Fwomaj fwomaj fwomaj fwomaj fwomaj gen yon gou fantastik. Enstriksyon yo isit la pou fè pwòp ou a nan kay yo detay, men se pa difisil. Rennet ak asid asid ka jwenn nan magazen manje sante ak mache espesyalite yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 rennèt grenn
- 1/4 tas dlo (fre ak klò-gratis: dlo ki pi nan boutèy yo pa abaz klò)
- 1 galon lèt (2%, 1%, oswa ekreme)
- 2 ti kiyè luil asid asid
Ki jan fè li
Kraze rennèt la nan dlo a ak brase yo fonn. Vide lèt nan yon po ki pa reyaktif (pa aliminyòm oswa jete fè). Mete sou chalè medyòm. Voye asid la asid sou lèt la epi brase yon fwa kèk. Lèt chalè a 88 degre F. Lèt la ap kòmanse trèt.
Nan 88 degre F, ajoute solisyon an rennet epi kontinye vibran dousman chak minit kèk jiskaske lèt la rive nan 105 degre F. Etenn chalè an. Fwomaj Gwo ap parèt epi kòmanse separe de laktoserom a (klè, likid vètikal).
Avèk yon kiyè plat oswa may tretman, skoup lètri a nan yon bòl vè gwo. (Si li toujou twò likid, se pou li mete pou kèk minit plis). Peze kurd yo dousman ak men ou epi vide tankou laktosmol ke posib. Mikwo ond kurds sou segondè pou 1 minit, Lè sa a, drenaj nan tout lou ki depase. Avèk yon kiyè, peze kurd nan yon boul jiskaske fre. Mikwo ond de fwa plis pou 35 segonn chak, e yo kontinye drenaj laktoserom a ak travay fwomaj nan yon boul. Antretan, mete lou sou chalè medyòm epi kite l chalè sou 175 degre F.
Lè se fre ase manyen, bat li tankou pen farin jiskaske lis. Lè ou ka detire li tankou Taffy, li se fè. Ou ka voye 1 a 2 ti kiyè luil sèl nan fwomaj la pandan y ap kneading ak etann li. Fwomaj la ap vin etènèl, lis ak klere. Si li difisil pou detire ak kraze fasil, tranpe l 'nan lou ki cho pou yon kèk segond fè li cho ak ajil. Lè sa a, chwazi l 'ankò epi detire li nan yon kòd long. Pliye sou epi detire ankò. Tranpe nan laktosmak cho jan sa nesesè pou fè lou.
Lè se lis la ak klere (sa a pran jis kèk minit), li se pare yo manje. Fòm li nan yon boutèy demi lit oswa gòlf-gwosè voye boul, Lè sa a, magazen nan yon solisyon nan 2 ti kiyè luil sèl nan 1 tas dlo.
Remak: asid asid ak rennèt ki disponib atravè lòd lapòs, kèk famasi oswa magazen manje sante.
Sous: Kay Fwomaj Fè pa Ricki Carroll (Travayè Piblikasyon)
Reenprime avèk pèmisyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Total Grès | 4 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 12 mg |
| Sodyòm | 53 mg |
| Idrat kabrit | 6 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 4 g |