pal ak karamèl, gou nutty.
Rezen ak Styles nan diven Madeira:
- Sercial - Sercial se yon rezen diven blan ki itilize yo pwodwi yon style sèk nan Madeira. Sèvi style sa a nan Madeira kòm yon Aperitif ak manje sale, nwa, nwaye, oliv asòti, soup ki lou sou bouyon ak renmen an.
- Verdelho - Verdelho se yon rezen diven blan itilize fè yon varyasyon semi-sèk nan Madeira. Sèvi yon Verdelho ak antre pi rich tankou prosciutto, asyèt djondjon anpenpan oswa kavya.
- Bual - Bual se yon rezen blan ki fè yon Madeira semi-dous. Konsidere sèvi Bual kòm yon diven desè ak Desè ki baze sou fwi oswa karamèl.
- Malmsey - Malmsey se yon rezen blan ki tipikman anrejistre dous lè te fè nan Madeira. Yon Malmsey Madeira se pi rich, style ki pi plen-karakteristik Madeira epi li fè pou yon diven desè ekselan sou anpil fron. Konsidere pyese yon Malmsey Madeira ak fwomaj, tiramisu, brule brulee oswa nwa chokola ki baze sou Desè.
- Madeira - Yon "jenerik" etikèt Madeira fondamantalman vle di ke diven an pa te fè soti nan youn nan kat varyete yo rezen kle nòb. Li pral tou tipik vini ak yon etikèt "allusion" kòm si ou ka atann li yo dwe dous (doce), sèk (seco) oswa yon kote nan ant (Meio doce - "mwayen dous").
Madeira Diven Aging Klasifikasyon:
- Pi rafine - ki gen laj pou yon twa ane sèlman.
- Rezèv - ki gen laj pou senk ane.
- 10 ak 15 ane - tankou non an implique - ki gen laj pou 10 oswa 15 ane.
- Vintage - dat pou yon ane espesifik.
Istwa a nan diven Madeira
Madeira gen yon istwa kaptivan ak se byen li te ye pou yo te yon pi renmen diven "toasting" opsyon pou papa fondatè Amerik la. Pou kòmanse ak, zile a nan Madeira te sèvi kòm yon pò byen li te ye pou divès wout anbakman ale nan ak soti nan New World la. Angletè te gen espesifik lejislasyon ("Lwa Navigasyon Britanik la") an plas ki finalman anpeche ekspòtasyon diven (ak lòt machandiz) nan koloni Britanik yo nan New World lan sof si li te vini sou yon veso Britanik ak soti nan yon pò britanik rele.
Sepandan, zile a nan Madeira te egzante de lwa sa a sal ak Madeira te vin tounen yon "diskontinu" diven sou veso yo mare pou koloni Ameriken yo.
Madeira te pli vit vin youn nan ven pi renmen Papa a nan pen griye tankou okazyon moniman tankou Deklarasyon Endepandans lan, inogirasyon Washington an, selebrasyon etabli Washington DC kòm kapital peyi a ak sou sa. Ki sa ki se reyèlman kaptivan sou Madeira, se ke pou yon pri, ou ka toujou jwenn yon Madeira ki gen yon dat ansyen tounen nan epòk la kolonyal! Jwenn youn nan Rare Diven Co.
Madeira diven pwodiktè eseye
Bèly a Madeira
Henriques & Henriques
Madeira Diven Konpayi
Vinhos Barbeito