Kiben (pwononse pa myèl) yo se foutbòl ki gen fòm krokèt gwo basen byen fon-fri nan vyann bèf ak bulgur ble , sezonman ak lay, zonyon, rekòt pye mant, ak kannèl, ak manje kòm yon ti goute nan Brezil.
Yo se nan orijin Libanè kote yo te fè ak ti mouton tè men nan Brezil, tipikman yo te fè ak vyann bèf tè. Lè kib la manje kri, yo rekonèt kòm kib kwa.
Kibe se te sèvi ak kalson lacho, sòs tahini pou tranpe, ak tradisyonèlman, byè frèt.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas bulgur ble
- 1 1/2 tas bouyon vyann bèf oswa dlo
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 1 gwo zonyon (tise byen koupe)
- 2 dan lay (mens)
- 1/2 ti kiyè kannèl
- 1/4 ti kiyè
- noutmèg
- 2 liv
- tè vyann bèf
- 1/3 tas pèsi (koupe)
- 1/2 tas rekòt pye mant (chaje)
- 1/2 ti kiyè sèl (oswa gou)
- 1/4 ti kiyè nan pwav nwa (oswa nan gou)
- 1 lwil oliv kwit kwit (pou fri; oswa plis jan sa nesesè)
Ki jan fè li
- Mete ble a bulgur nan yon bòl chalè. Pote bouyon an vyann bèf oswa dlo nan yon bouyi, retire nan chalè, ak vide sou ble a bulgur. Kite ble a rès pou 1/2 èdtan.
- Fè ranpli a pa mete 2 gwo kiyè lwil oliv nan yon sote, ak sote mwatye nan zonyon yo koupe, lay la mens, kannèl la, ak noutmèg la.
- Lè zonyon yo santi bon ak mou, ajoute 1/3 nan vyann bèf la tè. Kwit, vibre jiskaske vyann bèf la tè ki byen mawon.
- Brase nan pèsi a epi kwit 1 a 2 minit plis. Sezon ak sèl ak pwav gou. Mete akote.
- Koule ble a bulgur nan yon kolòn, peze desann sou ble a ak bò plat nan yon kiyè peze soti nan tout likid la depase.
- Mete ble a bulgur nan bòl la nan yon processeur manje ak rès la rete (kri) tè, ki rete zonyon kri, ak fèy rekòt pye mant. Add 3/4 sèl ti kiyè ak voye san gad dèyè ak frèch tè nwa pwav.
- Pwosesis melanj vyann bèf tè jouk melanj lan se trè lis, tankou yon farin. Si ou gen tan fredi tou de melanj vyann bèf yo ak kwit manje pou plizyè èdtan, li pral pi fasil yo fòme kib la.
- Pran gòlf boul-gwosè voye boul nan melanj vyann bèf la kri epi peze yo plat nan palmis la nan men ou. Mete 1 gwo kiyè melanj vyann bèf kwit nan mitan an, epi fèmen "farin lan" nan ranpli ak sele byen.
- Fòm voye boul yo nan long oval foutbòl ki tankou, ak pwente fini. Mete kib sou yon fèy boulanjri jouk pare fri.
- Chalè plizyè pous nan lwil oliv nan yon gwo basen byen fon nan 350 F. Dousman bese Kiba a nan lwil la, k ap travay nan lo, ak kwit jiskaske trè nwa mawon ak kroustiyan. Koule kib la sou sèvyèt papye.
- Sèvi kib cho ak pwi lacho ak sòs tahini pou tranpe.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Total Grès | 7 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 40 mg |
| Sodyòm | 157 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 15 g |