Malgre ke Jamayiken chèf ak kizin fanmi kenbe resèt yo tou pre lestonmak yo, tout nan yo ka dakò sou yon sèl bagay: Jamaiken sèk engredyan sòs. Yon kèk kle konpozan tankou allspice, pikèt bote scot , tim, ak lay yo nesesè jwenn gou nan dwa desann. Lòt melanje séchage ta ka gen ladan scallions, zonyon, sèl, nwa pwav, ak plis ankò. Jamaican sote sere yo ta dwe difisilman pikant, kidonk li enpòtan pa ekonomize sou piman yo. Kwit yo ta dwe tou kenbe nan tèt ou ke piman yo gen tandans matyè yon ti jan pandan pwosesis la pou kwit manje.
Yon istwa brèf nan sòs Jerk
Jerk se yon pati enpòtan nan istwa Jamayiken, trase tounen nan mitan 17yèm syèk la, e petèt menm pi bonè. Se tikè a tèm panse yo dwe soti nan mo a Panyòl pou vyann cheche, charqui , ki te transfòme nan kouran an angle. Li posib konekte nan fason a vyann lan vin poked, prodded, ak jerked alantou gri a jan li kwit.
Kouman yo itilize sòs la
Malgre ke melanj la sezonman te tradisyonèlman itilize ak vyann kochon, tout kalite vyann yo kounye a se sezon sa a. Pou egzanp, kwit ka fwote sa a sòs jè pikant sou poul , vyann kochon, vyann bèf oswa pwason. Pou zepèt vyann kochon, chèf ka nòt grès la ak fwote sòs la nan koupe yo. Lè sa a, yo ka dekole po a sou tout oswa koupe-up poul la anvan bwose sòs la anba li ak nan kavite la. Sa a style preparasyon kapab tou itilize délisyeuz sou yon pwason fèm-fabrike tankou grouper.
Li enpòtan pou marinate vyann pou omwen uit èdtan oswa lannwit lan. An reyalite, marinate bay nòt tout pwason pou jiska yon èdtan ak tranch oswa trenng pou pa plis pase mwatye yon èdtan. Vyann oswa pwason ka griye dousman sou yon dife ki ba, de preferans chabon, jiskaske li fè. Vyann lan ta dwe gade "woz," ak po nwa. Pou yon gou te ajoute natif natal, chèf ka jwenn pimento bwa (ki soti nan pye bwa a ki bay bè yo allspice) ki disponib sou entènèt ak nan kèk magazen manje espesyalite. Finalman, yo ka koupe vyann lan nan moso epi sèvi li zile-style ak sòs tranpe fre sou bò a, pen tradisyonèl difisil farin, ak anpil nan frèt Jamaican Wouj reye.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tè tè
- toutspice bè
- 1/2 tas chaje mawon sik
- 6 a 8
- lay dan
- 4 a 6 Scotch bonnet piman, semans ak cored
- 1 gwo kiyè tè
- tim (oswa 2 gwo kiyè fèy fre fre)
- 2 grap
- scallions
- 1 ti kiyè
- kannèl
- 1/2 ti kiyè
- noutmèg
- Kosher
- sèl ak
- nwa pwav gou
- 2 gwo kiyè sòs soya (mwatir)
Ki jan fè li
- Mete tout engredyan yo nan yon processeur manje oswa yon blenndè ak pwosesis jiskaske lis.
Konsèy pou resèt sòs jik
- Ou ka mete tout bè allspice dwat nan processeur manje a oswa blenndè. Si yo itilize pwosesis sa a, asire w ke ou itilize ekivalan a nan tè 1/2 tè.
- Ajiste kantite piman ak galik lay dapre tolerans ou pou chalè.
- Mete gan lè w ap travay avèk pochon skotch oswa lòt piman cho.
- Sere sòs la nan yon veso ki byen fèmen nan frijidè a endefiniman.
- Aprann kijan pou fè yon resèt bon gou Jamaican resèt ranje steak .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 101 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 286 mg |
| Idrat kabrit | 25 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 2 g |