Paprika, oswa pimentón, se youn nan engredyan esansyèl yo nan kwit manje Panyòl . Li se itilize nan tout bagay soti nan sosis chorizo ak lomo chilindron lòt kalite sòs ak vide sou tèt nan poulp e menm ze fri! Gen plizyè kalite paprika - dous, pikant, fimen oswa yon konbinezon.
Ki kote paprika Panyòl oswa pimentón soti?
Paprika se te fè soti nan tè, cheche piman wouj Chili orijinal soti nan Amerik yo.
Se konsa, enpòtan se Paprika pou kwit manje Panyòl e konsa mande yo se Panyòl la nan bon jan kalite paprikas ki gen Denominasyon nan orijin (DO) pou Paprika. Youn nan DO a sitiye nan Murcia, yon pwovens sou kòt la Southeastern nan Espay, ant Almeria ak Alicante. Lòt la ak pi popilè se La Vera, ki sitiye nan Caceres, ekstrèmadura, nan sidwès Madrid. Tou de nan zòn sa yo se cho ak sèk nan sezon lete an, ki fè yo pafè pou ap grandi piman.
Li te di ke Christopher Columbus te pote paprika tounen nan Espay pandan vwayaj dezyèm l ', li sèvi l' bay Ferdinand ak Isabella nan ekstrèmadura e menm si li te yon ti jan cho ak pikant pou wa a ak larenn, relijyeu yo nan monastè a nan Guadalupe te pase l 'ansanm bay lòt frè ak li te gaye soti nan ekstrèmadou tout lòt peyi sou Espay.
Ki kalite paprika Panyòl?
Gen plizyè diferan kalite paprika Panyòl, te fè soti nan diferan kalite piman.
- Pimentón Dulce oswa Sweet Paprika - Round piman wouj fè sa a modere, limyè zoranj Paprika.
- Pimentón Agridulce oswa mwayen Hot Paprika - Pi long, nwa pwav wouj fè yon paprika mwayen-cho.
- Pimentón Picante oswa cho Paprika - te fè soti nan nenpòt ki nan plizyè diferan kalite piman long wouj.
Kouman panyòl paprika oswa pimenton te fè?
Nan La Vera, pwav grenn yo te plante nan mwa mas ak rekolt soti nan mwa septanm ak novanm.
Lè mi, fanmi yo rantre ansanm ak lòt moun nan tout ti bouk yo manyèlman rekòlte ti piman wouj yo.
Premyèman, piman yo yo mete soti nan sèk nan ti kay siye. Pimentón de la Vera gen yon gou ki gen anpil fimen ki soti nan pwosesis la nan lafimen-seche piman yo ak gwo kantite bwa pye bwadchenn nan kay yo siye. Piman yo mete sou manto pi wo pase dife a ak kiltivatè yo vire piman yo nan men yon fwa chak jou. Pwosesis sa a seche apeprè de semèn.
Apre sa, piman yo fin chèch nèt yo pran ti moulen paprika, kote pye yo ak yon pati nan am yo retire. Lè sa a, piman yo se tè nan moulen elektrik ki gen wou wòch. Chalè soti nan friksyon ka prejidis nan gou a ak koulè nan paprika a, kidonk li se trè enpòtan ke pwosesis la fanm k'ap pile fè dousman. Yon fwa tè, paprika a chaje nan bwat epi li vann. Panyòl Paprika ap kenbe nan kofr ou a pou apeprè 2 zan.
Nan Murcia, metòd tradisyonèl la pou seche piman yo se mete yo deyò nan solèy la. Pi gwo konpayi yo ap kòmanse kounye a bati chanm nan lè cho sèk yo. Gen kèk konpayi menm esterilize poud lan lè l sèvi avèk vapè, se konsa ke paprika a kenbe pi lontan.
Recipes Sèvi ak Panyòl Paprika oswa Pimentón
Kòm nou te di anvan, Panyòl Paprika yo itilize nan asyèt anpil nan cuisine panyòl.
Tapas
- Gambas al Ajillo - kribich nan lay - Youn nan tapas yo ki pi komen Panyòl, sa a plat se rapid, fasil epi plen nan gou lay byen ke paprika.
- Patatas Bravas - Pòmdetè Bravas - Youn nan tapas klasik Panyòl yo, ak yon sòs ki gen yon kout pye nan Tabasco ak Paprika.
- Aceitunas a la Madrileña - Olivi ak la Madrilene - Yon senp plat nan oliv, zonyon, Paprika marinated ak lwil oliv ak vinèg.
Soup & Salad
- Ensalada Twopikal - Twopikal Salad - Melanj lan nan fwi, fwomaj, ak pwason se trè dwòl, men kreye yon gou bon gou ak tantalizing ki fini koupe ak Panyòl Paprika sou tèt.
- Sopa de Ajo - Soup kastiyan Garlic - Soup sa a se yon trè fin vye granmoun, peyizan-style plat e li se tipik nan cuisine la rejyonal Castilla-Leon .
- Paraje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo ak Soup epina - Sa a soup se soti nan New Castilla / Madrid zòn nan. Li plen ak gou ak tankou Ameriken nou an "Chili," li sanble yo jwenn menm pi bon lè manje jou sa a!
Kou prensipal yo
Fabada Asturiana - Astwonomi Bean ak sosis Casserole - Sa a se yon plat tipik ak trè tradisyonèl soti nan Asturies, te fè ak pwa blan, sosis, janbon, vyann, ak tomat. Li se yon plat pafè pou sezon fredi - satisfè, ak chofe.
- Caldereta de Cordero - ti Mouton Casserole - Malgre ke ofisyèlman rele yon marmite, sa a plat raple nou plis nan yon rich, epè bouyon ti mouton avèk anpil lay, ak nan kou Panyòl Paprika.
- Chuletas de cerdo nan la madrilena - chop kochon nan la Madrilene - sa yo chop vyann kochon yo se relativman fasil yo prepare epi li pa pran anpil tan yo prepare, men se trè bon gou ak lay ak Panyòl Paprika.
- Huevos Rellenos de Atun - Deviled ze ak ton - Sa a se yon resèt tradisyonèl pou ze deviled, menm jan yo yo te fè nan peyi Espay. Ton ak yon ti jan nan sòs tomat yo melanje ak eu ze yo, Lè sa a, antèt ak mayonèz. Eseye li ak wè poukisa sa a se yon Favorite Panyòl.