Yon Definisyon k ap travay nan byè atizanal

Senpleman mete, byè navèt se yon byè ki pa moulu pa youn nan gwo "mega-brasri" kòporasyon yo. Pi souvan pase pa, lè byè a navèt fraz yo itilize, sa a se sa li vle di. Sepandan, li se yon bagay olye enprecise defini yon bagay pa sa li pa, se konsa an n pran l 'yon ti jan pi lwen.

Ki sa ki se byè atizanal?

Asosyasyon Brewer la nan Boulder, byè atizanal 'Coloradodefines' kòm byè fèt pa yon brewer ki se ti, endepandan, ak tradisyonèl yo.

Sa a rezime li olye joliman ak pou asosyasyon an, li kreye yon fondasyon bon pou tafyatè konnen ki sa yo ap pale sou.

Sepandan, gen kèk byè trè bon yo te fè jodi a pa brasè ki pa egzakteman anfòm sa yo kalifikasyon yo. Se konsa, li ta dwe fè atansyon ke jis paske byè se oswa se pa konsidere kòm 'atizanal byè,' sa pa vle di ke byè a se yon bon bagay (oswa ou pa).

Microbrew vs byè Craft

Sonje byen tounen nan nineties yo lè byè mouye pa ti, endepandan brasè te rele microbrew?

Li sanble kalite enpè ki non an tonbe lwen. Se te yon gwo ti mo ki parfe dekri kalite a nouvo nan brasri ki te pran pati nan mache tounen lè sa a. Tout moun te konnen egzakteman sa li te vle di e ke nou te kapab atann yon byè inovatif ak enteresan si li te vin jwenn nou ak non an 'Microbrew' tache ak li. Pawòl la tonbe sitou soti nan itilize pou yon koup nan rezon.

Premyèman, li se aktyèlman yon tèm legal ki pwesizeman dekri brasri nan gwosè espesifik nan peyi Etazini an.

Pou konsidere kòm yon microbrewery , yon bwasri te pwodwi yon kantite limite barik nan byè, yon nimewo trè limite.

Pa egzanp, Lwa kontwòl likid Missouri, Seksyon 311.195, mete restriksyon sou yon microbrewery a dis mil barik oswa mwens chak ane. Sa a se jistis limite ak endistri a byento reyalize ke anpil nan nou an pi renmen nouvo Brasri yo te gradye pi lwen pase pwen sa yo kontinye rele ki kalite byè nou te renmen mikròb te enpresizyon.

Kòm ou konnen, geeks byè yo toujou geeks ak geeks rayi enpresizyon.

Dezyèmman, tèm nan jis sispann fè sans. "Micro" -breweries tankou Konpayi Boston byè (Sam Adams) ak Sierra Nevada , te grandi nan distribisyon nasyonal ak te vin anpil nan rekonesans mak pou yo tou senpleman sispann yo te mikwo .

Leve non an nan byè 'Craft'

Nou bezwen yon nouvo tèm. Sa se lè "byè atizanal" antre nan sèvi ak yo. Se te yon bon tèm paske li pa te legalman restriksyon epi nou tout te konnen sa li te, oswa omwen sa li pa t '. Li te sanble jenerik ase men absoliman pafè nan ki dekri sòt nan byè ke nou te renmen; byè ki fabrike olye pou yo fabrike .

Nou pa sèten ki envante fraz la, men Asosyasyon Britanik la te fè li pwòp yo pa jisteman defini li. Nou renmen Asosyasyon Britanik la. Yo te fè anpil pou kòz la nan bon byè nan peyi Etazini an.

Anplis Festival anyèl Gran Ameriken yo nan Denver, Asosyasyon Britanik la ede nouvo brasri ki gen konsèy ak resous. Yo ede k ap devlope brasri pou bati biznis yo e menm byè ekspòtasyon nan lòt peyi yo. Asosyasyon an regilyèman pibliye gwo byè sou byè ak estil byè kòm byen ke rapò sou eta a nan endistri an.

Dapre sit entènèt yo, objektif Asosyasyon Brèf la se "ankouraje ak pwoteje ti endepandan brewer Ameriken yo, byè navèt yo ak kominote a nan amater brueur." Yo nan lòd yo fè sa, byè navèt te dwe defini.

Yon fwa ankò, soti nan sit entènèt la, yon brewer atizanal se "ti, endepandan ak tradisyonèl." Toujou yon definisyon mou trè, dwa?

Ki jan nou defini 'ti' brasri

Nou pral mete endepandan ak tradisyonèl sou kote epi konsantre sou ti. Yon fwa ankò, barik pou chak ane yo dwe konte. Asosyasyon an te ale ak yon nimewo ki te sanble rezonab soti nan rive, de milyon dola. Nimewo sa a te rive tou kowenside ak kòd taks federal la. Brasri fè mwens pase de milyon barik nan yon ane te resevwa yon repo sou taks yo kòm yon ankourajman kwasans ti biznis.

Ou ka pwobableman wè pwochen etap la ap vini: yon Brasri navèt te grandi pi lwen pase de milyon barik mak. Boston Brewing Company, makè a nan Samuel Adamsline nan byèr, pik sou liy lan nan 2010. Menm lè a, atizanal byè-ti vle di sis milyon barik Asosyasyon an.

Nou vrèman pa pran swen sou sa. Asosyasyon an gen yon misyon epi si li deplase liy sa a ede yo akonpli nou di kite yo.

Se pa tout 'Craft' Byè se bon - Se pa tout 'gwo' byè ki pa bon

Pwoblèm nou an se avèk tèm nan tèt li. Poukisa nou ta dwe kalifye byè nou renmen tankou navèt, mikwo, boutique, spesyalite oswa nenpòt lòt mo? Nan fè sa, nou kreye yon subcategory fè li segondè (oswa mwens) pase rès la nan byè a yo deyò.

Ki sa ki sou sa yo byèr ki pa ka anfòm kategori sa, men yo toujou bon? Nou renmen Guinness, men pa gen okenn fason ke li ka anfòm nan bwat la menm jan byè a te fè nan brewpub lokal nou an. Li se posede pa yon konpayi likè miltinasyonal ak ka diman dwe rele "atizanal." Li toujou yon bon byè.

Lè sa a, gen byèr ki fasil anfòm 'mèb byè' mwazi an. Yon brewer ka piti, tradisyonèl ak endepandan epi toujou fè yon byè move. Trust m 'sou sa a, Nou te goute yon anpil nan yo. Yon jan kanmenm, yo pi bon apresye paske yo se brasri atizanal men yo toujou melanje yon byè move.

San yo pa tèm nan, menm si, ki jan nou pale sou fenomèn nan? "Revolisyon byè navèt" pa fè anpil sans si li se tou senpleman rele "revolisyon byè a."

Nou panse ke edikasyon tafyatè se repons lan epi li k ap pase. Li vin pi plis ak plis komen yo jwenn tafyatè byè mwayèn - kalite a ki pa geek, nou vle di - yo konnen yon ti ponyen nan Styles byè ak gen omwen kèk eksperyans avèk yo.

Pou kounye a, nou devine nou bezwen kenbe lè l sèvi avèk byè a navèt fraz. Sepandan, nou gade pou pi devan pou tan an lè yon dude lòd yon byè nan yon bar ke li Lè sa a, gen presize style la.