Slavic, Balkan, ak anpil lòt kilti agrè yo se pi popilè pou manje nen-a-ke ak ki gen ladan trip, vant lan nan yon bèf, kochon, mouton oswa yon lòt bèt, souvan tounen nan soup, rimè sou yon angove asire w ke dife remèd .
Nan Polonè, soup soup se ke yo rekonèt kòm flaki zupa (FLAH-kee) oswa jis flaczki (FLAHTCH-kee), ki tou literalman vle di "entesten." Tipikman, se Polè soup soup te fè ak tripay vyann bèf ak konsidere kòm youn nan soup nasyonal la nan Polòy, espesyalman depi li se fè konnen yo te manje pa Wa Władysław II Jagiełło.
Pandan ke resèt varye pa rejyon an, anplis vyann bèf, legim, bouyon vyann bèf, ak marjolèn yo enkli epi pafwa tomat oswa keratin tomat, ak lòt epis santi bon yo te ajoute. Gen kèk vèsyon prezante yon bouyon klè, pandan ke lòt moun yo krèm. Sa a se resèt te fè nan style la Warsaw ( flachi po Warzawsku ).
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv vyann bèf siwo myèl
- Kèk pens sèl
- 1 liv vyann vyann bèf vyann (oswa bèf)
- 1 gwo kiyè sèl (oswa plis si sa nesesè)
- 4 kawòt (kale e tranche)
- 1 seleri rasin (netwaye ak koupe, oswa 3 pye tranche seleri)
- 1 gwo kiyè pèsi fre (koupe)
- 3 tas bouyon vyann bèf (oswa bouyon poul)
- 1/2 ti kiyè sèl
- Si ou vle: 1/4 yon jenjanm yon ti kiyè
- Si ou vle: 1/4 ti kiyè mace
- 1/4 ti kiyè marjolan
- Pepper nan gou
- Si ou vle: 2 gwo kiyè bè (pou krèm soup)
- Si ou vle: 2 gwo kiyè tout farin frans (pou krèm soup)
- Si ou vle: 1 tas mwatye ak mwatye (pou krèm soup)
Ki jan fè li
- Rense tripay anba dlo frèt. Drenaj ak kote sou yon tablo koupe. Voye sèl ak fwote nan trip pou netwaye twou yo. Rense ankò yo retire sèl.
- Mete twiyo ak zo soup ki gen ase dlo yo kouvri nan yon marmite gwo oswa stockpot. Sezon ak 1/2 ti kiyè sèl pou chak tas dlo te ajoute. Kouvèti. Pote nan yon bouyi epi redwi chalè. Mitone ki pasyèlman kouvri 3 a 5 èdtan, oswa jiskaske tripe se sansib.
- Drenaj koule ak zo. Chwazi vyann nan zo, rezève ak jete zo yo. Lè tripe se fre ase okipe, koupe an bann trè mens.
- Mete tripe, vyann ki soti nan zo, kawòt, rasin seleri, pèsi, ak bouyon nan yon po pwòp. Pote nan yon bouyi, redwi chalè ak mitone, pasyèlman kouvri, jiskaske legim yo sansib. Add 1/2 ti kiyè sèl, si ou vle jenjanm ak mas, marjolèn, ak pwav gou. Pote tounen nan yon bouyi ak mitone 10 minit. Adapte kondiman. Sèvi cho ak pen RYE.
Varyasyon Soup krèm
Pou yon soup krèm, fonn 2 gwo kiyè bè nan yon marmite. Brase nan 2 farin kiyè pou fè yon roux. Kwit ak brase jouk an lò. Add 1 tas mwatye ak mwatye epi pote nan yon mitone. Anpale mwatye mwatye ak mwatye ak yon ti ladles nan cho soup. Transfè apeprè mwatye ak mwatye nan soup la ak fwe jouk soup gen epè yon ti kras.
Ewopeyen Soup Tripe Ewopeyen an
Soup Tripe nan lòt lès Ewopeyen ak santral peyi Ewopeyen yo li te ye tankou:
- Bosni: škembić
- Bilgari: shkembe-chorba (chibb)
- Kwoasi: tripice
- Tchekoslovaki: drštková polévka oswa jis drštkovka
- Ongri: pacalleves oswa jis pacal
- Woumani: nan mitan lannwit
- Sèbi: škembići (chodyè)
- Slovaki: držková polievka
Men, itilize nan tripe pa fini ak soup. Gen stews te fè ak tripay ak anpil lòt santral ak lès asyèt Ewopeyen yo boure ak tripay.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Total Grès | 20 g |
| Grès satire | 9 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 133 mg |
| Sodyòm | 1,990 mg |
| Idrat kabrit | 24 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 30 g |