Mwen te fè yon anpil nan likeur ak perfusion sou ane yo, ak limoncello te youn nan ki te resevwa m 'te kòmanse. Pou pati ki pi, mwen te toujou itilize youn nan metòd yo plis tradisyonèl , kote zès la nan sitron yo se penetre nan alkòl pou omwen 10 jou, Lè sa a, tension ak sikre.
Sepandan, gen kèk ke trik nouvèl ekstrè plis gou ak ranpli likeur a nan mwens tan-tankou nan èdtan.
Zak la nan peze detach yo nan vodka travay paske vodka se fondamantalman jis dlo ak alkòl, tou de nan yo ki se Solvang pou konpoze sa yo gou nan pele a. Pifò nan gou a se nan lwil yo aromat nan zès la, ki ta fonn pa alkòl la. Pou bagay sa yo vitès ansanm, ou ka itilize yon metòd ekstrè lwil yo pi vit epi fè yo plis ki disponib.
Sa a enplike nan muddling pens yo ak sik. Atravè osmoz, granules yo nan sik la kraze estrikti selilè a nan kale yo, divilge lwil yo. Sa yo rele oleo sakarom, oswa "sik lwil," epi li se yon taktik komen nan mitan barman jwenn yon gou plis Citrus plis pisan. Mwen te aprann teknik sa a ki soti nan "touf: yon bwè fin vye granmoun alamòd pou tan modèn" pa Michael Dietsch.
Lòt bagay ki vitès pwosesis la ansanm elve tanperati a nan solisyon an. Pa anbalaj asye a nan yon sak vakyòm sele ak plonje li nan yon beny chofe nan yon metòd ki rele sous vide , ou yo ap pèmèt konpoze yo nan fonn pi vit.
Paske se sak la sele, ou kenbe tout konpoze sa yo aromat ak kontni alkòl nan likeur la. Sèvi ak sa a resèt, ou ka kreye yon Limoncello nan jis twa èdtan, kòm opoze a metòd tradisyonèl la, ki te pran 10 jou oswa pi long.
Si ou pa gen yon sous vide imèsyon sikilè, ou ka tou senpleman ranpli resèt sa a pa flote jan ou ta resèt la tradisyonèl yo. Li pral pran pi long pase 2 èdtan, men gen anpil chans mwens pase 10 jou. Li ta dwe pare le pli vit ke sik la fonn.
Ki sa ou pral bezwen
- 6-7 sitwon
- 1 tas sik (grenn)
- 2 tas vodka
- 1 tas dlo
Ki jan fè li
- Si w ap itilize sous vide pou fè likè ou, mete circulator a 135ºF / 57ºC.
- Sèvi ak yon peeler legim nan koupe lwen bann zès la sitwon, yo te pran prekosyon sèlman pran eksteryè a, pati jòn nan krout la. Si dèyè a nan bann yo gen anpil nan bitèt blan an, sèvi ak yon kouto byen file ak anpil atansyon koupe tout sa, epi jete li.
- Konbine detach yo sitwon ak sik la, ak dousman kraze yo ansanm ak yon kiyè an bwa oswa muddler, jouk tout korn yo te panche epi yo gen bon kontak ak sik la. Kouvri, epi kite kanpe omwen yon èdtan.
- Apre yon èdtan, sik la ta dwe gen ekstrè lwil oliv la soti nan kochon yo; yo pral gade dewy ak glistening, ak sik la pral gen yon teksti tankou sab mouye. Sa a se saccharum oleo la.
- Konbine saccharum oleo la (kri ak sik ansanm) nan yon sache vas-vennè kwatz-gwosè. Peze soti anpil lè ke posib, epi sele sak la. Plonje sak la nan beny dlo a pou 2 èdtan. Retire nan beny dlo glas la fre.
- Altènativman, konbine saccharum nan oleo nan yon bokal mason kwon-gwosè ak dlo a ak vodka. Kouvri, epi souke distribye sik la. Apik, souke omwen yon fwa nan jounen, jouk sik la fonn epi li rive nan gou a vle.
- Souch soti detach yo, ak dekant nan yon boutèy. Sere nan frijidè a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 2 mg |
| Idrat kabrit | 22 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 0 g |