Antrene tèt ou nan magazen, manyen ak kwit poul ou byen
Poul gen yon repitasyon kòm yon kochma sekirite manje. Apre yo tout, poul kri a pote bakteri salmonèl la , ki responsab pou plis ka anpwazonnen manje pase nenpòt lòt patojèn.
Se konsa, wi, si ou pa pran prekosyon ak poul ou, ou (oswa yon lòt moun) te kapab fini ak yon ka anbarasan nan anpwazònman manje.
Erezman, yo te pran prekosyon se pa tout sa ki difisil. Aprann sa yo senk abitid senp pou achte, estoke, ak prepare poul ou ak bèt volay san danje:
Kenbe frèt ou!
Fresh poul bezwen yo dwe kenbe frèt, tou de pou yon ekstansyon pou lavi etajè li yo ak pou anpeche kwasans lan nan bakteri danjere. Se paske tanperati a se youn nan sis faktè ki kontribye nan kwasans bakteri ki lakòz anpwazònman manje.
Pake nan poul ou achte nan magazen an ta dwe evidamman santi frèt manyen la , epi yo ta dwe nan mitan atik ki sot pase yo ou chwazi anvan ou tcheke deyò. Itilize yon sak an plastik siplemantè pou anpeche flit sou lòt bagay nan kabwa makèt ou a.
Yon fwa ke w lakay ou, ou ta dwe imedyatman mete poul ou nan yon frijidè ki kenbe yon tanperati ki nan 40 ° F oswa pi frèt . Rekòmandasyon ofisyèl la se ke ou itilize li nan lespas 2 jou, men asire maksimòm fraîcheur, li pi bon swa yo sèvi ak li jou a ou pote l 'lakay, oswa friz li. Menm si ou konnen w ap ale nan gen efondreman li jou a apre sa, friz li de tout fason.
By wout la, fridge ou a gen yon kontwòl tanperati, men li ta ka sèlman konte sou yon echèl de 1 a 10, ak nimewo sa yo pa di ou sa tanperati aktyèl la.
Pou konnen sa, ou bezwen yon tèmomèt frijidè. Jis mete li nan fridge ou epi sèvi ak li nan kalib tanperati a.
Menm si frijidè ou a montre tanperati, yon tèmomèt frijidè ap toujou ede konfime ke tanperati a montre fridge ou a kòrèk. Jwenn de, epi sèvi ak yon sèl nan frizè a, ki ta dwe mete nan 0 F.
Taye poul jele: Dos ak don'ts
Premye a tout, pa janm dekonjle poul sou kontwa an oswa mikwo ond lan. Li pa estraòdinè yo wè divès sous sigjere ke li akseptab degaje jele vyann oswa bèt volay nan mikwo ond lan. Men, li pa. Tout tan tout tan. Menm si mikwo ond ou a gen yon anviwònman dekonjle sou li.
Rezon an pou sa a se senp: mikwo-vèy jenere chalè, ak chalè pwodui tanperati ki ankouraje kwasans lan nan bakteri. Dosye a dekonjle sou yon mikwo ond se senpleman altène eksitasyon kout nan pouvwa ki te swiv pa entèval tan ki pa gen pouvwa. Sa a se yon fason terib dekonjle yon poul, paske li konbine tanperati danjere ak pasaj la nan tan. Tan se yon lòt nan sa yo sis faktè mansyone pi bonè. Se paske li pran tan pou bakteri repwodui, epi yo fè sa jeyometrik.
Gen kèk sous reklamasyon ke li nan tout dwa pou yo dekonjle vyann oswa bèt volay nan mikwo ond lan "nan yon ijans." Nan lòt men an, lis sa a nan sentòm anpwazònman manje ta ka ede klarifye definisyon ou nan mo "ijans la."
Fason ki kòrèk la poul fri nan frizè mande pou planifye davans pou tan ki nesesè yo nan efondreman li nan frijidè a. Poul antye ka pran jiska de jou pou konplètman efondreman nan fason sa a, pandan y ap tete san tiyo yo ta dwe thaw lannwit lan.
Yon fwa ke thaws pwodwi a, li ta dwe kenbe nan frijidè a pa plis pase yon jou anvan pou kwit manje li. Epi pa gen refli. Yon fwa li nan deglase, sèvi ak li nan yon jou oswa voye li.
Pi move vini pi mal, si ou rive jwenn kenbe epi bliye dekapi poul ou lannwit lan, ou ka aktyèlman kwit li nan eta jele li yo . Pandan ke li pa metòd ideyal pou kwit manje poul, li travay nan yon zongle.
Anpeche kwasans lan nan bakteri danjere
Jis tankou vyann, pwason, oswa nenpòt pwodwi manje ki baze sou bèt, poul kri oswa kochon pote kèk bakteri. Bakteri sa yo ka fè ou malad si yo bay opòtinite pou miltipliye.
Se poutèt sa, pou fè pou evite maladi nou bezwen ralanti sik repwodiktif yo, ke nou fè pa refrijere oswa lè w konjele manje a; oswa touye yo tout ansanm, ki nou fè pa kwit manje li.
Epi sonje, lè w konjele pa touye bakteri, swa - li jis fè yo frèt.
Sèl fason pou touye ajan patojèn manje pa bon manje poul la.
Evite kontaminasyon kwa
Yon lòt enkyetid ki gen rapò ak travay ak bèt volay ki pa kwak se kont kouran kontaminasyon , ki se yon tèm nan dekri sa ki ka rive lè bèt volay anvan tout koreksyon - oswa jis ji li yo - yon jan kanmenm antre an kontak ak nenpòt lòt pwodwi manje men sitou sa yo ki deja kwit oswa menm ki pral manje kri, tankou legim sòs salad oswa vèt.
Yon egzanp se si yon kwit manje te nan koupe poul kri sou yon tablo koupe, Lè sa a, pita tranch fre tomat sou tablo a menm san yo pa lave li an premye.
Kwa kontaminasyon ka rive tou nan frijidè a. Chou kri ka koule, ak ji yo koule ka kontamine atik ki tou pre oswa sou etajè ki anba a. Sere poul ou byen sele epi kenbe li sou etajè ki pi ba nan frijidè a, pou ke li pa ka koule sou anyen anba a li.
Epi kenbe li nan direksyon dèyè a nan frijidè a, kote li rete pi frèt ak pi piti ki afekte pa tanperati gout soti nan ouvèti a pòt.
Kwit poul ou byen
Fè si poul ak bèt volay kwit byen se yon gwo pati nan anpeche anpwazònman manje. Tablo ki anba la a bay lè pou kwit manje apwoksimatif pou kalite poul diferan ak metòd pou kwit manje :
| Kalite poul | Pwa | Torréfaction nan 350 ° F | Toujou | Griye |
| Whole Broiler / Fryer | 3-4 liv. | 1¼-1½ hrs. | Pa apwopriye | 60-75 min. |
| Whole torréfaction Hen | 3-4 liv. | 1¼-1½ hrs. | Pa apwopriye | 60-75 min. |
| Whole Capon | 4-8 liv. | 2-3 èdtan. | Pa apwopriye | 15-20 min./lb. |
| Whole Cornish poul | 18-24 oz. | 50-60 min. | 35-40 min. | 45-55 min. |
| Tete tete, zo nan | 6-8 ons. | 30-40 min. | 35-45 min. | 10-15 minit |
| Tete mwatye, san valè | 4 oz. | 20-30 min. | 25-30 min. | 6-8 min / / |
| Janm oswa kwis | 8 oswa 4 oz. | 40-50 min. | 40-50 min. | 10-15 minit |
| Drumsticks | 4 oz. | 35-45 min. | 40-50 min. | 8-12 min / / |
| Zèl oswa zèl | 2-3 oz. | 30-40 min. | 35-45 min. | 8-12 min / / |
Sous: Depatman Agrikilti Ameriken