Premye bagay moun panse nan lè yo tande mo chowder la se pwobableman clam chowder, ki se yon bèl bagay, men paloud yo pa pi fasil bagay sa yo fè fas ak mwen pa konnen nenpòt ki moun ki jis k ap pase palmis.
Pòmdetè, sou lòt men an, se yon istwa diferan, osi byen ke rès la nan engredyan yo pou sa a chokola pòmdetè remoute kouraj. Epi sa a ere, paske mo "chowder la" refere a nenpòt ki soup krèm ki baze sou epè ak farin frans, ak prezante pòmdetè ak vyann kochon sèl oswa bekonn.
Ou ka fè chowder clam, chowder pwason , chowè mayi, elatriye etc. Men, chak nan sa yo soup nan baz li yo se yon chowè pòmdetè. Mèt sa a epi ou pral twa-katriyèm nan fason a fè chowder pwòp seafood ou.
Pa ke ou gen. Yon pòmdetè ki senp pòmdetè se anpil satisfè, epi li pa bezwen fwidmè oswa rasin pou jistifye egzistans li.
Se yon sèl sa a te fè ak pòmdetè wouj, ki se bèl pou koulè a (depi nou pa kale yo), byenke prèske nenpòt fèm, sòs pòmdetè, tankou blan oswa Yukon lò, ap travay tou. Manje a ajoute yon sal, gou fumeur ki sewouchman absan nan jis sou nenpòt ki chowder nan bwat nan mond lan, men ki pou m 'se yon eleman nesesè ak fondamantal.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 oz. sèl vyann kochon (oswa 2 bann bekonn)
- ½ gwo zonyon, koupe
- 2 ½ ti kuiyè tout-bi farin frans
- 1 qt stock poul
- ¼ tas blan diven
- 1 lb pòmdetè wouj, netwaye epi koupe nan approx. ½-pous kib
- ¾ tas mwatye ak mwatye
- Kosher sèl ak tè blan pwav, nan gou
- 1 ti kuiyè koupe pèsi
Ki jan fè li
- Koupe kochon an sèl oswa bekonn nan sou kub ¼-pous. Si lè l sèvi avèk bekonn, sa ka pi fasil si ou kite bekonn nan chita nan frizè a pou kèk minit anvan dicing li.
- Add vyann kochon an oswa bekonn nan yon chodyè lou-fon oswa po soup, ak chalè li tou dousman sou yon chalè ki ba, vibran plis oswa mwens toujou, pou minit 3-4 oswa jiskaske grès la likid. Fè atansyon pa kite grès la boule. Pi ba chalè a si li kòmanse fimen.
- Add zonyon an koupe ak kwit li sou yon chalè medyòm jiskaske li nan translusid, men se pa mawon, yon lòt 4 minit oswa konsa.
- Add farin frans lan ak brase ak yon kiyè an bwa pandan li nan absòbe nan grès la bekonn, fè yon roux . Kwit roux a pou yon lòt minit 3-4, men tankou zonyon yo, pa kite li mawon.
- Dousman fwe nan stock la, fè si ke roux a konplètman enkòpore nan likid la. Kenbe vibran pandan y ap melanj lan vini nan yon bouyi, ak Lè sa a, ajoute diven an.
- Add pòmdetè yo ak mitone 15 minit oswa konsa, oswa jiskaske ou ka fasilman pèse pòmdetè yo ak yon kouto. Ou ta dwe wè yon okazyonèl ralanti, jarèt vapè dou, men se pa bouji a rapid nan yon bouyi plen.
- Pandan ke w ap tann pou pòmdetè yo kwit, chalè mwatye a ak mwatye nan yon marmite piti. Ou vle li cho (men se pa bouyi) pou ke lè ou ajoute li nan soup la nan pwochen etap la, li pa pral fre desann chowder la.
- Add mwatye a cho ak mwatye epi pote chowder la tounen nan yon mitone pou jis yon ti moman.
- Sezon nan gou ak sèl Kosher ak blan pwav, gani ak pèsi koupe epi sèvi touswit.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Total Grès | 9 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 21 mg |
| Sodyòm | 549 mg |
| Idrat kabrit | 28 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 8 g |