Sa a resèt pou boulèt Polonè nan krèm tounen ak dyondyon se ke yo rekonèt kòm klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Yo ka fè ak nenpòt konbinezon de kochon tè, vyann bèf, ak bèf.
Boulèt yo rete sansib si yo ap mawon nan yon soteuz sou stovetop a ak Lè sa a, transfere nan dife pou chofe fou a fini pou kwit manje. Yo ka sèvi ak yon sòs sòs chou oswa sòs djondjon ak yon bò nan pòmdetè kraze, boulèt, oswa diri.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou boulèt yo:
- 1 tranch blan pen (rasi)
- 1/4 a 1/2 tas lèt
- 3/4 liv vyann tè liv (chuck)
- 1/4 a 1/2 liv vyann kochon tè (mèg)
- 1 ti zonyon (tise byen koupe)
- 1 gwo ze (yon ti kras bat)
- Sèl ak nwa pwav gou
- Si ou vle: 1 a 2 gwo kiyè pen
- 2 gwo kiyè stock vyann bèf (oswa dlo)
- Pou Grav la Pan Opsyonèl:
- Defekte ji chodyè
- 3/4 tas krèm tounen
- 2 gwo kiyè tout farin frans
- 1 1/2 tas dlo
- Pou sòs djòb la si ou vle:
- 2 ons sèk dyondyon Polonè (oswa sèk porsini dyondyon)
- 2 tas dlo bouyi
- 2 gwo kiyè bè
- 1 gwo zonyon (grosyerman koupe)
- 8 ons bouton dyondyon (fre oswa nan bwat ki gen rezèv likid, tranche)
- 1 ti kiyè Vyetnam (oswa vyann bèf oswa poul)
- Sèl ak pwav gou
- 1 tas tounen krèm
- 2 gwo kiyè tout farin frans
Ki jan fè li
Fè boulèt yo
- Nan yon bòl gwo, tranpe pen nan lèt jiskaske mou. Add vyann bèf, vyann kochon, zonyon, ze, sèl, ak pwav gou ak melanje byen. Si melanj la santi l twò mou, ajoute 1 a 2 gwo kiyè pen. Pou asire ke sosis ou yo sou pwen, fri moute yon ti patty, gou, ak ajiste jan sa nesesè.
- Chofaj chofaj a 325 F. Sèvi ak yon skoup bonbon medyòm, pòsyon soti boulèt , bay yon woulo final ak men pal.
- Limyè rad yon soteuz ak kwit manje espre ak boulèt mawon sou tout kote. Transfere nan yon chodyè boulanjri ak yon lèv, ajoute 2 gwo kiyè dlo oswa stock ak kwit, dekouvri, 30 minit.
Fè gravy pan lan si ou vle
- Si ou chwazi fè yon sòs chodyè olye pou yo yon sòs djondjon (gade anba a), defat ji yo chodyè epi ajoute 3/4 tas krèm fouchèt-reskonsab pare ak 2 gwo kiyè farin frans ak 1 1/2 tas dlo bouyi, vèni jiskaske lis. Kwit jiskaske epè. Sèvi ansanm ak boulèt ak lanmidon nan preferans ou. Altènativman, sèvi boulèt yo ak sòs djondjon .
Fè siwo a djondjon si ou vle
- Mete dyondyon sèk nan yon bòl chalè ki enpèmeyab epi vide 2 tas dlo bouyi sou. Kite apik pou 30 minit.
- Pandan se tan, nan yon marmite mwayen, sote 1 gwo zonyon koupe nan bè jiskaske karamele. Si w sèvi ak dyondyon fre, ajoute nan marmite a yon fwa zonyon yo se translusid. Sinon, kote andikape dyondyon nan bwat nan chodyè a yon fwa zonyon yo te konplètman karamele.
- Sèvi ak dwèt ou, leve dyondyon yo sèk soti nan likid soaking yo epi ajoute nan chodyè a ak zonyon. Ak anpil atansyon ajoute likid la tranpe nan chodyè a, fè sèten pa deranje sediman an nan pati anba a.
- Add lego oswa vyann bèf oswa poul, sèl, ak pwav nan gou (si w ap itilize likid djondjon nan bwat, pwobableman ou pa pral bezwen ajoute nenpòt sèl). Pote nan yon bouyi, diminye chalè ak mitone, kouvri, 30 minit.
- Nan yon bòl mwayen, fouchèt melanj 2 gwo kiyè farin nan 1 tas tounen krèm. Eseye krèm an tounen lè ou ajoute 3 ladles nan likid djondjon cho, 1 chou nan yon moman, ak whisking jiskaske lis. Dousman vide krèm lan apeze tounen nan sòs la djondjon, vlope toujou.
- Mouye 5 a 10 minit jiskaske epè epè ak farin kri se kwit. Boulèt yo kwit yo ka benyen nan sòs sa a, reheated ak sèvi sou nouy, pòmdetè kraze oswa diri.