Nan boza gastronomik, pawòl frizè a (pwononse "gratis-ZAY") refere a yon varyete de endiv ak fèy Curly, pal-vèt oswa jòn.
Katalòg la nan legim fèy ki ale nan non endive a ka yon ti jan vas ak dekonsèrtan, epi yo pa toujou egzat. Taksonomikman pale, tout fris se endiv yo, men se pa tout endividi yo se frizè.
Franse se pafwa yo rele curly endik oswa sikor.
Men, kontrèman ak kèk endividi, frisée pa gen yon fèy silendrik ki gen fòm.
Olye de sa, li nan olye sezi ak BUSHY. Frisée se menm jan ak, men li gen fèy ki pi piti pase, escarole .
Kòm si sa a pa t 'dekonsèrte ase, ki sa nou nan peyi Etazini an (ak Lafrans), al gade nan kòm fris se nan vire rele endive nan UK a
Konplike zafè menm pli lwen se lefèt ke mèt restoran yo toujou sou vijilan a pou nouvo fason yo dekri engredyan yo konnen yo fè yo son plis ekzotik, paske fè sa vle di yo ka chaje plis.
Se konsa, pou ane pawòl Bondye a ranfòse pricisi -kònen klewon nan US meni. Men, kòm pandil la inevitableman balanse lòt fason an, ak restoran gade pou founi kliyan patikil k ap chèche yon plis Rustic, "locavore" eksperyans pase sa frizè a franse-kònen klewon implique, ikon nan mo a ap jwenn wout li yo tounen sou meni.
Preparasyon ak sèvi Franse
Avèk ki soti nan wout la, nou kounye a rive nan leti a tèt li. Tankou escarole, frisée se souvan yo itilize nan salad.
Pandan ke li ka gen yon gou yon ti kras anmè, frisée se pi mwens pase lòt varyete endive tankou radicchio oswa Bèlj endive.
Ki sa ki nan bèl bagay sou friz se ke li se aksan nan pafè pou nenpòt ki sòs salad. Gou anmè li ajoute jis balans lan dwat, espesyalman lè pè ak pansman frwiti.
Gonfle li yo, fòm cloudikal bay yon kontras fè apèl a flater fèy leti yo.
Menm jan an tou, estrikti pi piti li yo pwodui yon sòt diferan nan mòde, se konsa ke chak gout nan sòs salad ofri yon varyete de tèkstur. Finalman, vèt pal li yo nan koulè jòn ede konpanse preponderans nan vèt fonse ki te pwodwi pa leti prensipal la, si li nan Romaine, fèy vèt oswa fèy wouj.
Yon tradisyonèl plat prezante friz se klasik frisée aux lardons la , ki se pri tikè estanda nan tipik franse Kafe a oswa bistro. Li te fè pa blanchi tranch epè nan bekonn, Lè sa a, dicing ak Browning li anvan konbine li (ansanm ak kèk nan grès rann li yo) ak lwil oliv, moutad ak ji sitwon yo fòme yon vinaigrette .
Se lè sa a frize a anlè ak vinaigrette sa a, li te sèvi antèt ak yon ze poche ak kale Gruyère fwomaj , ansanm ak kroutan griye.
Ap grandi pwòp Frisée ou
Yon fason yo dwe sèten sa w ap manje se vre frisée, kòm opoze a kèk lòt kalite endive, se yo grandi li tèt ou. Si ou gen omwen 5 pye nan espas jaden, ou ka plante yon ranje nan frizè ki pral sede jiska 7 tèt yo. Li renmen solèy, e menm yon jèl limyè pa pral faze li. (Ou ka grandi tou nan po.)
Ou ka plante friz nan sezon prentan an pou yon rekòt ete byen bonè, epi ankò nan sezon otòn la pou yon rekòt sezon fredi byen bonè, byenke ou ta ka kapab pouse l 'nan mwa desanm si w ap viv someplace tankou California.
Gen kèk moun ki fè reklamasyon ke frizè tonbe gen yon gou siperyè.