Yon super senp, super-bon gou sòs fwomaj ble pou pasta, fournir tòn gou ak jis twa engredyan: bè, ble fwomaj, ak pèsi.
Texture mou nan fwomaj ble vle di li fonn nèt nan cho pasta, kite dèyè fonse li yo, gou sale.
Pou sòs fwomaj ble ak gou a pi byen, sèvi ak pi renmen ou fwomaj ble nan sa a resèt. Pa si sa ki pi renmen fwomaj ble ou ye? Mande cheesemonger lokal ou a pou kèk echantiyon, oswa eseye Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue, oswa Maytag Blue.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 kapellini liv (oswa espageti)
- 2 gwo kiyè sale bè
- 1/3 liv ble fwomaj (bwize)
- 1/4 tas pèsi fre (tise byen koupe)
Ki jan fè li
- Pote yon chodyè dlo sale nan yon bouyi epi kwit pasta dapre direksyon pake yo. Rezèv 1/2 tas nan dlo a pasta, Lè sa a, drenaj nouy yo.
- Vire chalè a desann nan ba epi ajoute bè nan po a. Lè bè a fonn, ajoute nouy yo tounen nan po a epi brase rad. Dousman ajoute fwomaj la ble, vibre nouy yo pou fwomaj la fonn.
- Kòm ou ajoute fwomaj la, tou farin yon ti kras nan dlo a pasta rezève sou nouy yo, lè l sèvi avèk kòm anpil oswa tankou ti jan sa nesesè. Dlo a ap kenbe nouy yo soti nan clumping ansanm ak mens soti fwomaj la ble jan li fonn konsa sòs la gen yon pi lejè, teksti mwens-kolan.
- Yon fwa fwomaj la ble gen sitou fonn, brase nan pèsi an. Add sèl nan gou. Sèvi imedyatman.
Fwomaj Fwomaj Blue
- Krèm ak Buttery : Gen kèk kalite ble fwomaj yo, se pou mou ak krèm, yo ke yo ka gaye atravè pen tankou bè. Souvan, gou nan sa yo blues super-mou se vin pi modere epi ou pral avi mwens venn ble nan tout fwomaj la. Yon egzanp nan fwomaj krèm ak buttery ble se Cambazola.
- Krèm ak Crumbly: Toujou trè krèm, sa yo fwomaj ble tou gen ase estrikti yo dwe bwize nan moso gwo oswa ti. Roquefort se yon bon egzanp de krèm fwomaj krèm fwomaj.
- Krèm ak fèm : Sa yo fwomaj ble yo fèm ase yo koupe nan kwen ak teksti an se yon ti kras pi sèk, ki se pa vle di ke fwomaj la pa pral fonn nan bouch ou lè ou pran yon mòde. Stilton se yon bon egzanp nan yon fwomaj rich ak krèm ble ki tou te gen yon estrikti fèrm.
Poukisa se ble fwomaj ble?
Kirye sou ki jan fwomaj ble yo te fè ? Venn ble yo ak gou diferan nan fwomaj ble yo se rezilta mwazi benefisye te ajoute pandan pwosesis cheesy, ak yon etap inik nan ble-fwomaj fè rele "zegwi."
Pi souvan, ki kalite mwazi ki itilize fè ble fwomaj se Penicillium Roqueforti ak Penicillium Glaucum. Fason tounen lè, sa yo mwazi yo te natirèlman prezan nan fre, CAVES mouye kote cheesemakers ki gen laj wou nan fwomaj. Jou sa yo, bakteri yo yo souvan fikse entwodwi apre yo fin koud yo ladled nan kontenè yo drenaj ak fòm wou antye nan fwomaj.
Kòm pou "zegwi a," wou nan fwomaj ble yo pèse, swa nan men oswa pa yon zouti ki ka pike anpil twou ti nan yon fwa, yo kreye ouvèti ti.
Air antre nan twou yo ti, manje mwazi an ak ankouraje venn yo ble / vèt yo fòme.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Total Grès | 17 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 44 mg |
| Sodyòm | 441 mg |
| Idrat kabrit | 19 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 13 g |