Diven gou ak enfliyans gou

Èske w te janm mande poukisa diven odè ( ak gou ) tankou nòmalman chak fwi nan liv la, eksepte pou rezen? Oswa ki jan yon diven ka pran sant tankou vaniy, gou tankou seriz ak fini tankou saten?

Byenveni nan mond lan nan stereoisomers. Pa enkyete si chimi lekòl segondè pa t 'bagay ou, stereoisomers yo senpleman diferan konfigirasyon nan konpoze nan menm chimik. Rete avek mwen. Pou egzanp, de komen esans nan California Chardoney yo se pòm ak bè, ou pral tande anpil sou "gwo, buttery Chardonnay." Se konsa, te viyron a te ajoute bè oswa yon priz nan ji pòm nan melanj la fèmantasyon?

Non. Apa de ven fwi vre yo, tankou diven frèz oswa diven Cherry, ki k ap flote nan mache a, diven konvansyonèl se te fè sèlman de rezen. Sa a li.

Diven Flavor Faktè

Se konsa, kote yo sa yo esans lòt, gou epi pafwa koupe deskripsyon yo mi ki soti nan? Repons lan fasil se fèmantasyon. Nan pwosesis la fèmantasyon, ledven la manje sik rezen an ak konvèti li nan alkòl ak nan pwosesis la literalman dè milye de divès kalite konpoze chimik konplèks yo tou ki te fòme. Li se sa yo konpoze omniprésente ki pran sou aranjman menm jan an molekilè nan esans abitye ki nen nou ak sèvo ka kategorize - sa vle di pòm, bè, Cherry ak renmen an.

Diven gou: Apple

Pou chadon ki te ale nan fèmantasyon malolaktik , pwosesis la fondamantalman pran asid la brak malik (panse vèt pòm) konpoze ki te fòme pandan fèmantasyon ak debande nèt yo nan yon asid laktik (panse lèt) ki ka bay diven an yon mouthfeel krèm, ankò toujou konsève esans pòm ki tankou yo.

Diven gou: bè

Koulye a, bè a ak chardoney koneksyon soti nan yon konpoze ki rele dicetyl, ki se yon byprodukt estanda nan pwosesis la fèmantasyon. Ka sa a menm konpoze ka jwenn nan kabinè epis ou yo. Jis louvri yon boutèy bè atifisyèl epi pran yon sèpan - gen ou ap jwenn vèsyon pwòp ou a nan diacetyl ak yon bon sant bè inoubliyab.

Si ou pa janm te gen yon chans yo idantifye "nòt buttery" sou yon chardoney, vide yon chardonnay oaked nan yon vè, ba li yon toubiyon ak bwa nen ou nan glas la. Eseye kontoune lòt arom yo kriyan pou atansyon ou ak konsantre, konsantre, konsantre sou sou dyetetik la. Si ou pa jwenn li nan premye pas, Lè sa a, pran yon lòt vyann nan bè fo ou ak Lè sa a, toubiyon ak santi'w Chardonnay a ankò. Enteresan ase, ou pral tou souvan gou sa a pran sant sou fini an nan Chardonnay a lè ou vale. Bay li yon ale - moun yo sezi jan yo kapab sèl soti sa a eleman pi popilè nan anpil Chardonnays ak egzèsis sa a ki senp.

Diven gou: Berry

Jis tankou pwosesis la fèmantasyon chase konpoze chimik ki te stereoisomers pòm, menm bagay la tou k ap pase pou yon asòtiman nan bè wouj oswa fonse ak fèmantasyon diven wouj. Si rezen yo ap grandi nan klima pi fre, esans yo Berry ak gou ki vin apre yo pral pi sere tankou sa yo ki nan seriz oswa currant. Pi cho rezen vitrin pi rich fwi wouj, panse frèz ak gwo, juicy juicy.

Diven gou: Vaniy

Vaniy se yon byproduct nan aje pye bwadchenn. Relasyon ki long kanpe ant pye bwadchenn ak diven se envestigasyon vo, espesyalman depi barik pye bwad yo te itilize nan fèmantasyon ak diven ak barik pou plizyè ane.

Oak se itilize yon ti jan tankou yon "séchage" yo ajoute gou ak palè apèl nan yon diven. Oak bay gou ak arom sipò diven an pandan y ap ajoute pi rich, enpresyon plus ak konpleksite. Sou nen an, enfliyanse prensipal pye bwad yo gen tandans aksantye arom ki sant alantou etajè a epis, ak grenn, kannèl, noutmèg, vaniy ak "allspice" ke yo te komen arom ki sòti nan tan diven an te pase nan pye bwadchenn. Sou palè a, enfliyans pye bwadchenn yo vire nan direksyon gou rich yo nan karamèl, kokoye, vaniy, kannèl, lay, lafimen, te, moka, karamèl ak bè. Si ou enterese nan fè yon gou diven separe dekouvri prezans la oswa absans nan pye bwadchenn pou tèt ou, Lè sa a, tcheke deyò Oak ak Diven Component Deg.

Diven Flavor: Yon fonksyon nan sant?

Sonje soti nan lekòl elemantè ke ti boujon gou ou ka vrèman sèlman gou pou sansasyon: dous, anmè kou fièl, tounen ak sèl.

Men, nen ou ka dekouvri dè milye esans endividyèl, ki nan vire pèmèt ou gou dè santèn de nuans divès gou gou manje. Se poutèt sa li tèlman enpòtan nan vrèman toubiyon diven ou nan glas la, pran yon whiff gwo twou san fon nan ak Lè sa a, pran yon bwè ti gout, kenbe l 'nan bouch ou pou kèk segond pou ke likid la ka frape tout goumen divès ou pou yon total foto nan sa ki diven an te ofri.

Komen Blan Diven Gou

Lè ou panse de ven blan , panse a fwi blan oswa pi lejè-fabrike. Esans yo ki pi komen ak gou ke ou ka atann nan varyete diven blan gen ladan pòm, pwa, Citrus, twopikal, pèch, abiko, melon, kiwi, bannann, mango, anana, flè cho, bè, epi souvan ou pral avi plis asidite sou palè a ak ven blan.

Komen Diven Wouj Diven

Menm jan ou konsidere fwi pi lejè ak ven blan, ou pral vle chanjman nan fwi fonse pou Des diven wouj. Esans ki pi komen ak gou pou varyete diven wouj gen ladan Cherry, seriz, Franbwaz, frèz, blackberry, blueberry, prin, rezen, fig frans ak divès kalite floral ton, fèy santi bon ak ou pral souvan avi plis tanen nan kategori a diven wouj.

Ki jan Klima Afekte gou Diven

Li pa sekrè ke klima afekte chak ansyen, chak ane, men li jwe tou yon wòl enpòtan nan devlopman nan grap yo rezen endividyèl ak pwofil gou natirèl yo. Pou egzanp, style yon diven yo pral konplètman diferan depann sou kote li te grandi. Pran yon Cabernet Cabernet , pou egzanp, yon sèl grandi nan yon rejyon pi fre ak yon sèl grandi nan yon solèy cho, lokal yo. Kisa k ap pase nan rezen yo? Nan zòn yo pi fre rezen yo Cab yo pral souvan montre brak, gou sere tankou sa yo ki nan seriz wouj oswa Korint; sepandan, rezen yo grandi nan pi cho klima fwi juicier prezan, tankou sa a nan prunye, frèz, franbwazye ak mur kòm yon rezilta dirèk nan nivo matrité ki baze sou ekspoze solèy la.

Yon fwa ou gen yon manch sou background nan nan gou diven, w ap pare yo kòmanse diven gou tankou avantaj yo .