Hop flè afekte anmè nan balans byè
Asid soti nan oublions ajoute anmè nan byè, yon brasè gou eseye quantifier ak yon inite Entènèt bittersess (IBU). Men, pèsepsyon an nan anmè nan chanjman byè ak gou endividyèl ak kantite lajan an nan malte, ki ajoute dous la balanse, fè echèl la sèlman modera itil nan detèmine "hoppiness" la oswa pèrsu anmè nan yon byè.
Ka a pou IBU
Brasri Komèsyal swiv IBU kòm yon metòd nan kontwòl kalite, ede yo kenbe gou ki konsistan nan pakèt pakèt.
IBU mezire pati pyès sa yo pou chak milyon (ppm) nan isohumulone, pwodui chimik ki rezilta lè asid alfa soti nan oublon yo jwenn chofe pandan bouyi a. Pi wo konsantrasyon nan isohumulone teyorikman rezilta nan byèr plis anmè. Men, lòt faktè afekte gou a tou.
Anjeneral pale, byèr ak IBU nan mwens pase 20 montre ti kras pa gen okenn prezans oublions. Beers ak IBU soti nan 20 a 45, seri a ki pi komen, revele yon modere pwononse oublions prezans. Louvwi byèr byè ak IBU pi gran pase 45 ka gou byen anmè kou fièl.
Malt ajoute dous, se konsa jenerezman maltre byèr nan seri a segondè IBU ka vini nan tout tankou plis dous pase anmè kou fièl, tankou yon nwa nwa. Guinness, ak yon IBU nan 40, gou pi dous nan pifò tafyatè pase Odell 90 Schilling, yon ale Scottish Scottish ak yon IBU nan 27 men yon mòde klè anmè nan fini an.
Flè yo nan rezen an kontinuèl Humulus lupulus , yon manm nan Cannabaceae la, oswa fanmi chanvre, oublions ajoute tou de gou ak karakteristik prezèvatè a byè.
Varyete limyè sou asid alpha rezilta nan brasè pi lejè-gou; Brasri tou pafwa anplwaye yon metòd sèk-so ki ajoute gou ak bon sant san yo pa ogmante IBU.
IPA domine ras la hoppiness, ak doub ak trip IPAs pouse Rating a IBU nan seri a 70-plis. Pa konparezon, popilè mas-pwodui Ameriken tankou tankou Coors, Budweiser, ak Miller peyi nan mak 10-pwen.
Dogfish Head Brewery nan Rehoboth, Delaware, lage Hoo Lawd li yo nwa IPA nan 2015 nan 658 IBU, pi wo laboratwa-verifye IBU Rating la. Men, amater byè anpil diskite ke nenpòt ogmantasyon pi wo a 100 se pa gen anyen plis pase yon konplo maketing kòm palè an mwayèn pa ka dekouvri ke degre nan diferans.
Ki sa ki IBU vle di pou ou
Anpil brasè atizanal atizanal montre IBU a sou etikèt yo, kidonk, ou ka itilize nimewo sa a kòm yon gid pou evalye plezi ou genyen nan yon melanje anvan ou achte li. Lagè, pilsners, blon, mawon, ak krèm al, porter, malt, ak byè ble anjeneral vini nan fen a pi ba nan echèl la anmè. Anplis de sa, IPAs, ak Amber ales tipikman ranje pi wo.
Men, sonje: Prezans nan fwi oswa siwo myèl oswa malte ka anpil afekte pèsepsyon nan anmè, ajoute yon dous lis oswa bon jan kalite sir nan byè la. Li komen pou jwenn IPAs ak yon pwofil fwi, tankou Citradelic IPA New Tileine Iland oswa Sculpin Point Ballast Point. Gou an siplemantè ka soti nan oublions yo tèt yo, sa ki ka distribye yon seri de gou nan frwiti élégance pikant, oswa soti nan aktyèl ajoute-ins tankou zès Citrus.