Sa a resèt se yon fondasyon pou yon gwo zafè nan kwit manje pwason avanse, men fè stock pwason se trè senp. Yon fwa li fini, stock sa a jele byen pou jiska twa mwa epi li rete ka itilize pou jiska sis mwa.
Diferans ki pi gwo ant stock pwi ak lòt aksyon se tan: aksyon pwason pa bezwen èdtan ak èdtan yo vini ansanm wout la vyann bèf oswa aksyon poul fè.
Itilize mèg pwason tankou bas oswa kòd - evite pwason lwil tankou somon oswa tabi.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 gwo kiyè lwil oliv
- 3 lb. pwason (epin, naj, ak tèt)
- 1/2 gwo pane (tranche nan jij)
- 1 kochon (tranche mens)
- 2 pye seleri (tranche)
- 1 kawòt (tranche nan jij)
- Gani: garnitur ki soti nan yon anpoul fenouy
- 1/2 tas dyondyon (bouton, tranche)
- 1/2 pèsi pakèt
- 1 moso jenjanm (1 pous, kale ak tranche mens)
- 2 fèy bay
- 1 lay lay (kraze)
- 1 jèm tim (fre, oswa 1 ti kiyè sèk ti chèch)
- 1 tas diven blan (sèk, tankou yon grigio pino)
- 1 1/2 a 2 kare dlo (frèt)
- Sèl gou
Ki jan fè li
- Lave zo ak tèt anba dlo frèt. Si lasi yo toujou tache, koupe yo deyò. Yo bay yon gou anmè ou pa vle.
- Chofe yon chodyè gwo pou 2 minit sou chalè segondè, lè sa a ajoute lwil oliv la.
- Vire chalè a desann nan mwayen epi ajoute zo pwason yo. Ou pa vle yo mawon, sèlman yo ka resevwa yon koulè ti kras. Kwit, vibran souvan, pou apeprè 5 minit. Retire epi mete sou kote.
- Nan yon stockpot wo, ajoute diven an epi redwi li pa mwatye anba chalè segondè. Yon fwa sa a se fè, ajoute zo yo pwason ak fèmen chalè a pou kounye a.
- Nan chodyè a ou swe zo zo pwason yo nan, ajoute legim yo ak kwit jiskaske sèk yo se translusid. Brase souvan. Lè yo kwit men yo pa mawon (yon ti kras browning se OK), ajoute yo nan stockpot la.
- Add remèd fèy yo nan stockpot la, brase tout bagay sa yo konbine, epi ajoute ase dlo frèt yo kouvri li tout pa yon pous.
- Pote aksyon an jiska yon mitone. Pa kite l bouyi. Li enpòtan ke ou pa kite l bouyi paske aksyon pwason an pral jwenn twoub nan yon prese si ou fè. Gade pou yon sentiye sou sifas la, pa debri. Si ou gen yon tèmomèt ou vle yon bagay ant 170-180 degre.
- Yon fwa stock la se nan yon mitone, deplase po a nan yon sèl bò nan brûler a yon ti kras. Sa a pral dirije nenpòt enpurte nan yon sèl bò, ki fè li pi fasil yo ekreme. Mitone tankou sa a pou 40 minit.
- Apre 40 minit, fòse stock la atravè yon rezen min may ak yon moso nan fwomaj mete andedan. Netwaye stockpot la ak Lè sa a, retounen stock nan po a kounye a-pwòp. Goute li. Koulye a, se tan a ajoute sèl. Add ase kostim gou ou.
- Vide nan krich kwit ak friz. Asire w ke ou kite ase espas nan tèt yo nan krich yo nan kont pou stock la agrandi lè li jele!
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 431 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 160 mg |
| Idrat kabrit | 63 g |
| Fibè dyetetik | 20 g |
| Pwoteyin | 18 g |