Sa a se yon gwo, tradisyonèl resèt Meksiken pou poul griye. Li pi bon yo sèvi ak pi piti zwazo, kidonk si w bezwen anpil, jis achte plis, pa pi gran. Sa ap ede kenbe tan kwit manje a. Sèvi ak diri sezonman, chofe tòtiya, ak pwa refè.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 ti poul (apeprè 3 liv / 1.4 kg chak), koupe an mwatye desann nan mitan an
- 1/2 tas / 120 mL zoranj ji
- 1 ti zonyon, koupe
- 4 dan lay, mens
- 2
- tomatillos, kale retire, koupe
- 2 gwo kiyè / 30 mil lwil legim
- 2 gwo kiyè / 30 mL sitwon ji
- 2 gwo kiyè / 30 mL ji sitwon
- 1/2 ti kiyè / 2.5 mL cho chili poud
- 1/2 ti kiyè / 2.5 mL kannèl
- 1/2 ti kiyè / 2.5 mL dan dan
- salsa ak tortillas
- 1-2 kilomèt, mwatye
Ki jan fè li
1. Sote zonyon ak tomatillos nan lwil oliv jouk mou. Apeprè 5 minit sou chalè medyòm. Add lay ak kwit pou yon lòt 30 segonn a 1 minit. Add ji Citrus ak fèy santi bon. Mitone pou apeprè 10 minit, brase souvan. Retire nan chalè epi kite sòs fre pou 20-30 minit.
2. Mete mwatye poul nan yon veso gwo oswa gwo sak resealable. Kouvri ak sòs ak frijidè pou 3-6 èdtan. Ou ka marin yon ti tan ankò si sa nesesè, men pa pi long pase 8 èdtan.
3. Chofe gri. Retire mwatye chicken soti nan marinad epi mete yo sou gri cho cho. Grill pou apeprè 45 minit vire detanzantan ak bist ak sòs rezève chak 10 minit, pou 30 premye minit yo nan kwit manje tan. Pa trete nan dènye 15 minit griye. Poul se fè lè ji kouri klè ak tanperati entèn la rive nan 175 degre F. nan tete ak 185 degre F. nan vyann kwis. Tanperati sa a ki pi wo a ap ede ak chire.
4. Yon fwa kwit, retire mwatye poul nan gri. Mete sou yon tablo koupe gwo epi kouvri blesi ak papye aliminyòm. Kite rès vyann pou 10-15 minit. Peze fre ji sitwon sou mwatye kwit. Tradisyonèlman, se poul la graje ak te sèvi nan tòtiya chofe akonpaye pa diri Panyòl ak pwa refè.