Se pa sèlman kesyon sa a youn nan sa yo mwen jwenn pi souvan, mwen trè asire ke li nan kesyon an trè premye yon lektè janm voye m ', pa lontan apre sit sa a al viv tounen nan 2008 byen bonè.
Nan yon fòm oswa yon lòt, li kloure desann nan sa a:
"DWE youn nan frijidè bè yon sèl la, sa ki lakòz li nan kenbe nan yon brik jòn unyielding, nèt inplakabl, bon sèlman pou arete pen griye yon sèl la oswa krèp oswa ponmkèt dechikte? Oswa pouvwa sivilize popilè olye kite li tandreman sou kontwa an, se konsa ke li rete mou , lis, oh-konsa-gaye, ak tout ansanm bèl? "
Kesyon sa a bezwen mande tout bagay sa yo yon ti jan dekouraje, patikilyèman konsidere pwogrè imen an te fè nan anpil lòt zòn: elimine polyo, aterisaj aterisaj sou lalin lan, devlope tab peryodik la ak sou sa.
Apre sa, mwen te sètènman te aprann sou ane yo pran mond lan kòm li se, se pa tankou li ta dwe. Toujou, mwen santi mwen se solanèl devwa gastronomik mwen fè sa mwen kapab ede bani, yon fwa pou tout, pratik la brital ak nesesè nan frijidè bè. Si mwen akonpli pa gen anyen lòt bagay tankou yon ekriven manje, mwen pral konsidere li yon siksè merite.
Se konsa, repons lan kout se: TANPRI PA REFRIGERATE BUTTER ou.
Seryezman. Li fè rèl la bè, epi li fè m 'kriye.
Èske bè chanm-tanperati fè ou malad?
Nan rasin lan nan kesyon an sanble ap yon enkyetid sou sekirite alimantè , ak li la vo adrese.
Bakteri ki lakòz anpwazònman manje mande pou (pami lòt bagay) yon anviwònman relativman pwoteyin rich yo nan lòd yo miltipliye, ki se poukisa ou ka kite yon zonyon soti sou kontwa an lannwit lan, men se pa yon stèk.
Ak bè se sitou grès . Li gen yon ti kantite dlo (16-17 pousan), ak yon kantite ti kantite pwoteyin, yon kote nan a ranje 3-4 pousan. Pa ase pou ankouraje kwasans bakteri enpòtan. Sa a se espesyalman ka a ak bè sale, depi sèl inibit kwasans lan nan bakteri.
Bè bè pral kenbe pou semèn nan tanperati chanm.
Men, pli reyèlman, si ou pa ale nan omwen yon baton nan bè pou chak semèn, w ap 1) pa pou kwit manje dwa, ak 2) pwobableman pa li atik sa a paske ou pa pran swen sou bè.
Plis moute espèk la se klarifye bè (pafwa refere yo kòm ghee ). Klarifye bè se butterfat pi, san yo pa dlo a ak lèt solid, ki vle di li gen yon lavi etajè trè long. Ou ka kenbe klarifye bè nan tanperati chanm pou plizyè mwa.
Spoiled bè vs. Rancid bè
Yon pi gwo enkyetid ak bè se ke grès la ka oksidan ak vin rans. Li ta dwe remake ke bè rancid pa ka fè ou malad, men li pa pral gou oswa pran sant trè bon.
Ransibilite se koze pa ekspoze a oksijèn, limyè ak chalè.
Se konsa, yo anpeche rancidity, kenbe bè ou nan yon plat bè opak ak yon kouvèti. Opak sa vle di ou pa ka wè nan li. Mwen kenbe bè mwen nan yon plat bè blan tankou yon sèl sa a. Pa jwenn yon klè klè, paske limyè a se youn nan bagay ki ka lakòz bè yo vin rans.
Vreman vre, mwen kenbe bè m 'nan pakè a nan plat la bè. Sa a se tankou anpil soti nan parès kòm anyen, men kenbe li vlope kite mwens sifas zòn ki ka antre an kontak ak oksijèn. Li ka oswa li pa kapab tou fè plat la bè pi fasil yo lave.
Epitou tanpri sonje ke sa mwen rekòmande ap kite yon baton nan bè nan yon tan nan yon plat bè sou kontwa an. Pa liv la antye nan bè. Kite rès la nan frijidè a, evidamman. Mwen pa fou.
Konsiderasyon Lòt, Konsèy ak Konklizyon
Kòm yon kesyon de reyalite, sèten kalite boulanjri (tankou fè kwit tat kwit oswa patisri soufle ) mande pou frèt bè. Se konsa, depann sou sa ki ale nan nan kwizin ou a, ou pral vle kenbe kèk bè nan frijidè a. Tout sa mwen ap pale de kite sou kontwa an se bè a ki ale sou pen griye ou nan maten an.
Ki se tou poukisa mwen pa defann kite bè ou chita tout jounen an, retounen li nan frijidè a nan mitan lannwit ak Lè sa a, pran l 'tounen soti ankò premye bagay nan maten an. Paske lè ou gen plis chans yo manje pen grye? Maten an. Se poutèt sa, lè yo ta sistèm sa a yo gen tandans yo dwe pi piti a itil?
Egzakteman.
(Si ou rive gen youn nan frijidè diven sa yo, ki frison diven ou a renmen 55 ° F, ou ta ka kenbe bè ou nan la lannwit, espesyalman pandan mwa ete yo.Men, mwen santi mwen tankou si ou gen youn nan frijidè diven sa yo, lavi ou se deja trè pafè e mwen kalite pa lide si pen griye ou vin kraze nan maten an.)
Oh, epi ou pral remèsye m 'pou sa a: Si gen kèk knave byen-siyifikasyon ta dwe rive mete bè ou nan frijidè a san ou pa konnen, epi ou aprann nan papye kay move yo sèlman apre yo fin pen ou a deja nan Tostè a, byen, pè pa! Ou ka griye bè wòch-difisil ou sou yon rap fwomaj, ak ti kras bè yo ap gaye pi fasil.
By wout la, Trick la rapide fwomaj se tou yon gwo teknik pou koupe bè nan farin frans .
Finalman, si ou kenbe bè ou tou pre recho a, oswa tou pre tostè a, oswa si li rete anwo a, di, 80 ° F nan kwizin ou, kantite mil ou a pral varye. Men, ankò, sèl pwoblèm reyèl la se rancidity, pa gate bakteri. Lòt pase pa dirèk kwa kontaminasyon , gen nan reyèlman pa gen okenn fason posib pou bè fè ou malad.
Ki vle di, si ou ve yo te kenbe bè ou nan frijidè a paske w ap konsène sou anpwazònman manje, lavi ou jis te resevwa yon anpil antye pi fasil.