Tenzaru soba se yon klasik plat ete Japonè ki se menm jan popilè tankou zara soba oswa udon ak ki disponib fasilman sou meni restoran. Li se yon plat ki konbine de klasik favorites Japonè: fumeur fwi ak legim, ak zaru style nouy frèt te sèvi sou yon plat banbou.
Osi lwen ke prezantasyon an konsène, tempura a toujou sèvi separeman soti nan nouy yo frèt soba sou plak diferan. Yon sòs salad bon gou ki baze sou sòs te sèvi nan yon tas gwo ase yo tranpe ni nouy ak tempura, ansanm ak yon ti plak nan zonyon tranche vèt, wasabi (Japon refor), ak grat daikon (Japonè daikon radi).
Lè yo prepare kòm yon kanpe poukont odè oswa repa, tempura yo sèvi ak swa sèl oswa yon bò nan sòs tempura. Sepandan, lè tempura te sèvi nan yon plat nan tenzaru soba, tempura a tranpe nan mentsuyu , oswa yon sòs tranpe ( tsuyu ) vle di pou nouy ( gason ), epi yo pa nan sòs tempura. Side a bò, sòs tempura ak sòs la tranpe pou nouy parèt prèske ki idantik, tankou tou de se mawon nan koulè ak likid mens. Des gou yo, sepandan, yo diferan ak palè a diskriminan.
Pou prepare tenzaru nan kay la, gen kèk konsèy ak rakoursi mwen rekòmande, espesyalman si w enterese nan prepare yon plat bèl bagay Japonè avèk fasilite, oswa si ou yo limite sou tan. Nou ankouraje w pou w depanse tankou ti oswa tan kòm anpil jan ou vle nan prepare sa a plat.
Ki sa ou pral bezwen
- 5 a 6 moso
- legim tempura (pou chak moun)
- 2 a 3 moso
- tanpèt kribich (pou chak moun)
- 8 oz. soba (nouy Buckwheat, pou chak moun)
- 1/2 tas
- Mentsuyu (pou yon soba tranpe sòs, oswa jan sa nesesè)
- Gani: tranche zonyon vèt
- Gani: Daikon (Japonè radi), grat
- Gani: Wasabi (Japon refor)
Ki jan fè li
- Prepare soba tranpe sòs, swa nan boutèy oswa endijèn. Mete nan yon tas ak fredi nan frijidè a.
- Tranch zonyon vèt ak gri daikon (Japonè radi). Plak ti pòsyon chak moun nan chak, ansanm ak wasabi ak magazen nan frijidè a jiskaske pare pou sèvi.
- Kwit nouy soba selon direksyon ki nan frizè oswa seche pake. Drenaj, rense l avèk dlo frèt ak byen vit fredi nouy yo pa mete kèk kib glas dirèkteman nan kolòn la.
- Fè tanpèt fatra ak tanperati fri si ou pa lè l sèvi avèk pre-fè tempura. Pou legim tempura, prèske nenpòt ki kalite legim ka itilize: Kabocha joumou, aspèj, pòmdetè dous, bwokoli, zukèini, klòch pwav, berejenn, pwa vèt, renkon (lotus rasin), shiso (perilla fèy), alg.
- Plato soba nouy sou banbou zaru plato (ki ede yo drenaj nenpòt dlo depase), sou yon plak separe tempura plak, ak sèvi ak sòs plonje ak gani (scallions, grat daikon ak wasabi.)
Recote rakoursi
- Jele soba nouyaj fre yo fasil nan magazen nan frizè a epi yo ka prepare nan dlo bouyi nan 1 a 2 minit. Nouy yo gen gwo teksti epi yo bezwen mwens tan pou prepare pase nouy soba.
- Pou soba la tranpe sòs , li se pratik yo achte pre-te fè, sote soba nan boutèy. "Mentsuyu" se yon mak nan sòs flè konsantre ki ka itilize pou tout kalite diferan nan asyèt flè. Ou ap jwenn gen anpil mak diferan nan sòs soba disponib nan makèt Japonè ak Azyatik nan West la, osi byen ke sou entènèt.
- Tempura frape melanje ki disponib kòm yon engredyan sèk ak pre-pake nan pifò Japonè makèt. Tout sa ki nesesè nan melanj la se anjeneral dlo, ze, oswa tou de.
- Tempura kribich , bat, pasyèlman kwit, ak nan frizè ki disponib nan seksyon an frizè nan chwazi magazen Japonè makèt.
- Tempura fwidmè ak asyèt konbinezon legim yo disponib pre-te fè nan seksyon an deli nan chwazi magazen Japonè makèt. Tempura ka rechofe nan teksti orijinal kroustik li a pa chofe li nan yon chodyè sèk sou recho a.