Eske ou janm vide yon byè oswa ou te bwè nan yon boutèy epi remake yon kouch twoub nan bagay blan nan pati anba a nan boutèy la? Gen kèk teyori enpè k ap flote ozalantou sou bagay sa yo, epi pifò nan yo pa vre. Isit la nan istwa a reyèl.
Leven, pa ble
Ou ka remake ke kouch nan twoub misterye parèt pi souvan ak byèr ble, ki manje kèk teyori ke materyèl la se ble ajoute nan byè a "pou gou." An reyalite, se pa ble; li se selil leven mouri oswa dormant, e yo sipoze la.
Nan ka a nan kèk Styles ble nan byè, sa yo selil ledven fè tout bon amelyore gou a, men sa se jis yon efè segondè kè kontan nan objektif reyèl yo: karbonatasyon.
Carbonation-fòse ak natirèl
Gen de fason yo karbonat byè . Premye a se atravè yon metòd ki rele fòse karbonatasyon. Sa a se kote yon gaz mezire gaz gaz kabonik, oswa CO2, ponpe nan yon veso ki sele plen nan frèt, byè plat. Plis gaz pase ka aktyèlman anfòm nan veso a se ponpe nan, kreye presyon. Apre yon tan, byè a absòbe pi fò nan gaz la ak vin gazeuz. Sa a se ki jan byè ak lòt bwason gazeuz kontinye rete petiyan menm apre lage nan premye nan presyon rive lè resipyan yo yo louvri.
Lòt fason yo byèr kabonat yo rele fermentation natirèl. Sa a enplike nan ajoute yon ti kantite sik nan byè a anvan anbalaj li nan boutèy. Nan ka sa a, ledven an ki rete sispann nan likid la manje sik la, fèrm li nan alkòl ak CO2.
Kantite alkòl ki pwodui pandan fèmantasyon segondè sa a se neglijab, pandan y ap CO2 ki pwodui a se jis ase kabonatir byè a.
Menm jan ak metòd la kowazasyon fòse, CO2 a pwodui nan fèmantasyon natirèl se pi plis pase veso a (boutèy la, nan ka sa a) ka kenbe, se konsa byè a fòse yo absòbe li.
Kòm sik la yo te fèrmante, ledven an se tou repwodui, Lè sa a, li mouri oswa ale andòmi ak drifts nan fon an nan boutèy la, kreye kouch nan blanchi.
Èske ledven an afekte gou a?
Nan pifò ka, selil ledven yo mouri oswa dormant kolekte nan pati anba nan boutèy byè ou a gen anpil efè sou gou byè a. Leven souvan fè byè a parèt cloudier, sitou lè li vide nan yon vè klè, men sa se sou li. Sepandan, ak kèk Styles nan byè ble , ledven an amelyore gou nan byè a, anjeneral, fè li yon ti kras spicer. Sa a gou ranfòse si ledven an melanje nan ak byè a kòm li te vide. Yon egzanp popilè nan sa a se Hefeweizen Alman-style ble byè.
Pouring Pwotokòl
Paske ledven la rezidyèl nan pati anba boutèy ou se inofansif pou bwè ak pouvwa oswa pa ka afekte gou byè a, desizyon an vide ledven la nan glas ou se antyèman jiska ou. Anpil brasè nan byè fèmantasyon rekòmande vide byè yo tou dousman epi piti piti pou misyon pou minimize entèripsyon nan kouch ledven an. Yo menm tou yo sijere kanpe vide a anvan boutèy la se konplètman vid nan ki genyen pi fò nan kouch nan ledven andedan boutèy la.
Nan anpil ka, brasè yo tou senpleman pito ke ou gen klè, olye ke twoub, byè. Nan lòt men an, hefeweizen ak kèk lòt byè pen yo sipoze twoub, kidonk, ou ka vide kòm anpil nan ledven an kòm gou ou dikte.