Alioli (souvan rele aioli nan lang angle) se youn nan sòs ki pi komen Panyòl yo. Se resèt orijinal la te di yo te soti nan kataloy nan nòdès la nan peyi a sou fwontyè a nan Frans. Te t'ap nonmen non an nan alioli gaye tout lòt peyi sou peyi Espay ak se yon sòs popilè pou yon varyete manje tradisyonèl yo.
Alioli a non soti nan mo yo Catalan pou de engredyan yo prensipal tout ( lay), mwen (ak), ak oli (lwil oliv). Li se rapid, fasil ak anpil save, kidonk li se fasil konprann poukisa li tèlman popilè nan peyi Espay. Sèvi ak vyann, pwason, oswa legim - oswa jis gaye l sou pen. Panyòl la tou itilize li kòm yon engredyan nan resèt prensipal kou. Sa a resèt fè sou 1 1/2 tas ak sèvi ak de jòn ze, ki fè li mare pi fasil. Resèt tradisyonèl kite ze a, ki fè emulsyon a pi difisil reyalize.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 medyòm ak galik lay gwo
- Sèl gou
- 2 ze eu
- 1 1/2 gwo kiyè
- fre ji sitwon
- 1 tas siplemantè-jenn fi Panyòl lwil oliv
Ki jan fè li
- Premye, kale ak filange lay la.
- Sèvi ak bò plat nan yon kouto gwo, kraze lay la.
- Mete lay la kraze nan yon mòtye ti ak ensèk epi ajoute ½ sèl ti kiyè ak kraze nan yon keratin. (Yon altènatif pou konsève pou tan se sèvi ak yon laprès lay bon ki dekale ak mashes lay la nan yon sèl etap.Nenpòt fason, ou ka sèvi ak yon mòtye ak anpoul pou kraze lay a nan yon keratin.)
- Krak ze yo ak separe eu yo nan yon ti bòl melanje.
- Transfere keratin nan lay bòl la ak fwe melanj.
- Avèk yon mixer men sou vitès ki ba, tou dousman vide nan lwil oliv la nan yon trè mens, kouran danble jiskaske yon sòs krèm kòmanse fòme.
- Add manyen nan ji sitwon dousman nan fen a, pandan y ap kenbe mixer a sou asire ke sòs la rete lis.
Resèt konsèy
- Vèsyon an tradisyonèl sa a sòs pa t 'gen eu ze, men eu yo fè li pi fasil yo melanje. Ou lib pou kite ze yo, men ou dwe pare pou travay!
- Epitou, si ou jwi sòs pikant ak gou a lay fre se pa ase, apre yo fin sòs la te fè, sezon li ak kayèn pwav pou yon gou spicier. Pou yon vèsyon dou ak pasyone, pénétrer ji an sitwon ak fil nan safran anvan ajoute nan alioli la. Sa a pral ba ou yon alyol safran bèl.
Resèt ki Feature Alioli
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Total Grès | 19 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 13 g |
| Kolestewòl | 35 mg |
| Sodyòm | 40 mg |
| Idrat kabrit | 4 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 2 g |