Sa a se yon sòs trè senp ki ka fè pandan tout ane a nan tan li pran pou yon chodyè nan pasta kwit, oswa vide rapidman yo itilize kòm yon eleman nan resèt anpil nan lòt (kèk egzanp yo bay anba a).
Nan ete, nan kou, ou ka itilize tomat fre ak yon faktori manje ( pasatutto ) fè sòs ou, men deyò nan sezon tomat, yon bon pasata di pomodoro (pure tomat, pafwa ki make kòm "tomat tete") se pi bon fason an ale, epi ou ka kenbe yon bokal oswa de nan li nan men nan tout tan pou ke ou ap toujou kapab fè yon repa rapid ak satisfè nan nenpòt moman, si li nan fen nan mitan lannwit, magazen yo fèmen, ou jis pa gen tan ... tou sa!
Mwen renmen sèvi ak echantiyon, kòm youn nan matant mwen nan peyi Itali te anseye m ', paske gou yo se yon ti jan nan yon melanj ant zonyon ak lay - pa tankou fò ak pwononse kòm lay, ki ta ka puisan si w ap itilize sa a sòs nan yon plat plis delika aromatize (pou egzanp, cannelloni epina-ak-Ricotta-plen ), ankò plis pike pase zonyon pou kont li.
Mwen vrèman kwè ke gen nan reyèlman pa gen okenn rezon ki fè yo tout tan tout tan sèvi ak sòs pasta jarred. Li anjeneral gou terib, se souvan plen konplètman nesesè (ak malsen) sik, ak lè fè sòs pwòp ou a, se konsa rapid ak pi fasil, li pa menm gen konvenyans ale pou li.
Remak : mwen ta pito achte pasata di pomodoro nan krich vè gwo oswa boutèy, pou plizyè rezon: li pa gen ki gou etranj metalik ki sòs nan bwat ka pafwa gen, li pa pral gen potansyèlman danjere BPA leached nan li soti nan ka a pawa (paske nan asidite natirèl tomat yo, yo apiye pi lwen BPA ki soti nan yon ka pawa pase manje mwens asid konsèv), epi ou ka itilize menm jan anpil nan li jan ou bezwen, ranplase kouvèti a sou bokal la, epi kenbe rès la refrijere jiskaske ou bezwen li. Gen kèk mak bon ki vann nan fason sa a gen ladan Mutti, Cirio ak Bionaturae (ki se tou òganik). Yo souvan vann nan tomat la nan bwat tomat ak sòs tomat nan makèt, ak mache enpòte Italyen yo pral prèske toujou pote li. Remake byen ke mak Italyen yo anjeneral pa gen okenn sèl te ajoute - yo gen tomat tou senpleman, kidonk, ou ta ka bezwen ajiste sezonman ou an kòmsadwa.
Gen kèk resèt ke ou ka fè ak sòs sa a ki senp:
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè siplemantè-jenn fi
- lwil oliv
- 1 ti
- fwotman , kale ak trè byen mens
- 2 tas pasata di pomodoro
- amann lanmè sèl, nan gou
- opsyonèl: yon kèk fèy fre Basil, koupe
Ki jan fè li
- Nan yon chodyè ti, sote lwil oliv la ak savon sou chalè medyòm, vibran ak yon kiyè an bwa, jiskaske echape a se adousi ak translusid, sou 3-4 minit.
- Ajoute pure a tomat ak sèl nan gou. Kouvri epi ajiste chalè a ba. Se pou mitone, kouvri, sou chalè ki ba pou omwen 10 minit. Si w ap itilize li nan yon resèt ki gen ou okipe ak lòt preparasyon pou pi lontan, ou ka mitone li pou 20-30 minit, men menm jis 10 minit, oswa 8 oswa 9 minit yo li pran pou pasta ou a kwit manje dente konsistans, ase.
- Si lè l sèvi avèk fre Basil: brase nan pandan dènye minit yo 1-2 nan fremisman.