Velours krokod

Velveting se yon teknik ki itilize pa restoran Chinwa yo pou yo melanje vyann, bèt volay ak fwidmè, tankou kokiy. Kokonk yo ka vlope pi bonè nan jounen an, ak Lè sa a, byen vit brase-fri ak lòt engredyan yo. Kenbe kokiy yo velours nan yon veso sele nan frijidè a jiskaske pare yo itilize . Pandan ke yo ka itilize kokiy nan frizè, kokiy fre travay pi byen nan resèt sa a.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 liv lanmè kakèl, fre si sa posib
• 1 gwo ze blan
• 1/2 ti kiyè sèl
• Pinch frèch tè pwav, oswa gou
• 3 ti kiyè luil Chinwa diri diven oswa Sherry sèk
• 1 gwo kiyè legim lwil oliv
• 4 ti kiyè luil mayi

Ki jan fè li

1. Rense kokiy yo fre nan dlo fre ak pat sèk. Koupe nan trimès. (Si wap sèvi ak frizè, kale lannwit lan nan frijidè a, kite yo nan sak yo. Koupe nan ka).
2. Nan yon bòl mwayen, konbine melanj la velours (ze a blan, sèl, pwav, diven diri Chinwa oswa Sherry, lwil, ak mayi), vibran yo melanje ansanm.
3. Add kokiy yo, vibran nan rad. Kouvri ak refrijere pou 30 minit. (Si ou se nan yon prese ou ka jis kite kokiy yo kanpe pou 10 minit).

1. Pote yon marmite mwayen oswa gwo ak dlo ase yo kouvri kokiy yo nan yon mitone, se konsa ke bul yo se jis kòmanse monte nan tèt la. Add kokiy yo, vibran. Retire sèk yo menm jan yo vire blan (sa pral pran 15 - 20 segonn). Drene nan yon kolòn oswa sou sèvyèt papye. Sèvi ak jan yo rele pou nan yon resèt.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	153
Total Grès	4 g
Grès satire	0 g
Enstans grès	3 g
Kolestewòl	27 mg
Sodyòm	546 mg
Idrat kabrit	7 g
Fibè dyetetik	0 g
Pwoteyin	20 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)