Chili pwav byè se yon abitye popilè oddite nan mouvman byè navèt . Kontrèman ak byè lòt veg yo ki te vin ak diminye depi mouvman an te kòmanse - Mwen te wè byè tomat, byè bètrav ak byè reforye non yon kèk - byè pwav la chili sipòte. Yo ka difisil jwenn. Yo gen tandans yo dwe yon melanje yon sèl-off soti nan yon PUB brezilyen oswa yon Brasri pwodiksyon ak yon repitasyon rebèl. Men, nan nenpòt ki moman bay nan tan, li sanble ke gen se toujou yon byè pwav chili ki disponib yon kote.
Bon yo, nan opinyon mwen, pote chalè a, men se pa gou nan pwav nan byè la. Pa jwenn mwen mal, mwen renmen gou a nan yon pwav bon men gen yon bagay sou li ki konfli ak gou debaz yo nan byè. Petèt li eklatman ak oublions yo , oswa petèt li se lòj la. Gen se jis yon bagay sou gou sa a tè nan vyann pwav ki pa travay nan yon byè pou mwen. Nan ti bout tan, mwen renmen yon chili pwav byè ki gou tankou yon bon, fò ale, men kite yon pike bèl sou bouch mwen ak lang. Chalè a ap ogmante epi ankouraje m pou m pran yon lòt sipli pou mete dife a. Yon bon pwav byè mennen m 'nan youn oswa de plis pòsyon ki te swiv pa yon bagay tankou yon konprann Bèlj finalman mete dife. Koulye a, ki se yon aswè bèl nan byè, ou pa ta di?
Chalè a nan piman chili soti nan yon konpoze yo rele capsaicin. Kantite kapsasin nan yon pwav bay oswa sòs cho mezire sou echèl Scoville la .
Diferan piman gen diferan nivo chalè konsa ou pral vle jwe ak yon kèk diferan kalite pwav anvan n ap deside sou pwav ou nan chwa. Jalapeño piman gen yon jan kanmenm te vin repitasyon pou yo te super piman chili cho. Mwen pa janm konprann sa, men, pa kwè li. Yo se aktyèlman jistis grav lè kontrè ak kèk lòt kalite piman.
Pi renmen pwav mwen yo itilize lè mwen vle pote chalè a se pwav la Habanero. Li sètènman pote chalè a byenke, gen yon kèk lòt piman ki pousantaj pi wo sou echèl la Scoville. Li tou te gen yon gou trè bèl nan kò a ki apèl m '.
Men, sa a se homebrew nou nou ap pale de, se pa li? Wi, oke, se konsa an n pale de jwenn sa ou vle. Pran yon gade nan inite yo Scoville nan divès kalite piman ak konsidere kouman cho ou vle byè ou. Next, chwazi yon varyete kèk ke ou panse ta travay pou rèv ou tchili pwav byè. Koulye a, tèt soti nan magazen pi renmen makèt ou a oswa mache kiltivatè yo jwenn chili ou. Nan eksperyans mwen, kote ki pi bon yo jwenn yon gran varyete piman chili se yon byen ki estoke magazen makèt entènasyonal, kalite a ak koulwa Alman, Vyetnamyen ale ak Thai ale. Si ou gen chans, magazen an pral gen yon etalaj vèrtijineuz nan piman chili sèk nan sache plastik. Chwazi sa yo ou renmen, jis youn nan chak. Si ou gen yon Bent jadinaj nan ou, ale dwat devan yo epi grandi chili yo ou vle. Malerezman, ou se pwobableman pa pral jwenn yon gran varyete plant tchili pwav nan pepinyè lokal ou a. Ou pral fè byen jwenn kat oswa senk varyete diferan nan sèlman kalite yo ki pi popilè.
Si ou, tankou m ', gen gou trè espesifik, Lè sa a, ou pral gen yo ale chache nan pitit pitit katalòg ak konpayi vann pitit pitit sou entènèt la yo nan lòd yo foule anba jis pwav la pou ki w ap chèche.
Yon fwa ou gen chili yo ak ki ou vle eksperyans, li se tan yo teste yo soti. Pi bon fason pou fè sa a se avèk yon te. Jwenn yon antye, cheche pwav nan sak la plastik ou te achte nan magazen an. Jwenn yon chodyè sòs ti epi ajoute jis ase dlo a konplètman submerge pwav ou. Kraze pwav la ak tout grenn yo nan dlo a. Pote li nan yon bouyi Lè sa a, diminye chalè a, kouvri ak mitone pou dis a kenz minit. Koulye a, ou gen yon te bon ki reprezante ki jan pwav la ap prezan nan byè ou. Trase li epi kite te fre la konplètman Lè sa a, ajoute yon ti kiyè luil nan yon byè komèsyal moulu ki sanble nan style ak sa ki ou finalman vle melanje.
Goute li epi wè sa ou panse. Asire ou ke ou fè nòt. Ou vle plis chalè, ou vle gou plis pwav, ou vle mwens?
Si ou se Brasri yon pakèt galon senk nan chans byè yo ou pa pral bezwen plis pase yon ons kèk nan pwav. Ki baze sou tès ou, ou pral vle ajiste ki jan ak ki lè ou ajoute chili pwav la. Si ou ap chèche pou chalè dwat, ajoute pwav la byen bonè nan bouyi a, alantou an menm tan ke ou ajoute oublions yo anmè kou fièl. Si ou renmen gou a nan pwav la, ajoute li pandan senk minit oswa dis minit nan bouyi a, jis ase tan pasterizasyon li. Si ou reyèlman renmen sa pwav gou, asire w ke chilis yo yo transfere nan veso a fèmantasyon inisyal pou kèk "sèk pwav." (Yon bokit plastik manje ki gen anpil espas tèt ki pi bon pou sa a. koupe tib se twò fasil bloke ak pwav bits.)
Koulye a, se pou nou pale sou style la byè. Finalman, nan kou, desizyon an se pou ou. Mwen rekòmande élèves senp tankou anmè oswa yon britanik style pale ale . Ale a bay beeriness siyifikatif pandan y ap pa ap resevwa nan chemen an nan pwav la. Gen anpil lòt estil byè yo konsidere tankou ales Bèlj ak gou savon yo yeast yo. Mwen pa janm gen eksperyans tankou yon byè epi yo ka imajine ke yo te swa laperèz oswa konplètman entranse pa li. Mwen panse ke rekòmandasyon an pi bon se pou ale pou Styles byè ki gen tandans nan direksyon net oswa dous Des yo nan lòd yo bay yon kontras chalè pwav chili a. Byèr ak yon anmè lou lou pa ta gen tandans prete yon balans bon.
Yon dènye te panse, malgre tout planifikasyon an ak gou devan yo nan tan, ou ta ka jwenn tèt ou ak yon byè ki chajeuz cho ak endezirab. Li se yon bon lide melanje yon byè ki idantik ak resèt la baz sans piman yo tchili pou pita melanje. Lè tou de byè yo fini fèrmante gou yo. Si byè a ak chilis la sanble byen balanse Lè sa a, bon devan ak bottling oswa kegging. Si li sanble twò cho, Lè sa a, eseye yon melanje kèk ak byè a un-chilied.
Melanje linèt nan 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 ak 80/20 ak gou yo. Ki janm gou pi byen, melanje byèr ou kòmsadwa epi pake yo.
Chili pwav chalè se yon fason trè ekstrèm ale ak homebrewing. Chans yo se ke premye tantativ ou a pa pral pi gran an men, se sa ki homebrewing se tout sou, dwa? Eksperyans ak kenbe ap eseye melanje diferan. Evantyèlman, oswa byen toudenkou, ou pral vini ak resèt la pafè. Asire ou ke ou kenbe nòt bon pou lè ou fè ak lè ou fè, tanpri voye m 'yon boutèy kèk. Mwen ta renmen eseye li!