Youn nan tapas ki pi popilè nan tout peyi Espay, gambas al ajillo (kribich lay) se aktyèlman senp fè nan kay la. Resèt la se rapid, fasil, ak plen nan gou lay. Li se vrèman yon klasik Tapa Panyòl (ti plak) , ak varyasyon nan tout peyi a, ak jwi nan ba tapas soti nan nò a nan sid la nan peyi Espay.
Pou fè sa a plat popilè, kribich fre yo sote nan lwil oliv ak anpil nan lay (sa a se yon resèt pou rayisab lay-ajoute menm plis si ou bay gabèl!), Ak yon touche nan pwav Cayenne pwav, ki bay sòs la yon ti jan mòde . Nan resèt anpil yon priz nan Panyòl Paprika ak yon Splash nan Brandy yo enkli, depann sou ki soti nan ki rejyon nan peyi Espay resèt la vini.
Sa a plat kribich ta dwe toujou sou meni an lè ou envite zanmi sou-tankou yon kolasyon oswa kou prensipal - epi ou ka prèske garanti pa janm yo pral rès manje. Pa bliye gen yon bèl krouty pen sop moute sòs la!
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tas siplemantè-jenn fi lwil oliv
- 10 gwo dan nan lay (tise byen mens)
- 1 ti kiyè flè pwav wouj, oswa 2 piman sèk kayèn sèk
- 1 liv kribich (25 konte nan yon liv), deveined, kokiy ki rete sou
- Ji nan 1 sitwon
- Si ou vle: 2 a 3 ons brandy Panyòl (oswa ranplasan
- sèk Cherry )
- Si ou vle: 1 ti kiyè dous
- Panyòl paprika
- Sèl ak fre pwav tè gou
- 3 ti kiyè luil fre fèy pèsi (koupe)
- 1 fre bagèt
Ki jan fè li
- Nan yon chodyè sote oswa chodyè fri lou, cho lwil oliv la sou chalè medyòm. Add lay la ak flak pwav wouj ak sote pou apeprè 1 minit oswa jiskaske lay la jis kòmanse mawon, yo te atansyon pa kite l boule.
- Leve chalè a wo epi imedyatman ajoute kribich la, ji sitwon, ak Brandy ak Paprika si w ap itilize. Brase byen nan rad kribich, Lè sa a, sote jiskaske kribich la vire woz ak pli sou 3 minit.
- Retire nan chalè ak sezon pou gou ak sèl ak frèch tè pwav nwa. Transfè kribich ak lwil oliv ak sòs nan yon plak cho oswa sèvi dwat soti nan chodyè a. Voye ak pèsi koupe ak sèvi ak pen an fre.
Konsèy ak Variations
Kòm sòs la se yon pati enpòtan nan resèt sa a, li enpòtan ke ou pa kwit manje lwil la, oswa boule lay la ki pral bay yon gou anmè nan plat la. Se konsa, asire w ke ou se tou senpleman planèt la lwil oliv ak lay epi yo pa reyèlman pou kwit manje li.
Gambas al ajillo se prepare nan Espay ak kokiy yo sou oswa sou, depann sou kwit manje a. Sa a resèt mande pou kenbe kokiy yo sou, men si ou prefere, ou ka kale kribich la anvan ou kwit manje. Si ou fè sa, konsidere kite ke yo sou, tankou sa a fè plat la plis atire epi pi fasil yo ranmase kribich la ak dwèt ou. Si w ap itilize kribich nan frizè, rense yo anba dlo frèt ak pat sèk. Pèmèt pou yon tan pou kwit manje pi long pou kribich ki pa konplètman deglase, epi asire w ke ou kwit manje byen. Si ou prefere pi gwo kribich, ou ka achte kribich jumbo ki pral gen yon konte pi ba pou chak liv. Sepandan, 25 a yon liv se yon gwosè bon pou sa a Tapa. Sòs la lay tou se bon gou ak lòt kalite fwidmè tankou kalma ak kokiy.
Sa a resèt kribich lay varye nan tout Espay, anpil rejyon prezante engredyan lokal yo. Nan Seville (nan rejyon an Andalusia), plat la prepare ak Manzanilla, yon pi renmen Sherri lokal yo. Nan lòt pati nan Espay, ou pral jwenn Brandy, dous Paprika, varyete diferan nan piman cho (oswa okenn nan tout), oswa ji sitwon sou lis la engredyan.
Se konsa, santi yo lib yo jwe otou ak resèt la! Gambas al ajillo (tou wè kòm camarones al ajillo) tou tradisyonèlman sèvi sizzling cho nan yon chodyè metal ti kras.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Total Grès | 30 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 21 g |
| Kolestewòl | 227 mg |
| Sodyòm | 674 mg |
| Idrat kabrit | 12 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 29 g |