Gravlax, Scandinavian-style somon frèt-geri, se etonan fasil fè nan kay la ak sa a resèt. Kantite melanj geri a bon pou 4 a 6 liv total somon. Ou ka diminye oswa ogmante li pou pi piti oswa pi gwo filets. Pou yon ti jan nan yon kout pye, eseye ajoute 2 gwo kiyè nan frèch grat griye melanje la.
Remak: Akòz yon parazit ki te jwenn nan kèk somon Pasifik , asire w ke ou tanperati friz (pou apeprè 30 minit) nenpòt ki somon Abitan ou planifye pou sèvi kri. Sa a pral touye nan nenpòt ki parazit potansyèl. Si pwason an te deja jele, etap sa a pa nesesè.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 filtè somon (2 a 3 liv chak, po sou)
- 1/4 tas akwat (oswa vodka)
- 1/3 tas lanmè sèl (amann)
- 1/3 tas sik
- 1 gwo kiyè nwa pwav
- Si ou vle: 1/4 tas Dill (koupe)
Ki jan fè li
- Rense filtè somon yo epi fè yo byen sèk. Itilize pensèt oswa pens pou rale tout zo pin, si sa nesesè. Priz aquavit la oswa vodka respire sou kò a nan chak filt.
- Nan yon ti bòl, konbine sèl, sik, ak pwav. Divize melanj lan nan twa apeprè menm pil nan bòl la. Mete apeprè mwatye nan youn nan twazyèm melanj geri a nan yon fòm filt sou yon fèy boulanjri fèy oswa chodyè boulanjri ki gwo ase kouche yon plat filt sou. Mete yon filet po-desann sou melanj la.
- Gaye yon tyè nan melanj la geri sou kò a nan filtè; gaye twazyèm lan lòt sou bò vyann nan filtè a lòt. Voye Dill a, si w ap itilize, sou tou de filt. Mete filtè an dezyèm vyann-a-vyann sou filtè an premye . Voye melanj la geri ki rete sou po a nan filtè anwo a.
- Kouvri filèt yo ak fèy boulanjri oswa chodyè ak papye oswa plastik vlope. Mete yon tablo koupe oswa fèy boulanjri dezyèm sou tèt pwason ki kouvri, anlè li avèk bwat oswa po oswa lòt bagay ki lou pou peze pwason an desann, epi jwenn yon kote pou mete tout bagay nan frijidè a.
- Se pou fredi apeprè 12 èdtan oswa lannwit lan. Retire nan frijidè a, dekouvri, retire likid ki akimile nan pan, epi vire filèt yo sou sa ki anba a se sou tèt. Peze pwason an ankò, refè li, epi retounen nan frijidè a. Se pou fredi yon lòt 12 èdtan.
- Pwason an se kounye a geri epi ou ka sèvi li, men li pral kontinye benefisye de yon lòt 12 a 24 èdtan nan yo te peze desann ak frèt, se konsa santi yo lib yo repete etap sa yo yon dezyèm fwa alantou.
- Lè yo pare pou manje, retire pwason ki soti nan anbalaj, pat sèk, epi sèvi ak yon kouto byen file pou mens tranche gravlax a kont grenn lan.
Gravlax se tradisyonèlman sèvi ak yon farin nan sòs moutad ak kèk Dill fre, souvan ak mal tranche pen RYE remoute kouraj oswa crackers RYE sèk. Li la tou bon nenpòt kote ou ta sèvi ak lox- ak fwomaj krèm ak bajèl oswa krèm tounen ak latkes.
Gravalax ap kenbe, kouvri ak frèt, pou jiska yon semèn. Li tou jele trè joliman tout bon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Total Grès | 12 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 76 mg |
| Sodyòm | 1,639 mg |
| Idrat kabrit | 3 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 27 g |