Fè yon panyen fwomaj

01 nan 10

Fè yon panyen fwomaj

Yon panyen fwomaj se yon bòl oswa yon plat te fè soti nan fwomaj ke ou ka ranpli ak pasta (avèk yon sòs pa-twò-likid), Risotto, gnocchi, oswa menm bouyon.

Panyen Fwomaj yo fasil fè, epi fè yon prezantasyon bèl; yo bon pou yon chanjman nan rit ak parfe adapte nan yon okazyon amoure. Isit la nou gen yon panyen fwomaj plen ak Risotto, fèt pa Mirko Margheri, Chef nan Olivier Ristorante Florence a (nan Via delle tèrm, dèyè Santa Trinita).

02 nan 10

Fè yon panyen fwomaj: Ki sa ou pral bezwen

Pou fè yon panyen fwomaj ou bezwen yon brûler, fwomaj, yon chodyè fri ki pa baton ki pa baton sou 9 pous (22 cm) an dyamèt, yon pè nan tflon tongs ki pa pral grate chodyè a fri, ak yon tas oswa bòl kouche fwomaj la sou.

Si chodyè a se primitif, ou pa pral bezwen swa bè oswa lwil oliv kenbe fwomaj la soti nan rete soude.

03 nan 10

Fè yon panyen fwomaj: fwomaj la?

Mirko sèvi ak modera ki gen laj (18 mwa) Parmigiano oswa Grana Padano, men nenpòt fwomaj gri fèm ap travay, ki gen ladan Montasio, ki gen laj sardo pecorino oswa Toscano, oswa pecorino Romano (sa ki li te ye kòm Romano nan peyi Etazini an).

Ki sa ki enpòtan se ke fwomaj la pa dwe tro imid, oswa dwe filante - sa vle di yon fwomaj ki strings soti lè chofe, sou liy yo nan Mozzarella, Jack, oswa Fontina.

Mirko di ke fwomaj lèt kabrit grateable a travay espesyalman byen paske nan kontni grès yo.

Ou pral bezwen apeprè 65 gram fwomaj griye, ki tradui nan apeprè 1 1/4 tas, oswa yon koup la ti ponyen; apre ou te fè yon panyen fwomaj kèk ou pral tou senpleman ale pa je.

Mirko nòt ke ou ka ajoute arom fwomaj la, bay yo pa twò imid: grenn Poppy, pou egzanp, oswa flak pwav wouj, oswa menm pèsi mens pèsi.

04 nan 10

Fè yon panyen fwomaj: voye fwomaj la

Chalè sote sou yon flanm dife mwayen pou 2 a 3 minit. Ou vle li yo dwe cho, men se pa searing. Voye fwomaj la respire sou chodyè a.

05 nan 10

Fè yon panyen Fwomaj: Depi lè w ap fè la ...

Depi lè ou te fin vide sou fwomaj la li pral kòmanse fonn, espesyalman alantou bor yo.

06 nan 10

Fè yon panyen fwomaj: Kontinye chofaj ...

Fwomaj la ap kòmanse jarèt.

07 nan 10

Fè yon panyen fwomaj: kontinye chofaj, ak lè li kòmanse Brown ...

Around bor yo, sèvi ak tong yo separe fwomaj la yon ti kras nan kote sa yo nan chodyè a.

08 nan 10

Fè yon panyen Fwomaj: Mwayen an ap kòmanse Tan

Yon lòt segonn kèk ak fwomaj la nan mitan an nan chodyè a pral kòmanse tan. Ou pa vle li nan mawon, men tou senpleman koulè kèk.

09 nan 10

Fè yon panyen fwomaj: Drape fwomaj la

Nan pwen sa a, pwent soteur a pou fwomaj la koule soti, li pral vini tankou yon fèy, ak drape l ', mawon bò moute, sou yon bòl oswa tas.

Mirko te itilize yon wonn tou dwat-tas 2 pous (5 cm) nan dyamèt ak sou menm segondè a, men ou ka itilize nenpòt fòm ou vle. Fèy la pral mete nan apeprè 15 segonn, nan ki pwen ou ka leve l 'nan gode a.

10 nan 10

Fè yon panyen Fwomaj: Fè!

Panyen an premye a fè, epi kounye a ou ka fè pwochen an.

An tèm de tan nesesè, ou pral bezwen 3 a 4 minit pou chak panyen.

Ki sa ki ranpli yo ak? Yon sijesyon kèk:

• Gnocchi ak Carciofi ak nou : Aticho ak nwaye ale byen ak gnocchi (ak fwomaj).
• Risotto ai Funghi porsini : Avèk porchini (oswa lòt bwa) dyondyon.
• Risotto pa mwen Malcontenti : Yon Risotto ki pral fè menm souri ki pi malcontent.

Buon Appetito!