Castilla-León kouvri yon zòn gwo nan peyi a ak an reyalite se rejyon an pi gwo nan Espay. Li se refere yo a pafwa kòm "Old Kastil." Peyi yo de nan Castilla ak León te ini nan ane a 1230 ak Lè sa a, te fè lagè kont Mizilman yo ki te okipe Sid la nan peyi Espay, ap eseye rekonpanse Espay pou kretyen yo.
Kòt lwès la nan Castilla-León manyen fwontyè a ak Pòtigal. Extremadura, Castilla la Mancha ak Madrid nan sid la, Aragón ak La Rioja sou bò solèy leve a.
Nan nò a, li se entoure pa Galisiya, Asturias, Cantabrie ak Peyi Basque la.
Pwovens Enkli: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid ak Zamora. Dejena a pa chanje anpil soti nan pwovens nan pwovens, eksepte pou León ak Salamanca.
Asyèt pi popilè: krich yo te komen asyèt chak jou nan tout lokatè jouk anpil dènyèman. Pandan plizyè syèk, zòn sa a te konte sou chickpea (garbanzo pwa) kòm youn nan manje yo debaz nan rejyon sa a, epi li se engredyan prensipal la nan bouch Castilian. Stews genyen tou chou, morcilla (san sosis) ak vyann. Foto a montre yon fenèt magazen nan Burogs, vann pwodwi manje tradisyonèl nan rejyon an.
Ansanm ak bouyon, soup yo popilè, akòz tan lontan yo, ivè frèt nan rejyon an. Aprann fè youn nan soup yo ki pi popilè ak tradisyonèl, Sopa de Ajo la oswa Soup Castillian Lay .
Castilla-León, ansanm ak ekstrèmadou ak Castilla-La Mancha yo refere yo kòm "Espay Del Asado" oswa "Espay nan kwit la."
Pen
Castilla se li te ye pou pen bèl bagay li yo, ak istwa a nan boulanjri se yon trè long. Nan tan lontan, pèp la Celtic ki rete sa ki se kounye a Espay te deja fè yon bagay ki sanble ak pen modèn jou. Pita, moun Iberyen te itilize byè pou ledven pen yo. Tradisyon nan fou a kominal, kote tout manm nan kominote a yo te pèmèt yo kwit pen, te viv sou nan 20yèm syèk la!
Cordero Asado oswa Boukannen ti Mouton
Sèke ti mouton boukannen kanpe deyò pi wo a tout lòt asyèt prensipal nan rejyon an! Si ou renmen ti mouton, vizite triyang ki genyen ant Segovia, Soria, ak Burgos. Nan rejyon sa a, ou ka sèten de bagay sa yo lè ou lòd ti mouton: Premyèman, moun ki nan rejyon sa a, Castellanos sèvi ak ti bebe ki tete ak dezyèm, li toujou griye nan yon plat èkstansyèn. Metòd tòt yo se reyèlman senp - koupe yon ti mouton ki tete nan moso gwo, griyaj gaye sou li ak baste ak dlo sale pandan y ap torréfaction.
Cochinillo Asado oswa kochon sèjan kochon
Si ou prefere kochon swa, kondwi tou dwat nan zòn nan nan Segovia, Arevalo ak Penaranda de Bracamonte. Egzijans estanda pou kalifye kòm yon kochon sè se ke kochon an dwe ant 15 ak 20 jou fin vye granmoun epi li peze ant 3 ak 4 kilo. Isit la yo prepare kochon nan vant ki se konsa sansib; li ka koupe ak yon plak!
Pwa
Kòm nou mansyone pi wo a, chich ak legum oswa pwa nan tout kalite yo itilize nan tout kalite soup ak ragou nan rejyon sa a. Paske li se yon klima frèt, pi lou manje domine cuisine la. Tout kalite pwa ak lantiy, kwit ak sosis ak pigtail oswa zòrèy se engredyan yo tipik nan ragou nan rejyon sa a.
Pwason
Malgre ke Castilla pa sitiye sou litoral la, li gen kèk resèt pwason bèl bagay, ki gen ladan kòd, Trout, ak kribich.
Pou egzanp, Bacalao al ajoarriero se yon plat trè popilè ki gaye nan tout lòt pati nan peyi Espay. Sa a plat te yon fwa rejim alimantè a diskontinu nan Leonete Muleteers yo. Tou de Trout ak kribich yo abondan nan rivyè yo anpil ap koule tankou dlo nan rejyon an. Li te di ke kribich yo pi byen oswa "crawdads" soti nan larivyè Lefrat la Tormes. Sepandan, se yon festival anyèl ki te fèt nan onè nan kribich la ansanm bank yo nan larivyè Lefrat la Pisuerga.
Diven -
Diven se trè bon nan rejyon sa a ak jwenn pi bon tout tan tout tan an. Ven yo soti nan Castilla-Leon ak denominasyon nan Orijin yo se:
- Cigales - pi byen li te ye-a nan varyete sa a se roz la
- Bierzo ak Ribera del Duero - Wouj remoute kouraj yo se pi bon nan zòn sa yo
- Rueda - sitou jèn, ven blan
- Toro - frwiti ven
Ribera del Duero se youn nan pi bon diven-pwodwi rejyon yo nan mond lan ak dènyèman te jwi popilarite nan USA a.
Pou aprann plis sou ven nan rejyon sa a, li atik nou an, - Ven nan Castilla.
Desè
Anpil bagay dous yo te fè soti nan resèt tradisyonèl yo, ki soti nan monastè fin vye granmoun ak kouvan. Gen kèk nan non yo se lazos de San Guillermo (bòl ki gen fòm patisri), yemas de Santa Teresa (yon dous te fè ak ze jòn), glas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (gato eponj) ak virutas de San José (fritters) .
Leon ak Salamanca
Leon gen byen yon sot pase règ ki gen ladan monastè rich ak manje rafine. Nan rejyon an nan El Bierzo, gen enfliyans gastronomik nan rejyon an nan Galicia. Empanadas ki se pwason oswa vyann pi ak grèk lacón con , sòs salad bouyi ak lans navèt), osi byen ke poulp yo ap prepare nan menm fason an jan yo ye nan Galicia. Toupre lavil la nan Astorga, zòn nan ke yo rekonèt kòm la maragatería , yon plat trè komen se Cocido maragato , yon vèsyon lokal la garbanzo bouyon pwa. Lòt asyèt yo se Riaño , yon melanj legim, osi byen ke codfish.
Salamanca se li te ye pou asyèt vyann li yo - nenpòt kalite vyann ki soti nan vyann kochon, ti mouton, vyann bèf, bèt volay, ak jwèt. Guijuelo geri mouton ak rsu sosis yo ekselan e yo trè byen li te ye-.