Byè ou se anmè, men ki jan anmè kou fièl?
Inite inite entènasyonal (IBU) se mezi estanda nan pèseptè anmè nan byè, yon bon jan kalite ki endike nan adisyon a nan oublions pandan pwosesis enplikasyonJwi li yo. Sa a mezi estanda nan anmè se yon fonksyon nan konsantrasyon nan asid alfa nan yon souch nan oublions (al gade lis la nan oublions ak alfa asye kontni isit la) ak tan an bouyi total de yon byè kote pi gwo tan an bouyi, pi gwo IBUs yon byè a .
Sa a se yon faktè enpòtan nan detèmine ki jan verite a yon style patikilye yon byè se, si li adapte nan atenn mak, oswa kòm yon mezi si wi ou non yon byè tonbe nan espesifikasyon brewer la. Mezi IBUs pa reprezante pati-chak-milyon dola nan aso-alfa asid nan yon solisyon byè menm si yo te devlope mezi a ilistre korelasyon ki genyen ant anmè a wè nan yon byè ak konsantrasyon nan konpoze anmè nan li.
Fòmil pou kalkile IBUs se:
W h × AA × uaa / V w
kote:
- W h reprezante pwa nan oublions yo
- AA%: pousan nan asid alfa prezan nan oublions yo
- U aa : itilizasyon hop la, oswa pousan nan asid alpha yo itilize pandan enplikasyonJwi
- V w : volim nan mo, oswa byè anvan fèmantasyon
Kantite a nan asid alfa nan oublions yo miltipliye pa itilizasyon a (yon mezi nan ki kantite nan asid yo alfa yo pral aktyèlman ap itilize pandan enplikasyonJwi) divize pa konbyen lajan ki gen.
Yon fason ki pi senp pou li di sa a se depann de twa bagay: premye, ki jan anmè kouchèt yo se, dezyèm, ki jan anpil oublions yo epi yo ka itilize, ak finalman, ki jan anpil byè Hop yo pral antre nan.
Engredyan yo Kat
Tout byè konsiste de, nan yon minimòm, kat engredyan: grenn malte, oublions, ledven, ak dlo, chak nan ki kontribye diferan nan karaktè a nan yon byè.
Pandan ke byèr hoppier tankou peyi Zend pale ales ak anmè angle yo jeneralman pi plis anmè kou fièl pase lòt fwiyeuz ak Maltier Styles tankou Alman Kölsch , tout byèr benefisye de adisyon a nan oublions nan divès kapasite.
Mezi inite inite entènasyonal yo te devlope nan ane 1950 yo ak 60 ane pandan ki pi brasè yo te konn sèvi ak ijans ki pa bon. Lè lè yo te itilize yo nan enplikasyonJwi, yon gwo zafè potansyèl yo te pèdi. Anplis de sa, kòm ouvri gen laj yo, yo kòmanse okòmid, epi li se oksidasyon sa a ansanm ak lòt pwodwi transfòmasyon ki kòmanse kontribye plis nan anmè a nan byè a ki kapab lakòz. Okòmansman, yo te aplike yon faktè 5/7 aplike nan kalkil IBUs kòm yon metòd ki pi pre estimye kontni an pwodwi ki sòti nan hop résine nan byè, menm si estimasyon sa a pa t 'kenbe vre.
Styles byè ak IBUs
- Ameriken Lagè: 5-15 IBUs
- Ameriken limyè Stock: 8-17 IBUs
- Geri diven: 50-100 IBUs
- Bèlj Dubbel: 10-25 IBUs
- Bèlj Tripel: 14-25 IBUs
- Anmè kou fièl, espesyal espesyal: IBUs 30-40
- Anmè kou fièl, òdinè: 20-35 IBUs
- Bock: 20-30 IBUs
- Brown Ale: 15-60 IBUs
- Stock dimansyon: 16-25 IBUs
- Imperial Stout: 50-80 IBUs
- Peyi Zend Pale Ale: 40-80 IBUs
- Ilandè Stout: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 IBUs
- Pale Ale (Ameriken): 20-55 IBUs
- Pale Ale, angle: 20-45 IBUs
- Pilsner (Alman oswa Tchekoslovaki): 30-45 IBUs
- Porter: 20-60 IBUs
- Rauchbier: 20-25 IBUs
- Sezon: 20-30 IBUs
- Scotch fò Ale: 25-35 IBUs
- Weizen: 13-17 IBUs