Sa a resèt pou krache jwenti bow oswa ze kichel ( egi kichelach ) se soti nan Stanley Ginsberg ak Norman Berg a "Anndan Bakery jwif la: Recipes ak Mémwa soti nan Laj la Golden nan jivenil Baking" (Camino Liv, 2011). Otè yo tou te pataje sa a resèt pou bonbon lakansyèl, yon lòt jwenti boulanje pi renmen.
Ti bèf tikè bòl se te yon diskontinye nan jounal katye jwif yo men, Malerezman, sa yo boulanje manman-ak-pòp yo disparèt nan yon vitès alarmant paske yo pa ka konpetisyon ak ogmante prix de boulanjri yo nan-kay nan boutik gwo-bwat. Pri yo ta ka pi ba, men w ap peye pou préservatifs ak, souvan, enferyè kalite ak gou.
Si yo te fè kòrèkteman, ti chich yo se limyè, Airy ak kroustiyan-yon papye pafè pou diven dous, schnapps, kafe oswa te. Sa a resèt ze ki rich apèl pou 4 ze gwo ak 9 eu ze gwo. Sèvi ak blan ze yo rès nan yon resèt tankou sa a banza meringue .
Ki sa ou pral bezwen
- Pou farin nan bonbon:
- 4 ti kiyè luil sik (granules)
- 1 ti kiyè sèl
- 4 gwo ze (bat)
- 9 gwo eu ze (bat)
- 3/4 tas legim lwil oliv
- 1 1/4 ti kiyè luil vaniy
- 1 1/4 ti kiyè luil wonm gou
- 3 1/2 tas farin frans (inifòm tout objektif)
- Pou Rvetman an Sugar:
- 3 tas sik (granules)
Ki jan fè li
- Mete etajè a sou etajè presegondè nan dife pou chofe fou a ak chalè a 350 F.
- Konbine 4 ti kiyè luil sik, sèl, ze, eu ze, lwil oliv legim, vaniy, wonm wonm, ak farin nan yon gwo bòl oswa kanpe mixer ak bat ak atachman nan pedal sou vitès ki ba (1 oswa 2 sou yon KitchenAid) jiskaske yon farin lis se reyalize ak gluten la ki byen devlope-apeprè 20 minit.
- Vire farin lan sou yon sifas travay ki byen fwote ak mase pou 2 a 3 minit jiskaske li pa baton. Kouvri ak vlope plastik oswa yon twal mouye epi kite l repoze pou 20 a 30 minit pou detann gluten la.
- Gaye mwatye (1 1/2 tas) nan sik la granules yo dwe itilize pou kouch sou sifas travay ou ak woule farin lan soti sou li a 1/4 pous epè. Voye rès 1 1/2 tas granules sik sou sifas tèt la.
- Sèvi ak yon kouto byen file oswa yon wou pitza, koupe farin lan nan rektang 1x2-pous. Bay chak teren yon tòde mwatye pou fòme menm kantite vòt la epi fè aranjman sou yon fèy bonbon parchemin-aliyen sou 1 pous apa.
- Kwit pou 20 a 25 minit jouk lyen yo banza yo se lò mawon. Li enpòtan ke bonbon yo dwe konplètman kwit, otreman, yo pral tonbe lè yo fre.
- Retire yo nan yon etajè epi kite fre pou 3 a 4 èdtan jouk frèt epi byen sèch deyò. Estoke imedyatman nan plastik pou kenbe fraîcheur.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Total Grès | 13 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 100 mg |
| Sodyòm | 117 mg |
| Idrat kabrit | 38 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 4 g |