Seluloz se yon molekil ki gen ladan kabòn, idwojèn, ak oksijèn, epi li jwenn nan estrikti a selilè nan pwatikman tout matyè plant. Sa a konpoze òganik, ki se konsidere kòm abondan ki pi sou latè, se menm elimine pa kèk bakteri.
Seluloz bay estrikti ak fòs nan mi selil yo nan plant epi li bay fib nan alimantasyon nou an. Malgre ke kèk bèt, tankou ruminants, ka dijere karboksimetil, moun pa kapab.
Seluloz tonbe nan kategori a idrat kabòn endijest li te ye tankou fib dyetetik.
Nan dènye ane yo, seluloz te vin yon aditif manje popilè akòz chimik inik li yo ak pwopriyete fizik lè yo konbine avèk dlo. Malgre ke seluloz ka jwenn nan pi matyè plant, sous ki pi ékonomi nan seluloz endistriyèl yo se koton ak bwa kaka.
Kijan Cellulose yo itilize nan manje?
Fib Siplemantè - Avèk konesans sou konsomasyon fib, seluloz te vin youn nan aditif yo manje ki pi popilè. Ajoute seluloz nan manje pèmèt yon ogmantasyon nan kontni esansyèl ak fib san yon gwo enpak sou gou. Paske seluloz mare ak melanje fasilman ak dlo, li souvan ajoute nan ogmante kontni an fib nan bwason ak lòt bagay likid lè teksti an courageux nan sipleman fib regilye ta dwe endezirab.
Redwi kalori - Seluloz bay yon anpil nan volim oswa esansyèl nan manje men paske li se endijestib ak moun, li pa gen okenn valè kalorik.
Pou rezon sa a, seluloz te vin tounen yon popilè ajan anpoul nan manje rejim alimantè. Konsomatè ki manje manje ki gen yon kontni an seluloz segondè santi plen fizikman ak sikolojik san yo pa gen konsome kalori anpil.
Epè / Emulsifyan - Aktif nan gelling nan seluloz lè konbine avèk dlo bay tou de epesman ak estabilize kalite nan manje a ki li te ajoute.
Seluloz jèl aji menm jan ak yon emulsyon , sispansyon engredyan nan yon solisyon ak anpeche dlo nan separe soti. Seluloz se souvan ajoute nan sòs pou toude aksyon an epesman ak emulsyon.
Pouvwa a epesman nan seluloz tou pèmèt pou plis lè yo dwe vide nan pwodwi tankou krèm glase , oswa vide topping. Cellulose pèmèt pou pwodiksyon an nan bagay ki epè ak krèm manje san yo pa itilize nan anpil grès.
Anti-caking - Kapasite seluloz nan absòbe imidite imidite rad ak rad nan yon poud amann fè li engredyan nan chwa pou aplikasyon pou anti-caking. Griye ak fwomaj fwomaj, melanje epis, ak melanje bwè an poud yo se jis yon kèk nan atik yo anpil manje ki pran avantaj de seluloz kòm yon ajan anti-Caking.
Fòm seluloz
Seluloz ka jwenn sou engredyan lis anba yon varyete de non, depann sou ki fòm yo itilize. Malgre ke seluloz gen menm estrikti nan molekilè kèlkeswa sous la (bwa kaka, koton, oswa lòt matyè legim), ki jan molekil yo yo estokaj ansanm ak si wi ou non yo idrate kreye diferan "fòm" nan seluloz.
Seluloz Powder se pi lajman itilize nan pwodwi manje ak se fòm lan nan chwa pou aplikasyon pou anti-caking.
Seluloz seluloz oswa jèl seluloz, ki se fòm idrat nan seluloz, yo souvan yo itilize nan lòt kalite sòs oswa lòt atik mouye tankou krèm glase ak yogout frizè.
Seluloz ka jwenn tou sou lis engredyan anba non yo carboxymethylcellulose, cellulose microcrystalline, oswa MCC.