Kataïfi: Almond ak patisri Walnut nan siwo

Nan grèk: καταϊφι, pwononse kah-tah-EE-frè

Kataïfi, ansanm ak Baklava, se youn nan Desè yo ki pi popilè grèk, epi li se te fè ak yon farin patisri espesyal ki nan fòm lan nan mens fil-tankou strand, menm jan ak pasta cheve zanj. Kataïfi se reyini pa mete ranpli nan yon sèl fen epi Lè sa a, woule farin lan - lè kwit, pwodwi a fini sanble graje ble. Tankou anpil resèt desè Grèk, se yon senp ki senp vide sou apre boulanjri. Sa a pa sèlman ajoute yon fini dous, men tou aji kòm yon konsèvasyon, sa ki pèmèt patisri a dire pi lontan.

Premye fwa mwen te fè woule kataïfi, mwen te achte yon sak gwo fre farin kataïfi ak te fini ak yon kwizin kouvri ak farin graje ak sou twa moso nan patisri aktyèl la . Ak farin komèsyal pake jodi a, w ap jwenn patisri yo pi fasil fè - farin lan vini kòm yon teren long, apeprè 3 pous nan lajè. Sa a se yon resèt gwo pou débutan epi yo ka ajiste pita enkli gou diferan.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 1/4 tas dlo
• 2 tas sik
• 1/2 ti kiyè sitwon ji (frèch prese)
• Mens teren nan kale sitwon
• 4 galik antye
• 1 gwo kiyè siwo myèl
• 1 nwaye tas (griye koupe)
• 1 tas nwa (grosye tè)
• 1/2 tas sik
• 1 ti kannèl tè ti kannòt
• 1/2 galik tè ti kiyè
• 1 ze blan (alalejè bat)
• 1 gwo kiyè Brandy
• 1 liv kataïfi liv (defrosted pou chak enstriksyon pake)
• 1/2 liv liv (fonn)

Ki jan fè li

Prepare siwo a

1. Chofe dlo a nan yon marmite sou chalè ki ba. Add sik la ak brase nan fonn.
2. Add ji an sitwon, kale sitwon ak galik, epi pote nan yon bouyi. Diminye chalè ak mitone pou 10 minit.
3. Brase nan siwo myèl la. Retire nan chalè a. Mete yon egu amann-may sou yon bòl ak souch siwo a; mete sou kote yo fre.

Fè Konble a

Nan yon bòl melanje , konbine tout engredyan yo pou ranpli a ak melanj byen ak yon kiyè an bwa.

Prepare farin lan

1. Mete teren an long nan farin sou yon sifas travay pwòp epi divize li nan 18 a 24 moso, dousman gaye seksyon yo soti yon ti jan si yo touf ansanm. Chak moso yo pral itilize yo kreye yon woulo kataïfi endividyèl. Kenbe farin ki itilize yo kouvri avèk yon moso papye ak papye ak yon sèvyèt mouye sou tèt sa pou kenbe l nan siye deyò.
2. Chofe fou a 350 F (175 C). Limyè bè yon 9x13 plat boulanjri.
3. Bwose yon teren nan farin ak bè fonn. Mete yon gwo kiyè nan ranpli a nan yon bout nan teren an epi monte nan yon silenn, tucking nan nenpòt moso ki pèdi nan farin. Pran swen woule patisri a byen sere pou ke se ranpli a byen fèmen.
4. Mete woulo koud-bò desann nan plat la boulanjri prepare, fèmen ansanm, men se pa squashed, ak bwose byen ak rete bè. Kwit pou 45 a 60 minit, jouk lò mawon ak kroustiyan kap.
5. Retire nan fou a, vide siwo klere sou patisri a epi kouvri avèk yon sèvyèt pwòp. Fè fre sou 3 a 4 èdtan jan li absòbe siwo a.