Pandan ke nou vrèman pa defann bwè ekspire lèt oswa lè l sèvi avèk lèt ki twò lwen ale, sourè lèt ka ajoute gou pen ou ak biskit resèt. Kit ou chwazi pou ou sèvi ak li se konplètman jiska ou, men anvan ou deside, se pou yo gade nan tou de bò sa a pwoblèm kwizin kontwovèsyal.
Èske soured lèt san danje pou kwit ak?
Rechèch sou entènèt sou sijè a nan boulanjri ak lèt sourde vire moute yon anpil nan enfòmasyon melanje.
Gen moun ki di ke yo kwit sèlman avèk sour lèt anvan tout koreksyon, pandan ke lòt moun reklamasyon ke li se pi an sekirite pou kwit ak lèt pasterize sourire.
Yon tanperati 145 F pral touye bakteri ki ka jwenn nan lèt. Anpil moun itilize lèt sourit pou pen fè paske tanperati entèn boulanjri pen byen lwen depase ke make.
Sonje ke gen yon diferans ant lèt ki gen yon ti kras soured ak lèt ki se jis twò lwen ale. Yon chèk rapid nan lèt ou a pral revele yon sant tounen, ki anpil boulanje pito yo sèvi ak. Si lèt ou a se nan pwen nan ap resevwa epè oswa gros, li pi bon yo jis jete l 'desann drenaj la.
Lè li rive lè l sèvi avèk sour sourit, itilize pwòp diskresyon ou. Anpil nan nou yo te itilize lèt anvan tout koreksyon oswa pasteurize pou dè dekad epi li te santi pa gen okenn efè malad. Lòt moun yo konplètman etenn pa lide nan lè l sèvi avèk lèt ki gate. Desizyon an final sou si yo kwit ak li oswa ou pa se jiska ou ak sa w ap konfòtab ak lè l sèvi avèk.
Ki sa ki soured lèt ajoute nan pen?
Lèt la soured tèt li bay yon teksti ra ak bèl bagay ak gou pen. Boulanje Anpil pral menm ale osi lwen ke anviwònman lèt soti sou kontwa an yo gate pou boulanjri pen. Yo rele sa lèt pen.
Se lèt la ki pi mal lè sa a itilize nan plas nan lèt regilye yo rele pou nan resèt boulanjri pen .
Li ka itilize pou pen ak biskit resèt ak, byen souvan, li nan menm pi bon si li rive nan tanperati chanm anvan melanje li nan farin lan.
Lwil Spoiled vs Lèt Sour
Konvèsasyon sa a garanti yon ti jan pi plis eksplikasyon paske gen yon diferans ant lèt ki gen 'ale tounen' (oswa gate) ak 'lèt tounen.'
Pito oswa lèt pasterize ki te nan frijidè ou epi li jis kòmanse ale move se sa nou ta rele sour sour oswa lèt ki gate. Sa a se lèt la nou ap refere li a lè diskite sou sekirite a nan lè l sèvi avèk ekspire lèt nan pen.
Nan lòt men an, 'lèt tounen' se lèt ki te entansyonèlman te soured ak yon aditif. Sa a se souvan fè lè yo ajoute ji sitwon oswa vinèg e li se yon ranplasan popilè pou buttermilk . Sa yo kalite lèt gen yon asidite ki pi wo pase regilye oswa ki gate lèt ak yo te itilize balanse lòt engredyan yo nan resèt la.
Asire ou ke ou li resèt ou anpil atansyon si yo mansyone lèt tounen nan engredyan yo. Tipikman, li pral di 'buttermilk oswa lèt tounen' lè refere li a lèt ki te soured ak yon engredyan siplemantè.